Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Безалкогольные напитки Лимонад
  • 16 мая 2013, 18:26
  • 69245

Лимонад способом ферментации

Рецепт: Лимонад способом ферментации

Мы с мужем очень любим лимонад и всегда его покупали в больших количествах. Однажды за просмотром ТВ наткнулись на репортаж о том, как можно сделать лимонад в домашних условиях без искусственного газирования, но с приятными пузырьками. Как всегда, детально изучили вопрос (спасибо, великий и могучий интернет!), и о чудо, все получилось! Отличный освежающий напиток с минимумом химии!

Категория: Напитки Безалкогольные напитки Лимонад

Ингредиенты для «Лимонад способом ферментации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
663.2 ккал 		белки
1.4 г 		жиры
0.2 г 		углеводы
164.6 г
100 г блюда
ккал
28.5 ккал		 белки
0.1 г		 жиры
0 г		 углеводы
7.1 г

Рецепт «Лимонад способом ферментации»:

  • Все очень просто, но требует выдержки. Лимон нарезать кружочками. Поместить их в банку (бутылку), добавить сахар и уксус (я брала винный).

  • Добавить воду, можно фильтрованную или кипяченую, но не минеральную (минералы могут не дать произойти феномену ферментации). Банку накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, и поставить ее в теплое солнечное место (я ставила на подоконник с включенной батареей) на 7-8 дней.

    Каждый день я помешивала напиток, не бойтесь запахов легкого брожения. Через 7-8 дней напиток процедить и отправить в холодильник в плотно закрытой бутылке (заполнить не более, чем 2/3) еще дня на 2-3.

  • Должна заменить, дома у нас прохладно, а в холодильнике очень уж холодно (останавливается процесс ферментации и уничтожаются пузырьки), поэтому лимонад храним при комнатной температуре, перед употреблением охлаждаем льдом. Срок хранения - 2 месяца.

    Внимание! Осторожно при открытии бутылки, мощные газики! :)))
    И еще, мой супруг сказал, что ему мало вкуса и себе добавил сахар и дольку лимона, а мне и так вкусно, так что, если что, можно под себя подкорректировать. ;)

Этот освежающий напиток будет особенно актуален в жаркую летнюю погоду! Удачной реализации и приятной дегустации!



А вот пузырьки поближе!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: напиток

Вкусы: лимонный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лимонад способом ферментации
Рецепт: Лимонад способом ферментации

Мы с мужем очень любим лимонад и всегда его покупали в больших количествах. Однажды за просмотром ТВ наткнулись на репортаж о том, как можно сделать лимонад в домашних условиях без искусственного газирования, но с приятными пузырьками. Как всегда, детально изучили вопрос (спасибо, великий и могучий интернет!), и о чудо, все получилось! Отличный освежающий напиток с минимумом химии!

Ингредиенты для «Лимонад способом ферментации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Лимонад способом ферментации» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Анечка, спасибо за этот вкусный прохлаждающий напиток, пузырьков правда совсем нет, только если взболтать, к сожалению у нас нынче на урале очень холодное лето, думаю по этому и пузыриков нет, но все же он получился очень вкусным!
Гулечка, какое потрясающе красивое фото! Благодарю за него и доверие! Пузырьки как делать, находится во время эксперементов. Если еще лимонад остался, закрой плотно бутылку и оставь на полдня на столе, пузырьки должны появится.
Готовила. Рецепт — супер!
Первая порция, правда, получилась почти без пузырьков, только слегка пощипывала язык. Но это из-за морозного питерского лета — в доме в самом теплом месте 17 градусов, какое уж тут брожение. =) Надо сказать, даже в таком варианте напиток был выпит за раз — очень уж вкусный. Завтра поставлю еще порцию. Двойную. =) Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за отзыв! Приятно слышать, что напиток понравился. Попробуйте выбрать место потеплее и в последний день плотно закрыть банку. Это поможет образованию пузырьков. Удачи!
Анечка, больше спасибо за рецепт.
Готовила уже два раза. Третья банка на подходе.
В первый раз в точности по рецепту. Во второй раз уменьшила количество уксуса до 1 десертной ложки (яблочный) и лимона добавила 1,5 шт., сахара оставила 150 гр.
Действительно по вкусу напоминает спрайт, очень вкусный с пузыриками газа, особенно если хорошенько взболтать бутылку. На фото конечно не очень видно пузыриков.
Ландыш, спасибо большое за подробный отчет и симпатичное фото! Я очень рада, что ты осталась довольна результатом!
Всё получилось замечательно!Причём параллельно шёл эксперимент с малиной,и тоже удачно завершился
На подходе киви.В общем,открыта целая фабрика фруктово-ягодных квасов
Анна
Девчонки,делайте,не бойтесь!Минимум хлопот и денег.Гораздо лучше,чем таскать из магазина бутылки с химикатами на которых почему-то написано "лимонад"
Какие прекрасные идеи! Спасибо за приятный комментарий и доверие!
Анюта, принимай! Я уж вокруг кувшина, в котором он стоял неделю, кругов нарезала, как та лиса вокруг курочки! Еле дождалась! Такой лимонад хороший получился! Много пузырьков! делала из 2-х лимонов, а вот сахара, по мне, многовато, в след. раз урежу. Спасибо большое за рецепт!
Красивое фото, спасибо за него, Светочка! Да, рецепт долгоиграющий, когда хочу побыстрее, добавляю не много дрожжей, но вкус уже не такой получается, похуже. За сахар, сорри, мы - сластёны
А дырку в бутылке оставлять?
Ага, но не большую, прикрыть слегка крышкой. А в последний день хорошо закрыть, чтоб газики накопились
пОняла! Бум пытаться делать)
удачки!
Пригодится! Если получится (НАДЕЮСЬ!!!) - с меня отчетик!
Жду-с!
Плохо заткнула дырку в бутылке Напиток получился вкусный, напоминает такой же на дрожжах, но прозрачнее. На швепсик похоже. В следующий раз буду затыкать получше, а то пузыриков почти нет!
Так что не прощаюсь)
Я закрываю в последний день плотно, ставлю в теплое место. Потом не открывая, переставляю в холодильник для охлаждения - вот тогда шипит как шампанское. Ленусь, рада, что в общем напиток понравился.
А я еще буду делать! А я пузырики хочу!
А первые дни стоит в теплом месте просто накрытый крышкой, не завинчивая?
Вот еще: у меня стоял он в тепле, но в темноте, у батареи...может, подольше надо было из-за этого? И я забывала помешивать несколько раз
Надо купить еще лимонов и сделать заново, чтоб как следует, без халтуры теперь!
Да, в первые дни крышку не завинчивать и лучше на свету, чтобы плохие бактерии не заводились. Т.е. не обязательно, что бы были прямые лучи, но не в кладовку ставить. Мне такой лимонад нравится больше, чем с дрожжами, у него вкус не такой приторный что ли....
большое спасибо за рецепт
На здоровье!
А лимонная кислота вместо уксуса не подойдет? А то у меня только столовый. Он,наверно,резковат...
Лен, попробуй на 2 л добавить всего 1 ст.л. добавить, его не будет слышно. Он нужен для того, чтобы завелись хорошие бактерии.
Я смотрю у многих пузырьки не получаются, напишу еще раз поподробнее! Внимание, если их нет, это не значит, что ничего не получилось! Начиная с 5го дня закройте плотно банку (или перелейти в бутылки, заполнив на 2/3 и естествеенно закройте), оставьте в теплом месте на сутки, а потом не открывая, переставьте на сутки в холодильник. Пузырьки появяться и стабилизируются в напитке! И да, не забывайте уксус!
Приготовила! Всем понравился!!!
Спасибо за рецепт!
Жанночка, спасибо большущее за фото! Я очень рада, что всем понравилось!
Пойду и я лимон в банку порежу! Пока солнце на кухне!
Я к напиткам равнодушна, но старший сын любит.
Анечка, спасибо за рецепт!
Жанночка, и тебе спасибо за комментарий! Удачи в приготовлении!
Спасибо! Уже поставила!!!
Анют, вот и я с отчетом
Добралась наконец
Огромное спасибо тебе за рецепт и за терпение с которым помогала мне в процессе!
Нам очень понравился лимонад! Буду обязательно делать ещё, ещё и ещё! Точнее уже делаю.Стоит не одна банка По дням Сегодня одна идет в холодильник, после завтра другая и т.д.
PS Вариант "на кухне" нам понравился больше. Т.е. ооочень тепло (жарко точнее) и ооочень солнечно, не есть хорошо. Лучше плавный процесс, ты была права
Яночка, ты непредставляешь, как я рада твоему отчету и что тебе все понравилось, и рецепт прижился как у нас! Буквально вчера о тебе вспоминала, думала, что ничего не пишешь, потому что не понравилось Отдельное спасибо за красивую фотокомпозицию!
Анют, ну ты прям скажешь "фотокомпозиция", ты меня засмущала Фотограф я еще тот
Тебе еще раз спасибо огромное за рецепт! Нам очень, очень понравилось!!! И от меня и от мужа огромное спасибо!!!
Забыла написать, что лимона мы решили больше класть, по 1 штуке на литр. Любим мы лимончики
А так долго я не появлялась, потому что не могла зайти на сайт. Это вечная проблема моего интернета. У нас инет здесь, как в каменном веке
То дела, то море , то сайт не грузится Вот и получилось только сегодня. При чем, я только фото разместила, на форум сбегала и меня выбросило. Вот только сейчас опять смогла войти
Яна, правда, я твои фотографии и раньше видела на форуме - очень хорошо получается! Мы, кстати, тоже сейчас кладем лимонов в два раза больше, а сахара в 1,5 Да уж, меня тоже не давно интернет нервировал из-за непогоды
Анют, спасибо тебе, за комплимент, очень приятно услышать от тебя!
И еще раз спасибо за чудесный рецепт!
↑Ответ для kali
Янусь, вот не дает мне покоя этот лимонад А пузырьков ты добилась? А то мне пишут, что не получаются
Анют, я их не добилась, я их добиваюсь каждый раз , т.к. делала твой лимонад раз 5 точно, может и больше. Честно не могу конечно сказать, что шипит и пенится, но пузырьки вполне очевидные и приятные, в самый раз. Нам больше не надо
Есть еще такой момент. Возможно, те у кого нет пузырьков, разливают не в герметично закрывающуюся тару. Т.е. возможно бутылки/банки пропускают, это я предполагаю. Даже не знаю больше что сказать почему не получается
Анют, привет!
Нам родственники принесли огромную сетку лимонов из своего сада. И лето к нам наконец-то пришло!!! Да еще какое лето
В общем всё всё складывается в пользу лимонада
Вот только вопросик. Точнее 2 вопросика
1. Уксус. То, что любой (винный, обычный и пр.) - это я поняла. А вот процент имеет значение? У меня только 5% может надо кол-во увеличить? Или такой нормально?
2. Ты пишешь в солнечное место. Это буквально "в солнечное" или можно просто в теплое светлое. Просто на нашем солнце свариться можно и закипеть
Привет, Яночка! Ох, здорово у вас там!
1. У меня уксус 6% был, думаю это не важно, так он закладывается для того, чтобы завести хорошую бактерию, которая была выведена в лаборатории.
2. Насчет солнца, трудно ответить, вот у нас стоит на солнце, и в оригинале рецепта написано "на солнце", единственное, у тебя пузырьки могу появится раньше, например на 5-ый день. Повторюсь, отверстие между банкой и крышкой надо оставить совсем маленькой, иначе пузырьки могут не появится. Я ниже писала Гусеничке Татюше, что сейчас мы закрываем плотно банку на пятый-шестой день, затем ее оставляем еще на полдня, затем разливаем по бутылкам, еще в тепле полдня, потом не открывая ставим в холодильник. Шипит как шампанское
Спасибо за оперативный ответ!
С уксусом поняла.
А с солнцем будем экспериментировать Поставлю литр на солнце, а литр просто в светлое место. Тепло у нас теперь везде Сравним 2 процесса
Жаль долго ждать Уже попробовать хочется
Отличная идея провести эксперемент с двумя банками Жду итогов! Ждать долго, но именно плавная ферментация дает наиболее приятный вкус (ее-то можно ускорить добавиви изюм или рис, но запашок будет не очень).
↑Ответ для kali
Вот я еще подумала и хочу добавить, может поставить в теплое, но хорошо освещенное место? Т.е. я подозреваю, что тень может спровоцировать развитие не тех бактерий
Анют, я тебе пишу ты мне
Я вот тоже подумала, что может главное светло, а не солнечные лучи. У меня кухня очень светлая. Одну банку там поставлю.
Через неделю расскажу, что, где и как
↑Ответ для AnnaSi
Анют, я с мини отчетом. Промежуточным
Решила написать в вопросе, т.к. когда к рецепту будет 15 страниц комментариев, этот затеряется. А так поварята посмотрят раздел "вопросы" вдруг кому пригодится.
Итак, поставила я 2 бутылки во вторник (понедельничная партия была глупейшим образом уничтожена). Первую на солнечный балкон, вторую на светлой кухне. На некоторые вещи не обращаешь внимания пока не столкнешься Как оказалось балкон не такой уж и солнечный в той части где стоит стол (двигать его нет возможности) солнце туда попадает только в 3 часа. Т.е. оно уже не такое жгучее, а до этого рассеянный, но достаточно яркий свет. И кухня, как оказалось не такая уж светлая Светлая конечно, не "светлая светлая"
Итог. В бутылке на балконе пузырьки появились на следующий день (через сутки)! Да так бурлит, как будто там дрожжи А вот первая бутылка замурлыкала только сегодня (через двое суток) и не так уж сильно.
Вывод. На мой взгляд достаточно просто яркого света, но чем он ярче тем быстрее процесс. А солнечные лучи его еще ускоряют.
Ого! Спасибо за подробности, Яночка! Меня смущают быстрые пузырьки! У нас слабенькие появляются только на 5-ый день! А на вкус как, дегустировали? Боюсь, если ферментация очень быстрая, будет очень резкий привкус и запах брожения...Прикол, сегодня тоже закончилась ферментация очередной партии лимонада, музе показалось, что сахара мало, ну он его и сыпанул в бутылку, а оттуда такой фонтанище во все стороны! Ели отмыли кухню! Вывод: сахар сыпать или в начале, или уже добавлять непосредственно в бокалы, но осторожно.
Ненавижу свой интернет! Больше суток не могла зайти на сайт Не прогружался.
Анют, ну ничего себе вы повеселились Но, во всем надо искать хорошее, теперь мы знаем, чего не следует делать!
Ань, а какая у вас температура? Просто слабенькие на 5-й день... У меня даже в бутылке на кухне появились на 3-ий. А на балконе бурление просто На вкус попробовала. На кухне я бы сказала тонкий приятный, а вот по поводу быстрых пузырьков ты права оказалась Запах брожения и резкий вкус. Но я решила оставить ее там. Надо же довести эксперимент до конца Посмотрим, что будет.
У нас в доме температура примерно +28-30. На балконе +30-35. А когда появляется солнце шкалит за 40.
У нас +24, а то и меньше Вот муж исправляет, у нас пузырьки на третий день появляются Гг, на балконе у тебя получится лимонный эль с алкоголем тоже хорошо!
Значит, процесс на кухне идет по плану Завтра 5-й день, финал близок! А то у меня муж уже покушается Ждет не дождется снять пробу
Лимонный эль... отлично Делала один напиток, получила два
Анечка, спасибо большущее за такой вкусный лимонадик!!! Понравился абсолютно всем! Решили что домашний лимонад вкуснее и полезнее! В следующий раз попробую с апельсином!
Светочка, и тебе спасибо за такое презентабельное фото! Рада, что вам понравилось и решили перейти на натюрпродукт расскажешь потом как с апельсинами? У меня тоже была мысль добавить к лимонам апельсин
Договорились!!!
Аннушка, классный рецепт и пузырьки действительно образовываются! Надо пробовать!
Танечка, конечно, нужно пробовать! Спасибо!
Анюта - твой рецепт очень кстати))) мои не могут без лимонадов и кваса - постоянно в доме эта бяка))) буду делать твой - потом расскажу
Вот свой гораздо лучше! Мы уже второй подход поставили! Жду и твоих оезультатов, Оксанчик!
Попросила у мамы 2 трехлитровых банки, вечером буду ставить))) а то мусор выношу - всегда половина - бутылки всякие (не подумай, что мы алкоголики от кваса, колы и пр.) - надеюсь хоть частично заменю)))
Вот-вот, кола - вообще гадость, я мужа уже давно отучила, а то он по два литра в день выпивал!
Та же история))) перешли пока на квас покупной))) даже я пила - вкусный и натуральный)) вчера кстати поставила лимонад (хотя и добавила апельсин)) уже что то пузырится немного - ждемс)))
ну если вы любите натуральный квас, то и этот лимонадик вам понравится, мы кстати нашли способ сохранения пузырьков, последние 1,5 дня разливаешь в бутылки на 2/3, закрываешь, они так стоят в тепле, через 1,5 дня не открывая в холодильник на сутки, так газ становится стабильным, а не быстро улитучивается
ого, буду иметь ввиду)) т.е. 7 дней в банке, потом на 1,5 в бутылке и в холодильник? так?
5,5 дней в банке, 1,5 дня в бутылках и в холодильник
ОК))) поняла)))
Согромное спасибо сегодня слила лимонад в бутылочку газиков полно,попробывала и........ очень ,очень,очень вкусно, всем понравилось.завтра с утра в магазин и баночки 3-4 еще поставлю.Спасибо за рецепт жаль фотоаппарат муж на работу забрал,а телефон сдала в ремонт,ну в следующий раз еще и фото сделаю .
Ухты, здОрово! Вы первая, у кого уже созрел лимонад! Рада, что Вам понравилось! Мы вчера тоже вторую партию поставили, но лимонов в два раза больше положили и сахара в 1,5 раза больше (по просьбе мужа, мне то и по стандартному рецепту вкусно). Кстати, надеюсь бутылка, которая у Вас в холодильнике, заполнена на 2/3, а не по горлышко? Просто газики будут и дальше продолжать образовываться, были случаи (не у меня), что банки взрывались в холодильнике
ого спасибо за подсказку(конечно по плечики),сейчас пойду перелью в большую банку,у меня стоял на солнышке,а последние дни на солнце +35 если не больше,может поэтому быстро,но газиков и правдо много когда переливала он аж шипел
класс, так и должно быть! Хорошо, что напомнила, а то поминали бы меня "не злым тихим словом" после бомбадировки
Это в рецепте указанно,а я не догледела ,уф все хорошо,что хорошо кончаеться вам еще раз огромное спасибо
Ух, ты! как раз к лету! Анечка, здорово!
Спасибо большое, Наденька!
Отличный рецепт! Люблю всё натуральное! Надо сделать, тем более дети лимонад очень любят!
Светочка, спасибо, мы тоже предпочитаем как можно меньше химии употреблять, хоть и мясоеды
Ань, а мне вот что подумалось: у нас в морозилке полно ягод. Уже свежие начинаются, а эти еще недоедены. Жалко что пропадает добро. Может из них "ягодонат" сделать? Вот из клюквы например, получится, как считаешь?
Ого, интересный вопрос! Мне кажется, стоит попробовать! Для начала сделать только один литр, например. Ведь клюква, кисленькая как и лимон Смешать все по вкусу и поставить на солнце Главное уксус и сахар не забыть, они нужны для ферментации
ОК, попробую, расскажу!
Жду с нетерпением
↑Ответ для s-v-e-t-l-i-k
Попробовала?
неа теперь к лету наверное
Эх...а я любопытствую) Ну, обязательно напиши, как получится! Я пока маленькую бутылочку лимонного поставила на пробу)
Анют, спасибо за науку! Никогда бы не подумала, что такой лимонад можно сделать дома!
И тебе спасибо, Машенька, за комментарий! Длянас тоже это было открытием
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"

Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"
Каркасный дом с эркером V132 "Виндзор"

Каркасный дом с эркером V132 "Виндзор"
Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки