Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 12 февраля 2013, 15:42
  • 87509

Варенье из острого перца

Рецепт: Варенье из острого перца

Marmellata di peperoncino. Рецепт из Калабрии - южного региона Италии. Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Варенье из острого перца»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1419.4 ккал 		белки
1.1 г 		жиры
0.2 г 		углеводы
354 г
100 г блюда
ккал
330.1 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0 г		 углеводы
82.3 г

Рецепт «Варенье из острого перца»:

  • Подготовить сырьё.
    Вымыть и обсушить фрукты/овощи.
    Удалить семечки (работать с острым перцем лучше в п/э перчатках), у яблок снять кожуру.

  • Произвольно нарезать перцы и яблоки, сложить в подходящую посуду, засыпать сахаром.
    Отложить на 12-24 часа при комнатной температуре.

  • На среднем огне довести массу до кипения. Далее огонь уменьшить и варить, периодически помешивая, 40 минут.
    Снять кастрюлю с огня и пробить массу погружным блендером (работать аккуратно во избежание разбрызгивания горячего варенья).

  • Измельчённую массу вернуть на огонь и добавить специи.
    Проварить полчаса на медленном огне, добавить винный уксус и поварить ещё минут пять.
    Отставить варенье настояться на сутки (звёздочку бадьяна следует перед этим выловить).

  • Закипятить и разлить по стерилизованным банкам.

  • С сыром просто восхитительно!



Благодарность за рецепт Ella Martino, ЖЖ.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску

Теги: соус

Вкусы: сладкий острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Варенье из острого перца
Рецепт: Варенье из острого перца

Marmellata di peperoncino. Рецепт из Калабрии - южного региона Италии. Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Варенье из острого перца»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Варенье из острого перца» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Я уже страдаю...Так хочется побыстрее сделать и съесть...а перца нет! Но надо дотерпеть до завтра
Обожаю перец, но о таких его исполнениях не догадывалась даже!
Спасибо огромное за рецепт!
Варите на здоровье! Это пикантно и вкусно
Ирин, прими фотопривет и от меня. Я к своему сожалению не ем острого. По- этому готовила для своего любимого, как маленькие подарок на 14.02. Он то у меня большой любитель остренького и даже очень остренького. Ну так вот ему понравилось очень. Я совсем чуть чуть по пробовала.....приятная бархатная консистенция, сладко- острым вкусом.
Лара, очень ценен для меня твой отчёт! К мужскому мнению о моих рецептах отношусь с трепетом
Спасибо!
И у меня варенье поспело. Замечательно просто, я тоже пропорции уменьшила вдвое, хотела просто для начала определиться с кол-вом перца, сахара и уксуса. Для меня оказалось все идеально. Ничего менять в рецепте не буду, в следующий раз сделаю сразу из кило перца.
Приготовление оказалось довольно муторным вобще-то. Я совершенно не поняла, зачем его было оставлять на вторую ночевку на столе. Может этот шаг пропустить? Ирин, как думаешь?
А с другой стороны пусть стоит, каши не просит
Вобщем все замечательно. У меня этот рецепт войдет в категорию: подарки из кухни. Я готовлю и своих друзей одариваю всякими вкусностями. Спасибки за рецепт)
Ох, умереть - не встать! Катерина, ши-кар-но!
Рада, что так вкаусы совпали - ни добавить, ни убавить.
Огромнейшее мерси за доверие и прекрасное воплощение рецепта.
ЗЫ По поводу второй ночёвки - так принято, но, думаю, что смело можно пропустить
Ирочка, спасибо тебе огромное за рецепт! Как я и ожидала это "то что доктор прописал". Не могла дождаться когда окончательно все остынет, чтобы насладиться вкусом. Порцию я уменьшила, так как муж без восторга отнесся к острому варенью. И немного уменьшила количество острого перца - но это уже у каждого индивидуально. Вот сижу пишу и наслаждаюсь адыгейским сыром с твоим вареньем
Ах, ты ласточка моя первая!!!
Натуличка, спасибо тебе, солнышко, за такую красоту в отдельно взятой банке
Сижу вся улыбучая и довольнючая, счастливая, что тебе вареньице понравилось
Какой цвет у варенья! Красота! Интересное сочетание: перец сладкий, горький, яблоко! Заинтриговали, уверена, мне понравится!
Если сладкая приправа к мясу Вас не смущает, то варенье обязательно придётся по вкусу
Ирина, мне казалось, что удивить меня вареньем уже не возможно. уж из чего мы его только не готовили - и из лука, из чеснока, из зеленых грецких орехов, из помидор.... но вот такой состав сразил наповал Хочу сказать, что Вам удалось меня удивить
Ах, я немало польщена
Спасибо за столь изысканный комплимент
А цвет-то какой волшебный!!! А мне интересно, не слишком ли горькое получается варенье: 5 - 6 красных горьких перцев на 1 кг других продуктов? Слишком острое не очень люблю...
Ну, у меня с этим количеством острых перцев получилось достаточно остро, но ведь они всегда разные по степени остроты, так что толково ответить на вопрос не смогу, скажу лишь, что острота вышла такая... не обжигающая - остро, но слёзы не текут и глаза из орбит не выходят
Ирочка, какое интересное и красивое варенье!!! Я похожий соус (я тогда с твоим вареньем еще была не знакома) когда-то пробовала в ресторане, его к сприн ролам подавали, вкусно!!! Забираю рецепт в копилку, может когда-нибудь соберусь и приготовлю..
Обязательно приготовь, Катюш! Это быстро на самом деле, то печка работает, то время, непосредственного участия всего ничего
Очень красиво, мне по вкусу!!!
Я рада, спасибо Вам!
Вах-вах-вах! Как соблазнительно! Да еще мой любимый бри на фото засветился. Вот если бы не было его, может, и не приготовила бы. А теперь точно приготовлю. Время только вот выберу и приготовлю. Ириша, волшебные фото, сказочный мармелад!
Спасибо, Ларочкин! Я уверена, ты оценишь его
Надо бы и с яблочком попробовать!
А кое-кому и без яблочка
И этот вариант приготовлю
Буду рада, если понравится и предложенный мной вариант
Ещё один прекрасный соус-варенье! Олечкин у меня уже в КК и это забрала! Хоть отпуск бери, чтобы такие замечательные рецепты испробовать!
Ага, и лучше - летом!
Спасибо большое
Ириш, красота необыкновенная! Я хоть и не поклонник перца болгарского, но с удовольствием полюбовалась твоим вареньем! А-а-а... такие краски- хочу лета!!!!
Моя мама не под каким соусом болгарский перец не выносит, сам запах ей претит. Я тоже в детстве его... не понимала.
Сейчас люблю
Тонечка, я рада, что ты заглянула ко мне, посмотрела и оставила такой приятный комментарий
Это ВОЛШЕБСТВО.а не просто варенье! Очень красивый и .главное,вкусный соус! Спасибо за рецептик!
Если сладкое к мясу Ваша тема, то этот мармелад не разочарует!
Спасибо за внимание, проявленное к рецепту
Обалденно красиво!
Олечка, дорогая, благодарю за визит и приятственный отзыв!
Не могла дождаться рецепта, но действительность даже преувеличила мои ожидания. Завтра же в магазин
Я, пожалуй, всё же аккуратно дождусь эмоций, основанных на реальной дегустации
Наташенька, большое спасибо за внимание к варенью и такой щедрый аванс
Ира, на примере Олиного конфитюра уже выяснила, что сочетание сладкое-острое мне очень по душе, поэтому уверена в дегустации
А, ну тогда я спокойна!
Кстати, заодно и расскажешь про яблоки, зачем их итальянцы кладут, в отличие от французов
крастотааа
Спасибо Вам
С яблочком должно быть тоже вкусно!
Мне так показалось, Оль, что оно больше для консистенции мармеладной.
Хотя, если яблоки взять с ветки летом/осенью, а не с магазинной полки зимой, так и вкус неминуемо объявится
полностью согласна!
у меня просто нет слов!!!!!!
Ну, и мне трудно подобрать Скажу просто - спасибо!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"
Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки