Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Pryani4ekПоваренок 3 уровня

16 февраля 2013, 17:12
216193

Мясо по-арзамасски

"Фамильный" рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Перец черный (по вкусу)
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное (для жарки)
Яйцо куриное — 1 шт
Свинина (вырезка) — 500 г
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука (для панировки)
Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1636.7 ккал	белки 88.9 г	жиры 139.8 г	углеводы 9 г
Порции
ккал 545.6 ккал	белки 29.6 г	жиры 46.6 г	углеводы 3 г
100 г блюда
ккал 248 ккал	белки 13.5 г	жиры 21.2 г	углеводы 1.4 г

Рецепт «Мясо по-арзамасски»:

Свиную вырезку (лучше брать именно вырезку) нарезаем на кусочки толщиной 2,5-3 см, затем хорошенько (!) отбиваем. Мясо должно получиться почти прозрачным. Когда мясо будет обжариваться, оно немного "съежится" и не будет тонким.
Очень мелко, насколько это возможно, режем луковицу.

Мясо солим и перчим, на одну половинку выкладываем нарезанный лук (примерно чайную ложку) и маленький кусочек сливочного масла (для сочности). Затем накрываем второй половинкой, получается "кармашек" с начинкой. Немного придавите рукой, чтобы масло примялось (разумеется, масло должно быть мягким).

Взбиваем одно яйцо.
"Кармашки" обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем в муке и жарим на растительном масле на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны.

Кстати, лук успевает хорошо пропариться, на зубах не хрустит, не беспокойтесь ))) Но его нужно нарезать действительно мелко.
Вот такое получается мясо!
Свиная вырезка сама по себе очень нежная. Сливочное масло добавляет сочности. А кляр удерживает все соки внутри "кармашка".

Очень просто и очень вкусно. Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится.
P.S. Не знаю, имеет ли какое-то отношение данный рецепт к Арзамасу, но название менять не стала )))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На горячее

Теги: второе мясо

Вкусы: мясной нежный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/71836/]Мясо по-арзамасски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/71836/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013feb/16/55/85186_76971-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
"Фамильный"  рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...

Ингредиенты: Перец черный, Масло сливочное, Масло растительное, Яйцо куриное, Свинина, Соль, Мука пшеничная, Лук репчатый.
Тэги: второе, мясо.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясо по-арзамасски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013feb/16/55/85186_76971-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясо по-арзамасски" title="Рецепт: Мясо по-арзамасски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">"Фамильный"  рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/5/">мясо</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/71836/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясо по-арзамасски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Перец черный Масло сливочное Масло растительное Яйцо куриное Свинина Соль Мука пшеничная Лук репчатый

Тэги: второе, мясо

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

161

Фотографии «Мясо по-арзамасски» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

12 августа 2013 года Лада16 #

Отличное мясо!!!

13 августа 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что понравилось

10 августа 2013 года julibo #

Очень понравилось мясо,быстро и вкусно,спасибо за рецепт!

10 августа 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Очень рада!

1 августа 2013 года Nat W #

[+5]

Ольчик, ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ мясо! Нежное, сочное - великолепное! Я даже с начинкой экспериментировать не буду, по мне - именно то, что надо! Не много, не мало.
Огромное тебе спасибо за рецепт!!!!

1 августа 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо большое! Оооооочень приятно

28 июня 2013 года Диана Б #

приготовила мясо- вкусно, понравилось! "по просьбам трудящихся" внутрь добавила чуть-чуть майонеза- он совсем не вытек, очень вкусно! спасибо за рецепт! (лучок внутри получился очень приятный, вкусный!!)

28 июня 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Очень приятно, что рецепт Вам понравился!

15 июня 2013 года каратистка #

[+5]

нежное мясо, вкусный кляр. в следующий раз попробую в начинку положить обжаренные шампиньоны. так и просятся грибочки. и вообще-тут можно поэкспериментировать с начинкой. я в этот раз добавила к луку мело рубленный чеснок.

16 июня 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! Рада, что Вам понравилось.

А по поводу начинки Вы правы, здесь простор для фантазии

21 мая 2013 года alsunchik #

Аппетитное мяско...ммм...

...

21 мая 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Попробуйте, оно правда вкусное!

Но есть еще один нюанс, о котором я забыла написать. Сливочное масло нужно брать очень хорошее. Тогда оно даст приятный нежный вкус. Именно сливочный. Плохое масло (старое или изначально некачественное) может все испортить

21 мая 2013 года alsunchik #

Спасибо за предостережение относительно масла , но не знаю к счастью это или к сожалению

, оно у нас долго не залеживается

. Оль , ко мне можно на " ТЫ "

21 мая 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Отлично!

25 марта 2013 года Гусеница Тютюша #

Вкусненькое у вас мясо!

25 марта 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо!

22 марта 2013 года ElizabethII #

Ухты. Здорово как

Попробую с куриным филе

22 марта 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Попробуйте!

Напишите, пожалуйста, как получится. Я делала только со свиной вырезкой

21 марта 2013 года Манорка #

попробую сделать должно быть вкусненько

21 марта 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Попробуйте! Мне очень

нравится, надеюсь, и Вам понравится тоже

21 февраля 2013 года bukvoeghka #

Понравился рецепт!!! Сочно и вкусно

21 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо большое! Надеюсь, Вы приготовите и Вам понравится

18 февраля 2013 года tvj05 #

Замечательный рецептик, обязательно попробую, вам +++

18 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что Вам понравилось!

17 февраля 2013 года Алыч #

Олечка, ой как вовремя ваш рецептик!!!а как вкусненько вышло

спасибо!!

17 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Рада, что понравилось! Только давай на "ты"

Или "ваш" - это мой и Дашулькин?

17 февраля 2013 года Алыч #

дада!! именно так))

спасибо тебе и Дашеньке!!

17 февраля 2013 года бабуля оля #

Спасибо подруге за то, что поделилась с вами, а Вам спасибо за то, что донесли до нас этот простой, но очень классный рецепт!

17 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо за добрые слова! Рецепт действительно очень простой и думаю, он многим знаком, ведь идея лежит на поверхности! Но я раньше его не знала, на сайте тоже такого не нашла, поэтому решила поделиться. Это и правда очень просто и очень вкусно!

17 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

как аппетитно!!

17 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Очень рада, что Вам рецепт понравился!

17 февраля 2013 года 26елена #

Интересная идея - просто и вкусно, масло добавляет нежности, забираю в КК

17 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Буду рада, если рецепт Вам пригодится!

17 февраля 2013 года oliss #

Ммммммм, спасибо за рецептик!

17 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Пожалуйста!

17 февраля 2013 года Бархатные ручки #

Вроде бы просто, но добавили лук с маслом и вот - новый рецепт, представляю как это вкусно, сочно! Выглядит очень аппетитно!

17 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что Вам понравилось!

17 февраля 2013 года lubashka55 #

Вкусное мяско! Вам +++++!

17 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо!

17 февраля 2013 года elenita # (модератор)

Вкусно!
+++

17 февраля 2013 года Pryani4ek # (автор рецепта)

146 месяцев назад maraki84 #

Ольчик, какая вкуснота у тебя получилась!

Забрала в склерозник, потом перепишу в тетрадочку.

Такой экспресс-вкусно-красивый рецепт, где еще и фантазии разгуляться можно, грех не взять на вооружение! Подруге привет!!!

146 месяцев назад Pryani4ek # (автор рецепта)

Спасибо, Машунь!

Не думала, что тебе этот рецепт пригодится. Ты ж у нас Марья-искусница, готовишь всякое такое, что закачаешься!

А этот рецепт очень простой, хотя действительно есть куда фантазию приложить.
Очень рада, что тебе понравилось!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мясо по-арзамасски

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо по-арзамасски»:

Похожие рецепты

Сочное мясо в рукаве

Подкопченный свиной стейк для пикника

Свинина с овощами

Шницели по-старобаварски

Двухслойные творожно-мясные рулетики

Рулет из свиной пашинки

Фунчоза со свининой «Красный дракон»

Свинина с апельсинами

Свинина с яблоками

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Барин"

Роллы "Дор-блю"

Печенье "Песочная фантазия"

Фотографии «Мясо по-арзамасски» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!