Почему это тесто называется "швейцарски м"? Ответа я так и не нашла, но его стоит попробовать! Отличный вариант постного теста, которое подойдет для сладких и несладких пирогов. Приятное в работе, оно похоже на песочное, но не такое рассыпчатое. Загляните...
KYKYSHKA2Поваренок 4 уровня
- 27 марта 2013, 14:14
- 102649
Тесто "Швейцарское" и пирог из него
Ингредиенты для «Тесто "Швейцарское" и пирог из него»:
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст.л. в начинку) — 4,5 стак.
- Масло растительное (в тесто) — 1 стак.
- Вода (ледяная, в тесто) — 1 стак.
- Смородина черная (в начинку) — 300 г
- Сахар коричневый (в начинку 7 ст.л., на посыпку пирога 1 ст.л.) — 8 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5084.3 ккал |
белки
61.9 г |
жиры
218.7 г |
углеводы
720.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Тесто "Швейцарское" и пирог из него»:
-
Просейте 4,5 стакана муки в чашку, сделайте лунку. Возможно, потребуется еще примерно 0,5 стакана муки, это вы поймете потом, в процессе замеса теста.
-
Чем холоднее будет вода, тем лучше получится тесто. Я ставила стакан с водой в морозилку, пока не появилась ледяная корочка на поверхности. В блендере взбиваем 1 стакан воды, 1 стакан масла и соль до образования пышной белой пены.
-
Получившуюся смесь выливаем в муку и замешиваем тесто. Месить придется долго, у меня ушло на это минут 20. Во время замеса подсыпаем муку по мере необходимости. Тесто не должно быть слишком мягким. Чтобы проверить его готовность, его надо попробовать раскатать, если не рвется и хорошо раскатывается, значит, оно готово. Оставим тесто отдохнуть минуток на 20.
-
Теперь займемся начинкой. Я взяла черную смородину, она придает кислинку пирогу. Если у вас замороженные ягоды, то дайте им постоять около 40 минут при комнатной температуре разморозиться. Засыпать смородину 7 ст. л. сахара и аккуратно перемешать. У меня коричневый сахар от Мистраль, он лучше всего подходит к выпечке.
-
Теперь аккуратно смешаем ягоды с 1 ст. л. муки.
-
Тесто поделим пополам и уберем одну часть в холодильник. "Швейцарское" тесто может храниться в холодильнике 3-4 дня, так что через пару дней можно испечь пирог с другой начинкой, которую вам подскажет ваша фантазия. Или просто сразу берите половину ингредиентов для теста.
Оставшееся тесто поделить на 2 неравные части. Ту часть, которая больше, раскатать в круг чуть больше диаметра вашей формы. Я брала форму 26 см. -
Переложить раскатанное тесто в форму и сформировать невысокий бортик, примерно 2 см.
-
Выкладываем начинку. Разровнять ее.
-
Раскатываем второй кусочек теста по диаметру формы, укрываем им пирог и защипываем края. Сверху смазать пирог растительным маслом.
-
Присыпем пирог 1 ст. л. коричневого сахара. В центре вырезаем отверстие для выхода пара. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
-
Готовый пирог вынуть из духовки и дать полностью остыть. Теперь можно резать и пить чай.
-
Приятного чаепития!
Это тесто - настоящая палочка-выручалочка во время поста!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2015 года anderella2874 #
25 августа 2015 года AnniBell #
22 июля 2015 года Павлова Александра #
4 июля 2015 года Alice Ricci #
18 июня 2015 года nadejda8085 #
11 мая 2015 года caramel77 #
14 января 2016 года 26081980 #
4 октября 2016 года Оленька Иванова #
Я поняла что леденной воды должно быть столько же сколько и масла, а муки столько сколько "возьмет тесто" соль, сахар если нужно.
вот у вас в комментариях прочитала, что пересушивать не нужно, буду теперь раньше доставать, хотя орешки и так белые были, я зажаристое не люблю.
9 апреля 2015 года biekcia #
1 апреля 2015 года Евгения Хозяюшка #
26 февраля 2015 года NatysikD #
Начинку делали из варенья черной смородины, вторую часть теста попробуем с ягодами, клубникой.
26 февраля 2015 года NatysikD #
26 января 2015 года Tanchera #
18 декабря 2014 года avrora098a #
14 августа 2014 года namebe #
23 марта 2014 года Арда #
14 января 2016 года 26081980 #
30 января 2014 года Валентина Шеенко #
30 декабря 2013 года Алина Думич #
7 декабря 2013 года okrasuta #
16 ноября 2013 года Alohomora #
7 сентября 2013 года DEKADAHC #
21 июля 2013 года Елизавета Макарова #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: