Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом обьеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не желательно класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому она каждый год печет куличи. И я хочу поделиться с Вами своим рецептом. может он тоже придется кому по душе.
ValushokПоваренок 6 уровня
- 6 мая 2013, 22:03
- 93291
Кулич "Самый сдобный"
Ингредиенты для «Кулич "Самый сдобный"»:
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Сахарная пудра — 100 г
- Цукаты — 400 г
- Масло сливочное — 600 г
- Изюм — 400 г
- Сахар коричневый (Демерара ТМ "Мистраль" для опары -100г, в тесто -700 г) — 800 г
- Мука пшеничная / Мука (для опары-600г, в тесто -1500 г) — 2100 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 100 г
- Яйцо куриное (в тесто 10 шт, для глазури 2 шт) — 12 шт
- Масло растительное (для опары) — 3 ст. л.
- Молоко — 1 л
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
19479.5 ккал |
белки
382 г |
жиры
645.7 г |
углеводы
3091.8 г |
| Порции | |||
| ккал 974 ккал |
белки 19.1 г |
жиры 32.3 г |
углеводы 154.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 310.2 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 49.2 г |
Рецепт «Кулич "Самый сдобный"»:
-
Растопим сливочное масло и дадим ему остыть.
-
В это время приготовим опару. Дрожжи разведем в чуть теплом молоке, добавим муку, растительное масло, сахар, соль и поставим опару в теплое место где то на 1 час.
-
Желки отделим от белков.
-
Я использовала сахар коричневый демерара "Мистраль"Отложим половину нормы. Одну часть используем для взбивания желтков, другую для белков.
-
В желки добавим ванильный сахар и половину нормы коричневого сахара, взобьем до бела.
-
Опара к этому времени поднялась, увеличиваясь в обьеме раза в 4. В поднявшуюся опару добавим желтки, взбитые с сахаром, хорошо перемешаем. Туда же добавим растопленное масло. Перемешаем.
-
Изюм промоем, обсушим на салфетке, выложим на присыпанный мукой противень, хорошо перемешаем. Приготовим цукатты.
-
Добавим к опаре муку. Перемешаем.
-
Положим сухой изюм и цукаты. Еще раз перемешаем.
-
Только после этого поставим тесто на 30 минут в теплое место.
-
Тесто поднялось.
-
2 белка отложим заранее для глазури, остальные белки взобьем с остатками сахара в крепкую пену.
-
Добавиим к тесту взбитые белки, хорошо перемешаем.
-
Дадим тесту еще раз подняться.
-
Формы для куличей смажем маслом, дно выстелим пергаментом, выложим в них тесто на 1,3 высоты, дадим подняться еще на 1/3 высоты.
-
Поставим в духовку выпекаться на 1 час при температуре 180 градусов.
-
Взбить белки с сахарной пудрой для глазури и смажем чуть остывшие куличи сверху.
-
Украсим специальной присыпкой. Отправим в духовку на 5 минут, чтобы глазурь чуть чуть подсохла.
-
Кулич в разрезе.
С Воскресением Христовым!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2013 года Nika #
7 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2013 года Nika #
7 мая 2013 года Светлана Владимировн #
7 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2013 года JeSeKi # (модератор)
7 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2013 года JeSeKi # (модератор)
7 мая 2013 года Жанночкин # (модератор)
7 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2013 года Жен Жен # (модератор)
7 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2013 года мисс #
7 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2013 года mizuko #
7 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2013 года elenita # (модератор)
+++++++++++++++++++++++++++++++
7 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
6 мая 2013 года белошвейка #
7 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
6 мая 2013 года kritikessa #
6 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
6 мая 2013 года olia999 #
6 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
6 мая 2013 года olia999 #
Вы умница!
6 мая 2013 года Marusia1891 #
6 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
6 мая 2013 года Таш #
6 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
6 мая 2013 года Таш #
6 мая 2013 года diana1616 #
6 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
6 мая 2013 года diana1616 #
27 апреля 2016 года Lara-Larik #
28 апреля 2016 года Valushok # (автор рецепта)
Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих
Обычно на пакетиках с сухими дрожжами пишут сколько они заменяют свежих.
28 апреля 2016 года Lara-Larik #
28 апреля 2016 года Valushok # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года Lara-Larik #
6 мая 2013 года Марина Мармеладинка #
6 мая 2013 года Valushok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: