Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Pryani4ekПоваренок 3 уровня

16 февраля 2013, 17:12
216193

Мясо по-арзамасски

"Фамильный" рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Перец черный (по вкусу)
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное (для жарки)
Яйцо куриное — 1 шт
Свинина (вырезка) — 500 г
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука (для панировки)
Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1636.7 ккал	белки 88.9 г	жиры 139.8 г	углеводы 9 г
Порции
ккал 545.6 ккал	белки 29.6 г	жиры 46.6 г	углеводы 3 г
100 г блюда
ккал 248 ккал	белки 13.5 г	жиры 21.2 г	углеводы 1.4 г

Рецепт «Мясо по-арзамасски»:

Свиную вырезку (лучше брать именно вырезку) нарезаем на кусочки толщиной 2,5-3 см, затем хорошенько (!) отбиваем. Мясо должно получиться почти прозрачным. Когда мясо будет обжариваться, оно немного "съежится" и не будет тонким.
Очень мелко, насколько это возможно, режем луковицу.

Мясо солим и перчим, на одну половинку выкладываем нарезанный лук (примерно чайную ложку) и маленький кусочек сливочного масла (для сочности). Затем накрываем второй половинкой, получается "кармашек" с начинкой. Немного придавите рукой, чтобы масло примялось (разумеется, масло должно быть мягким).

Взбиваем одно яйцо.
"Кармашки" обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем в муке и жарим на растительном масле на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны.

Кстати, лук успевает хорошо пропариться, на зубах не хрустит, не беспокойтесь ))) Но его нужно нарезать действительно мелко.
Вот такое получается мясо!
Свиная вырезка сама по себе очень нежная. Сливочное масло добавляет сочности. А кляр удерживает все соки внутри "кармашка".

Очень просто и очень вкусно. Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится.
P.S. Не знаю, имеет ли какое-то отношение данный рецепт к Арзамасу, но название менять не стала )))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На горячее

Теги: второе мясо

Вкусы: мясной нежный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/71836/]Мясо по-арзамасски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/71836/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013feb/16/55/85186_76971-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
"Фамильный"  рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...

Ингредиенты: Перец черный, Масло сливочное, Масло растительное, Яйцо куриное, Свинина, Соль, Мука пшеничная, Лук репчатый.
Тэги: второе, мясо.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясо по-арзамасски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013feb/16/55/85186_76971-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясо по-арзамасски" title="Рецепт: Мясо по-арзамасски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">"Фамильный"  рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/5/">мясо</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/71836/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясо по-арзамасски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Перец черный Масло сливочное Масло растительное Яйцо куриное Свинина Соль Мука пшеничная Лук репчатый

Тэги: второе, мясо

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

161

Фотографии «Мясо по-арзамасски» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 августа 2014 года alorikk #

Уже хочу попробовать

12 августа 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту! Буду рада, если приготовите

22 июля 2014 года королева нэт #

[+5]

Быстро, вкусно, восторг! Готовила с грибами и сыром, ничего не вытекает и не разваливается, прелесть!

22 июля 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! Очень рада, что Вам понравилось

8 июля 2014 года aquamarinss #

Сегодня приготовила мяско, получилось чудненько, мяско мягкое, сочное. Большое спасибо за рецепт.

9 июля 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Очень рада, что Вам понравилось!

4 мая 2014 года ivatanchik #

Спасибо за рецепт! Мне понравилось мяско и мужу тоже, только он попросил в следующий раз лук все-таки обжарить, а то ему, видите ли, "вареным" лук показался. А мне и так очень вкусно было. Спасибо!

4 мая 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

С начинкой можно импровизировать как угодно! Уверена, Вы подберете вариант, который для Вас будет наиболее оптимальным.

Спасибо за отзыв!

19 апреля 2014 года Тиканова Наталья #

Пару дней назад приготовила - это просто песня! Вроде ничего сложного, а результат потрясающий. Очень нежно и сочно!!
Советую всем приготовить. Следующий раз попробую добавить грибы в начинку.

19 апреля 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что рецепт пришелся Вам по душе

29 марта 2014 года Sweet-lana #

[+5]

Готовлю мясо по-Вашему рецепту давно. Но нечасто, как презент для мужа

. Это его любимое мясо, поэтому иногда балую его. Мяско действительно получается очень сочным, вкусным! Спасибо, что поделились рецептом!

29 марта 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Не представляете, как я рада это слышать!

Готовьте на здоровье

25 марта 2014 года Alefniunia #

Очень аппетитно выглядят.

26 марта 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо!

15 марта 2014 года veronika1910 #

Очень вкусно и сочно,буду готовить, а вам спасибо и ++++++

15 марта 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

2 февраля 2014 года Мартулик_я #

Только что приготовила,но у меня была лопатка и поэтому мяско немного грубовато,а так очень-очень вкусненько,дети ели с удовольствием правда лук откинули))) попробую в след раз другую начинку добавить!!! Спасибо вам

3 февраля 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Рада, что у Вас все получилось!

3 января 2014 года Lilito4ka #

Только-что приготовила и сразу опробовала. Обалденно

3 января 2014 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Очень рада! Спасибо за комментарий

1 декабря 2013 года IrisKa_Lis #

[+5]

Благодаря Вашему рецепту я теперь могу сказать, что умею готовить отбивные. ОГРОМНОЕ Вам спасибо! Очень и очень вкусно, что самое главное СОЧНО! Лук (вместе с зеленью) я измельчила в блендере, чтобы муж не понял, что это (совсем лук не ест, бедолага). Больше в начинку ничего добавлять не стала, кроме масла, конечно. Показалось, что и так всего хватает.
Замечтательные отбивные!!

1 декабря 2013 года IrisKa_Lis #

Ой. Хотела написать, замечательные. Но смысл тоже верный ))

2 декабря 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

↑Ответ для IrisKa_Lis

Спасибо огромное за отзыв! Очень рада, что Вам понравилось

11 октября 2016 года lena t65 #

↑Ответ для IrisKa_Lis

Кстати хорошая идея про блендер, я тоже измельчу!

29 ноября 2013 года насттюшка #

А можно взять свинное мясо,но не вырезку?

2 декабря 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Не пробовала. Вырезка - очень нежное мясо, подойдет ли для такого способа приготовления другое мясо я, к сожалению, не знаю

16 октября 2013 года 3лата #

[+5]

Олечка, вот и я прибежала с отчетом:run:
Как я предполагала, мясо нам понравилось ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ!
Просто, но так вкусно, сочьно, просто ням ням

Я делала к мясу соус из сметаны и зелени. Муж тоже оценил мясо на 5 с +

он у меня еще тот ценитель мяса

Спасибо тебе, Олечка и твоей подруги, что поделились таким замечательным рецептом!
Мы довольны остались

16 октября 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Как же я рада!

Очень приятно, что рецепт понравился!
Отдельное спасибо за отзыв!

16 октября 2013 года 3лата #

Пожалуйста

11 октября 2013 года 3лата #

Как я могла пропустить такую вкусняшку

Срочно в КК!
Поняла почему пропустила, я позже зарегалась

Олечка спасибо, скоро жди отчет

11 октября 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Злата, спасибо за доверие к рецепту и такие приятные слова!

Буду очень рада, если ты приготовишь такое мяско. Результат тебя не разочарует, гарантирую

Жду отчет

11 октября 2013 года 3лата #

Я даже не сомневаюсь, что нам с мужем понравится такое мяско

Кстати на днях искала рецепт мяска, ничего хорошего не нашла

имею виду подходящее нам по вкусу, а твое мясо то что НАДО

10 октября 2013 года Tanya-O-511 #

Очень аппетитно!

Спасибо за рецепт!

10 октября 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Пожалуйста!

Рада, что Вам понравилось

25 сентября 2013 года JuLL_ija #

Спасибо Вам за рецепт он был первым который я пробовала с Поваренка получилось потрясающе и благодаря Вам зарегистрировалась СПАСИБО!!! Теперь добавлю в КК с вашего позволения!

25 сентября 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Даже не представляете, насколько мне приятно! Такие теплые слова...

Очень рада, что рецепт Вам понравился. Здорово, что Вы зарегистрировались на сайте. Добро пожаловать в нашу дружную семью! Уверена, что Вы еще приготовите много прекрасных рецептов с Поваренка!

26 сентября 2013 года JuLL_ija #

Спасибо за теплые слова я вам тоже желаю всего самого хорошего

Здесь по настоящему дружеская атмосфера! Мне очень нравится!

24 сентября 2013 года kotenochkin #

[+5]

Огромное спасибо! Очень вкусно, очень сочно. Правда, не получилось отбить мясо так тонко, как у Вас, поэтому я обжарила "кармашки" и поставила их минут на 15 в духовку.

24 сентября 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Очень рада, что Вам понравилось!

Я отбиваю действительно очень тонко, но можно и потолще, все равно прожарится. Свиная вырезка очень нежная и готовится за считанные минуты

Думаю, что и Ваш способ тоже хорош

Фото очень аппетитное

Спасибо за такой прекрасный фотоотчет

24 сентября 2013 года kotenochkin #

А Вам спасибо за рецепт!

6 сентября 2013 года Лада16 #

Очень вкусное и нежное мясо!!!

6 сентября 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо!

22 августа 2013 года Марина Мармеладинка #

[+5]

Очень вкусный рецепт! Спасибо! Буду готовить еще, мясо нежное, начинка сочная, я только не удержалась и добавила обжаренных грибов немного!

22 августа 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Большое спасибо за такой приятный отзыв! Рада, что Вам понравилось

А с грибочками, думаю, и правда очень вкусно

22 августа 2013 года Марина Мармеладинка #

Ко мне на "ты"!

22 августа 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Ок

14 августа 2013 года Изобелла #

Как аппетитно!

14 августа 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо!

Это очень вкусно, попробуйте

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мясо по-арзамасски

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо по-арзамасски»:

Похожие рецепты

Сочное мясо в рукаве

Подкопченный свиной стейк для пикника

Свинина с овощами

Шницели по-старобаварски

Двухслойные творожно-мясные рулетики

Рулет из свиной пашинки

Фунчоза со свининой «Красный дракон»

Свинина с апельсинами

Свинина с яблоками

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Барин"

Роллы "Дор-блю"

Печенье "Песочная фантазия"

Фотографии «Мясо по-арзамасски» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!