Почему это тесто называется "швейцарски м"? Ответа я так и не нашла, но его стоит попробовать! Отличный вариант постного теста, которое подойдет для сладких и несладких пирогов. Приятное в работе, оно похоже на песочное, но не такое рассыпчатое. Загляните...
KYKYSHKA2Поваренок 4 уровня
- 27 марта 2013, 14:14
- 102649
Тесто "Швейцарское" и пирог из него
Ингредиенты для «Тесто "Швейцарское" и пирог из него»:
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст.л. в начинку) — 4,5 стак.
- Масло растительное (в тесто) — 1 стак.
- Вода (ледяная, в тесто) — 1 стак.
- Смородина черная (в начинку) — 300 г
- Сахар коричневый (в начинку 7 ст.л., на посыпку пирога 1 ст.л.) — 8 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5084.3 ккал |
белки
61.9 г |
жиры
218.7 г |
углеводы
720.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Тесто "Швейцарское" и пирог из него»:
-
Просейте 4,5 стакана муки в чашку, сделайте лунку. Возможно, потребуется еще примерно 0,5 стакана муки, это вы поймете потом, в процессе замеса теста.
-
Чем холоднее будет вода, тем лучше получится тесто. Я ставила стакан с водой в морозилку, пока не появилась ледяная корочка на поверхности. В блендере взбиваем 1 стакан воды, 1 стакан масла и соль до образования пышной белой пены.
-
Получившуюся смесь выливаем в муку и замешиваем тесто. Месить придется долго, у меня ушло на это минут 20. Во время замеса подсыпаем муку по мере необходимости. Тесто не должно быть слишком мягким. Чтобы проверить его готовность, его надо попробовать раскатать, если не рвется и хорошо раскатывается, значит, оно готово. Оставим тесто отдохнуть минуток на 20.
-
Теперь займемся начинкой. Я взяла черную смородину, она придает кислинку пирогу. Если у вас замороженные ягоды, то дайте им постоять около 40 минут при комнатной температуре разморозиться. Засыпать смородину 7 ст. л. сахара и аккуратно перемешать. У меня коричневый сахар от Мистраль, он лучше всего подходит к выпечке.
-
Теперь аккуратно смешаем ягоды с 1 ст. л. муки.
-
Тесто поделим пополам и уберем одну часть в холодильник. "Швейцарское" тесто может храниться в холодильнике 3-4 дня, так что через пару дней можно испечь пирог с другой начинкой, которую вам подскажет ваша фантазия. Или просто сразу берите половину ингредиентов для теста.
Оставшееся тесто поделить на 2 неравные части. Ту часть, которая больше, раскатать в круг чуть больше диаметра вашей формы. Я брала форму 26 см. -
Переложить раскатанное тесто в форму и сформировать невысокий бортик, примерно 2 см.
-
Выкладываем начинку. Разровнять ее.
-
Раскатываем второй кусочек теста по диаметру формы, укрываем им пирог и защипываем края. Сверху смазать пирог растительным маслом.
-
Присыпем пирог 1 ст. л. коричневого сахара. В центре вырезаем отверстие для выхода пара. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
-
Готовый пирог вынуть из духовки и дать полностью остыть. Теперь можно резать и пить чай.
-
Приятного чаепития!
Это тесто - настоящая палочка-выручалочка во время поста!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2013 года Kleine Hase #
Удачи в конкурсе!
28 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года AnnaSi #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Балеринка #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Васильна #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
28 марта 2013 года Васильна #
28 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года дуэт #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года inna_2107 #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года yohoho # (модератор)
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года yohoho # (модератор)
27 марта 2013 года diana1616 #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года diana1616 #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
28 марта 2013 года diana1616 #
27 марта 2013 года tomi_tn #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Galinka1705 #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Galinka1705 #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Galinka1705 #
27 марта 2013 года major #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года natimikadze #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Zhanna58 #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года 67ledi67 #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года olka-turk #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года olka-turk #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года lemonywater #
27 марта 2013 года Ася-нн #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года semsvet #
27 марта 2013 года KYKYSHKA2 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: