Кусочки великолепного шоколадного бисквита в обрамлении нежнейшего творожно-йогуртового крема, шоколадная глазурь и нотки смородинового конфитюра… Что может быть вкуснее?!!! Не обращайте внимания, что у меня очень много шагов и много всего написано, такое уж у меня правило, все делать подробно, чтобы в дальнейшем не возникало проблем с приготовлением! Одним словом, как всегда, писала дольше, чем готовила. На самом деле торт очень прост в приготовлении, а результат очень достойный!!!
Olena731Поваренок 5 уровня
- 25 апреля 2013, 21:49
- 504683
Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом
Ингредиенты для «Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом»:
- Яйцо куриное (для бисквита) — 3 шт
- Сахар (для бисквита - 200г; для крема - 200г; для глазури - 4ст.л) — 480 г
- Сметана (для бисквита) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 160 г
- Какао-порошок (для бисквита - 3ст.л; для глазури - 3ст.л) — 6 ст. л.
- Разрыхлитель теста (для бисквита) — 1 ч. л.
- Сода (для бисквита) — 1 ч. л.
- Творог (для крема) — 200 г
- Йогурт (питьевой, для крема) — 300 г
- Желатин (для крема) — 15 г
- Масло сливочное (для глазури) — 40 г
- Молоко (для глазури) — 4 ст. л.
- Конфитюр (варенье, по желанию)
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4415.5 ккал |
белки
140.7 г |
жиры
123.5 г |
углеводы
687.3 г |
| Порции | |||
| ккал 551.9 ккал |
белки 17.6 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 85.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.7 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 38.4 г |
Рецепт «Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом»:
-
Бисквит… Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
-
Добавить сметану и еще раз взбить.
-
Муку просеять вместе с какао-порошком, содой и разрыхлителем.
-
Смешать сухие и жидкие ингредиенты.
-
Вырезать из пергамента квадрат и выложить им дно разъемной формы (у меня диаметром 26см) так, чтобы края оказались снаружи. Смазать пергамент и стенки форма тонким слоем сливочного масла.
-
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Как всегда готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она сухая, то бисквит готов.
-
Бисквит получается абсолютно не масляный, но не сухой. Он прилично увеличивается в размерах и в высоту составил примерно 5-6 см. Дать бисквиту остыть и порезать его на произвольные кусочки, примерно около 2см толщиной.
-
Крем: Взбить йогурт с сахаром, добавить творог и все еще раз взбить в блендере. Желатин залить 3 ст. ложками холодной воды и дать набухнуть. После этого поставить мисочку с желатином в более глубокую миску с горячей водой и дать желатину полностью раствориться. Затем можете продолжать взбивать в блендере, но я рекомендую перелить крем в миску и, постепенно вливая в него чуть остывший желатин, продолжать взбивать уже миксером, так крем получается намного пышнее. Когда торт в дальнейшем пропитается и охладится, крем не будет как суфле, он будет мягким, нежным и пышным.
-
Ну а теперь приступаем к сборке нашего торта. Для этого возьмем глубокую посуду (миску, кастрюльку, тазик) и выкладываем ее пищевой пленкой так, чтобы края пленку выступали за края миски. Затем каждый кусочек бисквита обмакиваем в наш крем и произвольно выкладываем в миску, на пленку.
-
Каждый слой бисквита с кремом можно при желании немного полить конфитюром или просто вареньем (на ваш вкус).
-
И так слой за слоем, пока наша мисочка не наполнится полностью…
-
Теперь края пленки заворачиваем сверху на будущий торт и накрываем крышкой или просто тарелочкой. Поставим охлаждаться в холодильник на 3-4 часа.
-
После того как торт охладился, его необходимо покрыть глазурью… Для ее приготовления необходимо в кастрюльку или жаропрочную стеклянную миску (как у меня) положить молоко и сахар. Нагревать, пока сахар полностью не растворится. А уже потом добавляем масло и какао-порошек и тщательно мешаем, чтобы не было комочков.
-
На медленном огне доводим глазурь до средней густоты. В дальнейшем, когда глазурь застынет, она станет более густой, поэтому не передержите ее на огне.
-
Ну а теперь включаем свою фантазию и украшаем наш торт глазурью. У меня фантазия работала хаотично, поэтому получилось вот так.
-
Когда украшение будет готово, торт необходимо поставить в холодильник еще буквально на 15-20 минут, чтобы дать глазури застыть Ну вот и все. Тортик готов! Наслаждайтесь вкусом!!!
Это тортик в разрезе, вернее его кусочек!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 апреля 2013 года мисс #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года elenita # (модератор)
Это сильный перебор, да и не полезно.
Такому тесту хватило бы соды (потому что сметана имеет кислую среду, сода хорошо разрыхлит такое тесто).
Сама идея утопить кусочки бисквита в качественном креме - очень хороша. Поварёнок Масяся делала такой мастер-класс на встрече поварят в Москве, получается великолепно.
Но к изготовлению бисквита следует подойти более взвешенно.
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв!!!
26 апреля 2013 года elenita # (модератор)
29 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года elenita # (модератор)
У Вас довольно сбалансированный состав теста, я думаю, что можно меньше положить (одного разрыхлителя или вместе с содой - конечно, Вам решать), чем 2 ч. ложки суммарно
Попробуйте так сделать в следующий раз
29 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года ajeka #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года Pusselka #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года тамаська #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года Гурмандия #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года Assel Beisekeyeva #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Boreslavia #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Тамила #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года lemonywater #
26 апреля 2013 года mixrutka #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года barska #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Esenija #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года moor #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Ольга Радько #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Лианда #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года белошвейка #
26 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Onella #
25 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года Тамила #
25 апреля 2013 года Onella #
25 апреля 2013 года Тамила #
25 апреля 2013 года Onella #
25 апреля 2013 года Мария-Софья #
25 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
25 апреля 2013 года большая печенюшка #
25 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: