Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 12 февраля 2013, 15:42
  • 87509

Варенье из острого перца

Рецепт: Варенье из острого перца

Marmellata di peperoncino. Рецепт из Калабрии - южного региона Италии. Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Варенье из острого перца»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1419.4 ккал 		белки
1.1 г 		жиры
0.2 г 		углеводы
354 г
100 г блюда
ккал
330.1 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0 г		 углеводы
82.3 г

Рецепт «Варенье из острого перца»:

  • Подготовить сырьё.
    Вымыть и обсушить фрукты/овощи.
    Удалить семечки (работать с острым перцем лучше в п/э перчатках), у яблок снять кожуру.

  • Произвольно нарезать перцы и яблоки, сложить в подходящую посуду, засыпать сахаром.
    Отложить на 12-24 часа при комнатной температуре.

  • На среднем огне довести массу до кипения. Далее огонь уменьшить и варить, периодически помешивая, 40 минут.
    Снять кастрюлю с огня и пробить массу погружным блендером (работать аккуратно во избежание разбрызгивания горячего варенья).

  • Измельчённую массу вернуть на огонь и добавить специи.
    Проварить полчаса на медленном огне, добавить винный уксус и поварить ещё минут пять.
    Отставить варенье настояться на сутки (звёздочку бадьяна следует перед этим выловить).

  • Закипятить и разлить по стерилизованным банкам.

  • С сыром просто восхитительно!



Благодарность за рецепт Ella Martino, ЖЖ.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску

Теги: соус

Вкусы: сладкий острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Варенье из острого перца
Рецепт: Варенье из острого перца

Marmellata di peperoncino. Рецепт из Калабрии - южного региона Италии. Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Варенье из острого перца»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Варенье из острого перца» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ириша, ну и ну!!! Хочу! Меня в последнее время перцами Ларек избаловала, щас твоего варенья до одури захотела, соскучилась по такому соусу. Браво!
Людочка, ежели ты хочешь, так в чём же дело! У такой хозяйки всё в руках дымится (в хорошем смысле ).
Если не под длительное хранение, так можно подупростить процесс и... наслаждаться!
ЗЫ А я вот твоего хлеба вожделю...
Так вот заманиваешь, как тут устоять с утра пойду за перцем
Буду ждать твоего возвращения
Интересно, оригинально, необычно! Короче, супер!!!
Ой спасибо на добром слове! Так приятно
Вау, вот так "деликатес"
Ну, это да, необычно для наших суровых краёв
Эх, Ирочка, так и тянет тот край баночки облизать, где вареньице. Я Ольчика конфитюр делала пару раз - с сыром просто вах! Но, в последствии кол-во сахара убавляла. Надо бы и VIP рецепт попробовать. В связи с этим не подскажете ли, голубушка, очень сладенько получается или не так, чтобы очень, но все-таки сладенько?
Ах, ты, золотая моя! Прямо зачиталась твоим комментом, Машулечка
Голубушка, конечно же, подскажет - сладко, весьма сладко. Чтобы было лишь "сладенько", полагаю, надо половину сахара брать, но тогда не поручусь за длительный срок хранения.
Ирочка, так а чего его хранить-то? Я уверена, что жить ему пару деньков, если тазиками не варить.
Ну, тазиками я не варила, а с литр-то вышло. Правда, и осталось около половины, но и ей недолго жить осталось, уходит - в добрый путь
Вот и я про то же...
Действительно очень необычно!Цвет просто восхитительный!
Спасибо! На солнце так играет, что глаз не отвесть
Спасибо, рецепт интересный, красивый, но вкус не представляю. Надо попробовать!
А я расскажу Сначала - сладко, потом - болгарского перца вкус и аромат, послевкусие - острое.
Думаю, из перцев и яблок, собранных в сезон, варенье будет иметь более "выпуклый" вкус, его грани будут богаче.
какая вкуснятина!
О, да!
Спасибо!
Очень красивые фото!!!! А соус я такой пробовала в Италии, и да согласна, это очень вкусно!! А теперь благодаря Вам и рецепт есть
Очень рада Ваше свидетельству, что это вкусно!
Спасибо за комплимент
Ирочка спасибо! Утащила в КК!
Надюша, на здоровье!
Изумительно! Но сырье будем ждать до лета, пластмассовое не хочется
Женчка, мерси!
Если уж с "пластмассовым" волшебно-ароматно, то уж с сезонными фруктоовощами будет вообще бомба!
Люблю такое,забираю
Ирочка,красиво
Манюсечка, на здоровье!
Рада видеть единомышленницу
вот это даааа. Ирочка, очень интересный рецепт!
Галя, спасибо! Что интересный, то интересный, этого не отнять! Вкус богатый, аромат божественный.
Я даже его даже просто с домашним хлебом могу потребить
Ирина спасибо огромное!!!! обожаю такие рецепты, мне сколько не дай все мало будет. Одеваюсь, бегу в магазин за перцем и начинаю готовить, я как раз сижу от скуки изнываю, думаю чем бы заняться. Фраза твоя понравилась: "подготовить сырье" , прям как на производстве
Я даже толком рецепт не прочитала, не буду время терять, потом в детали врублюсь, щас самое главное ингредиенты. только фотки шикарнейшие отметила, супер!!!! Отчет будет очень скоро
Катя, сражу предупреждаю - это варенье! То есть - сладкое
Исходя из собственного представления о соусе, каким он должен быть, количество сахара можно уменьшить.
Почему предупреждаю - мужу сладко, а мне -
Буду с замиранием сердца ждать отчёта
Обожаю именно сладкое, острое, это точно мое.
Тогда я выдохнула И пойду-ка я на кусочек сыра вареньица намажу, пока рецепт выставляла, аппетит разыгрался
Какая красота!) Мне подумалось, под мясо на гриле будет изумительно!))
Танюш, пока не пробовала, но по внутренним ощущениям - да!
Сегодня с подружкой гуляли по парку с колясками и захотелось нам шашлыков!)) Жди скоренько фотоотчет!))
И хде вы их жарить станете? В парке?
Ага, у нас в парке разбиты специальные зоны с лавками, столами и мангалами. Все цивилизованно. Пожарил, поел и убрал. Следующие приходят!))
Это шЮтка аль всерьёз????
Ириш, я абсолютно серьезно. В марте пойдем с девочками на шашлыки, обязуюсь выложить фото))
Здорово у вас там!
Ой, чует моё сердце, не дождусь я марта, прямо в феврале хочу
Почему бы и нет. Завтра гулять пойдем, я тебе все сфотографирую)))
Давай, похвались! Жду
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки