Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 6 мая 2013, 22:03
  • 93291

Кулич "Самый сдобный"

Рецепт: Кулич Самый сдобный

Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом обьеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не желательно класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому она каждый год печет куличи. И я хочу поделиться с Вами своим рецептом. может он тоже придется кому по душе.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич "Самый сдобный"»:

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
19479.5 ккал 		белки
382 г 		жиры
645.7 г 		углеводы
3091.8 г
Порции
ккал
974 ккал		 белки
19.1 г		 жиры
32.3 г		 углеводы
154.6 г
100 г блюда
ккал
310.2 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
10.3 г		 углеводы
49.2 г

Рецепт «Кулич "Самый сдобный"»:

  • Растопим сливочное масло и дадим ему остыть.

  • В это время приготовим опару. Дрожжи разведем в чуть теплом молоке, добавим муку, растительное масло, сахар, соль и поставим опару в теплое место где то на 1 час.

  • Желки отделим от белков.

  • Я использовала сахар коричневый демерара "Мистраль"Отложим половину нормы. Одну часть используем для взбивания желтков, другую для белков.

  • В желки добавим ванильный сахар и половину нормы коричневого сахара, взобьем до бела.

  • Опара к этому времени поднялась, увеличиваясь в обьеме раза в 4. В поднявшуюся опару добавим желтки, взбитые с сахаром, хорошо перемешаем. Туда же добавим растопленное масло. Перемешаем.

  • Изюм промоем, обсушим на салфетке, выложим на присыпанный мукой противень, хорошо перемешаем. Приготовим цукатты.

  • Добавим к опаре муку. Перемешаем.

  • Положим сухой изюм и цукаты. Еще раз перемешаем.

  • Только после этого поставим тесто на 30 минут в теплое место.

  • Тесто поднялось.

  • 2 белка отложим заранее для глазури, остальные белки взобьем с остатками сахара в крепкую пену.

  • Добавиим к тесту взбитые белки, хорошо перемешаем.

  • Дадим тесту еще раз подняться.

  • Формы для куличей смажем маслом, дно выстелим пергаментом, выложим в них тесто на 1,3 высоты, дадим подняться еще на 1/3 высоты.

  • Поставим в духовку выпекаться на 1 час при температуре 180 градусов.

  • Взбить белки с сахарной пудрой для глазури и смажем чуть остывшие куличи сверху.

  • Украсим специальной присыпкой. Отправим в духовку на 5 минут, чтобы глазурь чуть чуть подсохла.

  • Кулич в разрезе.

С Воскресением Христовым!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "От всей души!" На завтрак На обед На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: ароматный воздушный пористый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич "Самый сдобный"
Рецепт: Кулич Самый сдобный

Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом обьеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не желательно класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому она каждый год печет куличи. И я хочу поделиться с Вами своим рецептом. может он тоже придется кому по душе.

Ингредиенты для «Кулич "Самый сдобный"»:

Другие варианты рецепта

12410

Кулич, который всегда получается

2691

Пасхальные куличи

1139

Пасхальный кулич 2015

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

612

Кулич "На добрую память"

538

Пасхальный кулич

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

384

Кулич пасхальный

342

Кулич "Семейный"

338

Пасхальный кулич "2014"

295

Кулич пасхальный

289

"Куличики"

283

Кулич пасхальный

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

259

Кулич "Самый сдобный"

244

Кулич "Праздничный"

240

Кулич Пасхальный медовый

220

Кулич ароматный

214

Кулич "Австрийский"

187

Пасxальный кулич с курагой

153

Пасхальный кулич

151

Кулич простейший

135

Кулич пасхальный

131

Кулич пасхальный

131

Апельсиновый кулич

128

Пасхальный кулич

125

Пасхальный кулич

123

Куличик южный

85

Кулич воздушный

82

Кулич

81

Пасхальный кулич

80

Кулич

80

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

70

Пасхальный кулич

58

Кулич пасхальный

53

Кулич Пасхальный

26

Кулич пасхальный

17

Куличики без яиц

Показать все варианты рецепта (39)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич "Самый сдобный"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо огромное , вот пеку сейчас в бумажных, всё делала по рецепту, единственное дрожжи какие-то бешеные, прёт опара и тесто. Подскажите, чтобы через неделю на гробки ещё испечь, вот опара час постояла, потом добавили желтки, масло, а вот муку и изюм сразу добавлять? Или сколько по времени между желтками и мукой, надо 15 минут ждать, пока изюм готовится (у меня он был уже готов). И когда тесто стоит, сколько по времени оно должно стоять? Полчаса ясно, а потом?? Просто оно так быстро поднималось, что я боюсь, что я не добродила тесто, а если его долго держать, может же перебродиться. Если можно, по времени процесс распишите, пожалуйста.
КАК только опара подойдет, начинаем процесс замешивания.Только не все сразу вываливаем в ведро и замешиваем, а постепенно, чтобы легче вымешивать было. Сначало добавим желтки, взбитые с сахаром, хорошо перемешаем. Потом добавим растопленное масло. Перемешаем. Добавим к опаре муку. Перемешаем.Положим сухой изюм и цукаты. Еще раз перемешаем.
Только после этого поставим тесто на 30 минут в теплое место.Ждем 30 или более минут.Но не более часа ,в основном.После того как Тесто хорошо поднялось.вмешиваем взбитые в крепкую пену белки и еще раз ждем когда тесто поднимется.Я ЖДАЛА КОГДА ТЕСТО ПОДНИМЕТСЯ ДО ВЕРХУ ВЕДРА. хОТЬ ТЕСТА НЕМНОГО МЕНЬШЕ В ЭТОТ РАЗ БЫЛО,зато ОНО БОЛЕЕ ПОРИСТОЕ ПОЛУЧИЛОСЬ.Много времени не надо ждать , у меня вот ориентир -ведро, до верха поднялось тесто и все процесс завершен.Опускаем и начинаем закладку в формочки, еще ждем немного ,как только поднимется тесто на 1\3 , ставим в духовку холодную , чтобы духовка прогревалась и тесто постепенно прогревалось и поднималось еще понемногу Куличи не получаются не перебродившими или недобродившими, всегда тютелька в тютельку по времени, тесто же не ночь бродит у нас. А ЕСЛИ вам не нравится что так быстро дрожжи работают, положите чуть меньше, но на такое количество продуктов плохие дрожжи вдруг попадутся и жди тогда у моря погоды.
Мама дорогая...., я не увидела сначала, да это же Ваш пирог вкуснющий со щавлем я пекла... я только увидела, что и кулич Ваш... ну это просто мистика, так потянуло именно к этому рецепту...Господи, только бы теперь успеть испечь пасхи!!!
Желаю удачи! ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ,ЧТОБЫ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!
↑Ответ для moskovka78
Сегодня пекла куличи из 700 г молока,взяла две-трети объема,так как вчера рискнула и попробовала новый рецепт, результат меня не удовлетворил. Поэтому сегодня свои куличи печь начала .В 12 часов поставила опару ,закончила в 18-00. ВСЕ ВМЕСТИЛА НА ОДИН ПОДНОС, Я ЕМКОСТИ БОЛЬШИЕ ВЗЯЛА. Получилось 7 штук- 800 г банок (жестяных из под персиков) ,плюс две большие 2л и 2,5 л кастрюли нержавейки использовала. Потом попозже глазурью украсила.аА как у Вас дела? Все получилось?
Почитала все страницы куличей, у нас на Украине их называют пасхами (пасочками). Ваш как-то по душе пришелся, прямо потянуло к нему. Вот только очень переживаю, буду печь пасхи первый раз и из командировки приезжаю в 3 часа дня в субботу. Успею напечь??
Спасибо за то , что выбрали мой рецепт конечно,
времени у Вас маловато, здесь выпечки на 2 противня, то есть будет два подхода, да еще глазурью покрыть надо, затянется до позднего вечера в хорошем случае часов до пол двенадцатого, если все хорошо пойдет, дрожжи будут свежие, продукты все заранее куплены, формочки приготовлены, да и теплое место для того , чтобы тесто подошло быстро.Если попробуете уменьшить норму наполовину, конечно времени уйдет меньше.Если будете печь в формах , то вынимайте осторожно так как тесто очень мягкое, могут поломаться и хорошо бы пергаментом выложить формочку так проще извлекать из формы, а у нас еще специальные бумажные нарядные формочки одноразовые продают , в них и пекут сразу и вынимать не надо потом , только перед употреблением.Удачи Вам! Пусть все у Вас получится!
Захотелось мне как у вас много-много куличей испечь, чтоб на угощения всем близким хватило. Только вот нет у меня в наличии такого ведра, озаботилась его приобретением. Оно у вас стандартное на 10 литров или я ошибаюсь?
Спасибо Да эмалированное ведро отличается несколько от стандартных ,у него диаметр дна совпадает с диаметром верха , у обычных дно меньше и к верху ведро расширяется, пошла померила ковшиком литровым, в нем получилось 13 литров, попалось такое ведро я и купила из за того что дно пошире и оно устойчивее когда приходится кипятить на плите , я использую его когда сок яблочный заготавливаем ,но Вам беспокоится не о чем обычное стандартное покупайте просто следите, чтобы тесто не убежало через край
изумительные кексы...СПАСИБО БОЛЬШОЕ что поделились с нами...
Спасибо,Вам за внимание к рецепту.
Валюшенька, доброго времени суток Вот читаю отзывы твоего рецепта и в этом году хочу испечь "Самый сдобный" кулич. У тебя на фото целое ведро теста да ещё с миской, это из одной порции? Мне просто необходимо большое количество (получила приказ ) И может ещё какие нюансы надо учесть, например как кол-во свежих дрожжей (ты об этом писала в одном ответе на коммент)
Олечка,прости, что не сразу ответила.Тесто тут на самом деле только в ведре ,а в миске -это взбитые белки, они в последнем этапе добавляются.Тесто очень сильно увеличивается в объеме и оно не сильно густое плотное,а немного жидковатое.Но все равно много получается куличей.Вначале я пеку куличи большего диаметра, накладываю на 1/3 формы,даю поднятся еще на 1/3,потом ставлю в холодную духовку и включаю ее, нагревается духовка и тесто еще поднимается на 1/3 и пекется.Второй заход беру формочки поменьше,так как духовка уже разогрета , а маленькому объему надо меньше времени, чтобы подняться и пропечься.Такой я вывод сделала для себя.По поводу дрожжей я так написала,потому что , мне кажется , тесто как то все таки должно выбраживаться подольше,я покупаю свежие дрожжи накануне и тесто буквально за полчаса поднимается, Я , думаю это не правильно, считаю еще что этот процесс так ускоряется за счет свежести дрожжей.Вот потому может следует чуть меньше класть , но может и не стоит рисковать, процесс долгий так как продукты закладываются в несколько этапов и весь процесс с выпечкой растягивается на целый день.Еще ведро ставлю в теплое место , тепло еще ускоряет процесс. Х оть куличи пекутся раз в год, получаются всегда.Я постаралась все подробно описать.Удачи!
Спасибо милая С наступающим тебя и твою семью светлым праздником
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ..в этом году буду печь по вашему рецепту...пересмотрев все страницы...остановилась на нём...
Спасибо за доверие
Испекла из половины ингредиентов, отличный рецепт и не сложный в приготовлении, забрала в КК, запах обалденный, еле удержалась не слопать)))
Спасибочки за доверие, хороший рецепт,сама сегодня только закончила печь,буду сейчас пасху делать,и яйца красить.ЕСЛИ СЛЕДОВАТЬ ВСЕМ пунктам ,все получится,я уже все отработала,только немного меньше стала класть дрожжей, ДРОЖЖИ СВЕЖИЕ и очень быстро опара поднимается и тесто ,не успеваешь оглянуться.Куличи многие знакомые пекут по моему рецепту,кто раньше никогда не пек и у всех всегда получается и сдобный и сладкий и изюма с цукатами вдоволь .
красотища!!!!! и куличи и пасха !!!!
Спасибо большое!Сегодня буду печь куличи ,с утра поставлю тесто и к вечеру все будет готово!
это все конечно хорошо но куда вам 5 кг куличей это же 25 булочек по 200 гр
Мы на пасху ездим к родителям, собираемся за одним большим столом ,раздаем в качестве гостинцев , нас в семье 3 детей,у мужа трое, 8 племянников, на работу мы с мужем носим, друзьям , всем даже не хватает. В храме оставляем, помянуть родственников ,когда куличи ходим освещать и.т.д.И потом я такие маленькие не делаю.
МАЛАДЕЦ !!! Прекрасный стол на Светлый Праздник !!!
Спасибо, мне приятно Ваше внимание к моим рецептам!
Празднично и красиво! Кулич в разрезе очень хорош, воздушный!
И творожная пасха отличная вышла!
Спасибо большое за теплые слова !
Красивые куличи! Удачи Валюша!
Спасибо большое, удача мне не помешает !
Какая умница - сколько много напекла!!!!! удачи!!!!
Спасибо ,чтобы всех близких и знакомых угостить можно было!
Это здорово - всем по куличику)))) а я в этом году чуть чуть сделала - 5 штучек всего, и то рада, что смогла))) вот только подарить не успела)))
Вот!!!Я ждала такие куличи много масла,много яиц!!!Вкуснятина
Моя бабуля тоже всегда замешивала тесто в ведре.Вот когда выросту как она ,тоже буду в ведре для всей семьи тесто для булок замешивать
Спасибо за добрые эмоции, куличи сдобные получились, вкусные.
Чудо какие куличи! Вы - мастерица!
Спасибо большое,за теплые слова!
шикарный стол! интересный рецепт!
Спасибо,Наташа, за оценку и отзыв.Рада тебя видеть!
++++++++++++++++++Без слов!!!
Спасибо большое , очень Вам признательна за такое количество плюсиков
Спасибо большое!
Валечка, от такого великолепия глаза разбегаются! Вкусно всё, празднично, нарядно! Удачи Валечка в конкурсе!++++++++++++++
Спасибо ,Мариночка, да когда печешь куличи-особая атмосфера в доме царит.Раньше еще такой аромат ванили по всему подъезду благоухал, когда куличи пекли.А сейчас нет такой аромата ,кладешь ванильный сахар , а от него почти никакого запаха, да и состав очень сомнительный.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и вторым светом V479 "Юрика"

Каркасный дом с террасой и вторым светом V479 "Юрика"
Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"
Каркасный дом с террасой V376 "Талса"

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки