Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 16 июня 2008, 6:33
  • 177407

Сыр фета

Рецепт: Сыр фета

Сыр "ФЕТА" можно приготовить в домашних условиях. Рецепт давно присмотрела на просторах инета и вот я его сделала. Получившийся сыр мне понравился больше, чем магазинный. Он жирнее, и степень солeности можно регулировать самим.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр фета»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
660.2 ккал 		белки
32.2 г 		жиры
35 г 		углеводы
54.1 г
100 г блюда
ккал
24.7 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
2 г

Рецепт «Сыр фета»:

  • Это был оригинальный рецепт, но думаю, каждая хозяйка привносит в любой рецепт изменения. Я подумала, что сыр может оказаться не вкусным, и взяла другие пропорции.

  • 600 мл. кипячёной воды остудила, она стала чуть тёплой (градусов 35). Растворила в ней 400 гр сухого молока. Размешивала венчиком, чтоб не было комочков. Затем добавила 100 гр сметаны, и опять быстро помешала венчиком (нельзя электрическим). Сычужных таблеток я взяла 3 штуки и заранее растворила их в кипячёной прохладной воде (не надо в горячей). Теперь в эту молочную смесь я добавила растворённые таблетки и интенсивно перемешала. Тут же добавила 0.5 ч. л уксуса и опять очень быстро перемешала молочную смесь. Все компоненты должны быть готовы и под рукой, чтобы процедуру произвести быстро, и чтобы молочная смесь оставалась чуть тёплой.
    http://www.recipe.ru /docs/ls/index.php?a ction=descr-drug-tab le&drugid=2953&type= iname

  • Теперь кастрюльку, в которой всё перемешала, я укутала одеялом и нужно бы оставить в тёплом месте, но такого не нашлось, и я оставила на 12 часов просто укутанным в пуховом одеяле.
    После 12 часов выдержки мой сыр имел вот такой вид:

  • Теперь мне предстояло отжать сыворотку от него. Я положила на пластмассовый дуршлаг марлю, сложенную вдвое, на него выложила сыр. Дуршлаг я установила на эту же кастрюлю. Сверху на сыр я поставила другую кастрюлю, поменьше диаметром. И уже в эту кастрюлю я поместила трёхлитровую банку с водой, для гнёта. В это время сыру можно придать любую форму, не страшно если он будет ломаться.

  • В оригинальном рецепте сказано, что держать под грузом нужно 5-6 часов. Я выдержала 10-11 часов. Выложила его на тарелку, и он у меня имел вот такой вид:

  • Разрезала ножом на кусочки. В том рецепте предупреждали, чтоб нож каждый раз окунали в воду, чтоб сыр не прилипал к нему. В моём случае этого не произошло, думаю по двум причинам:
    1) больше положила сычужных таблеток,
    2) больше держала под гнётом, соответственно, больше сыворотки отделилось. А отделилось примерно 2 стакана.

  • Кипячёную воду остудила и добавила соли на свой вкус ( в оригинале предлагают раствор соли проверять яйцом, если всплывёт, значит подходящий раствор ). Уложила кусочки сыра в чистую банку (750 мл ), и аккуратно залила раствором. Сказано что этот сыр должен полежать в рассоле одну неделю. Чем дольше он будет в рассоле, тем вкуснее он будет.

    Через 10 минут я попробовала сыр. Я не думала, что он окажется таким вкусным, по этому и сделала маленькую порцию. И тут же поставила воду кипятить для другой порции (благо молоко и сметана остались).

Сыр получился ноздреватым, жёлтого цвета, жирным. Он не долго лежал в рассоле, поэтому вкус получился сверху солёный, а внутри нежнее. Честно не ожидала, что будет таким, поэтому и оттягивала приготовление его.
Теперь я уже смогу готовить "Хачапури", "Осетинские" пироги, греческие салаты и вертуты с сыром.

Я ОСТАЛАСЬ ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНА РЕЦЕПТОМ ЭТОГО СЫРА!!! И СПАСИБО АВТОРУ ЕГО!!! Я ДУМАЮ ЭТОТ СЫР НЕ БУДЕТ ПЕРЕВОДИТСЯ В МОЁМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ!!!


ИЗ ОДНОГО КИЛОГРАМА СУХОГО МОЛОКА, ПОЛУЧАЕТСЯ ДВА КИЛОГРАМА СЫРА!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр фета
Рецепт: Сыр фета

Сыр "ФЕТА" можно приготовить в домашних условиях. Рецепт давно присмотрела на просторах инета и вот я его сделала. Получившийся сыр мне понравился больше, чем магазинный. Он жирнее, и степень солeности можно регулировать самим.

Ингредиенты для «Сыр фета»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыр фета» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
здорово, очень люблю фету, постараюсь набраться сил и терпения и попробовать.
УВЕРЕНА, ЧТО ПОЛУЧИТСЯ, ПОСКОЛЬКУ НИКАКИХ СИЛ И ТЕРПЕНИЯ НЕ НУЖНО, ВСЁ РАБОТАЕТ САМО, РАЗМЕШАТЬ ТОЛЬКО. А ВОТ ТАБЛЕТКИ И МОЛОКО НАТУРАЛЬНОЕ ДОСТАТЬ, ЭТО ДА, НО КОГДА ЧЕГО ТО ХОЧЕШЬ, ОБЯЗАТЕЛЬНО В МАГАЗИНЕ ПОВСТРЕЧАЕШ!
Сорри, ошиблась не 1.5кг,а 1кг.
В ИНГРЕДИЕНТАХ ДАЛА РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ПРЕДЛОГАЛИ, А ТАМ УЖЕ ПИСАЛА КАК ПРИГОТОВИЛА Я, И СКОЛЬКО ЧЕГО БРАЛА ДЛЯ ДАННОГО СЛУЧАЯ.
Чкго то я не совсем поняла. По рецепту написано 1.5кг. сухого молока, а используете в описании только 400гр.( описание возле фото № 2) А где же остальные 600 гр.
хороший сыр!!
спасибо!
На Украине используют для этих целей - кальций хлорид в ампулах, продается в аптеке. У меня когда молоко при кипячении сворачивается то я добавляю соль, сметану и вливаю на литр одну ампулу.А все дальше как порецепту.Тот же сыр только натуральный.Очень важно потом его выдержать врассоле.Приятного аппетита.
А ВЫ ВЫСТАВЛЯЙТЕ ТОЖЕ ВАШ РЕЦЕПТ, ПОЧИТАЕМ!
КАЛЬЦИЙ ХЛОРИД ЭТО СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ! ЗДЕСЬ СЫЧУГ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖЕН. А КАКОЕ МОЛОКО У ВАС ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ИЗ МАГАЗИНА ИЛИ СВЕЖЕЕ?
лилечка, спасибо большое за такой чудный рецепт!!!! +++
Обязательно попробую сделать!!!!
Я как-то делала попытку. на свежем молоке. вся коту под хвост таблетки покупала ацедин-пепсин, может они плохие были?! давно это было. но таблетки остались, и срок годности вроде еще не прошел! надо будет испробовать обязательно!!! Сразу же отчитаюсь!!!
Для меня тут самое важное, что выдерживать можно будет на свой вкус, а то я соленые сыры не очень то люблю!
Ой, прости!!!!
Кончено же ЛИЛЕЧКА!!!!!!!!!
Эксперимент у меня к сожалению не удался. Я пришла к выводу, что ацидин-пепсин использовать при приготовлении сыра нельзя, т.к. в нем очень маленькое содержание пепсина.
Если удастся купить абомин, то обязательно попробую сделать сыр еще раз.[x]21:49 19.03.10 Отредактировано модератором belo4ka[/x]
Я САМА НЕ ГОТОВИЛА С ПЕПСИНОМ, НО ВОТ У ЛЮБАШИ МУЖ ДЕЛАЛ НА НЁМ СЫР СУЛУГУНИ, А ЭТО БУДЕТ ПОСЕРЬЁЗНЕЙ ЧЕМ ЭТОТ СЫР. ЗНАЧИТ ЕГО НУЖНО ГОРАЗДО БОЛЬШЕ, В ВАШЕМ СЛУЧАЕ ШТУК 10-12.
Oliva7777 спасибо за ответ. У нас на Украине абомин не продают, я прочитала, что можно использовать ацедин-пепсин. Действительно пепсина в таблетках 20000 ЕД, значит на 600 мл воды надо класть 7,5 табл. Я на это не обратила внимание. Молоко брала сухое развесное, продавец сказал, что местное не импортное, натуральное.
Я сейчас продолжаю экперимент, поставила эту смесь в йогуртницу, внизу вроде бы смесь начала загустевать и пахнет сыром. Буду надеятся на удачное завершение эксперимента.
ДАЖЕ, ДУМАЮ НУЖНО ПОЛОЖИТЬ ТАБЛЕТОК 10-11. В РЕЦЕПТЕ БЫЛО УКАЗАНО ПОЛОЖИТЬ НА 1 КГ СУХОГО МОЛОКА 2 ТАБЛЕТКИ, А Я ПЕРЕСТРАХОВАЛАСЬ И ПОЛОЖИЛА 3 ТАБЛЕТКИ НА 400 ГР. МОЛОКА, А ТЕПЕРЬ ВООБЩЕ ЛОЖУ 4 ТАБЛЕТКИ НА 500 ГР. МОЛОКА. ЗДЕСЬ НУЖНО НЕ ИЗ РАСЧЁТА ВОДЫ БРАТЬ, А МОЛОКА, ВОДУ МОЖНО НА ГЛАЗ, ЧУТЬ БОЛЬШЕ, МЕНЬШЕ, ОНА ВСЁ РАВНО ПРЕВРАТИТСЯ В СЫВОРОТКУ, КОТОРАЯ УДАЛЯЕТСЯ.
К сожалению сыр по вашему рецепту не получается. Сделала в пропорциях, указанных Oliva7777. Таблетки использовала ацидин-пепсин. Эта масса стоит у меня уже 3 дня и не хочет загустевать. Периодически я подогреваю ее электр.грелкой. Подскажите,может я что-то сделала не так? Таблеток положила сначала 3 шт., на второй день добавила еще 3 и никакого результата...
ВЫ МЕНЯ ИЗВЕНИТЕ, НО ВЫ СДЕЛАЛИ НЕ ПО МОЕМУ РЕЦЕПТУ, ПОСКОЛЬКУ Я ЛОЖИЛА ТАБЛЕТКИ АБОМИН, НА ФОТО ПОКАЗАНО. А АЦЕДИН- ПЕПСИН ЭТО ДРУГИЕ ТАБЛЕТКИ И СКОЛЬКО ИХ ЛОЖИТЬ Я НЕ ЗНАЮ. В АПТЕКЕ 10 ТАБЛЕТОК АБОМИНА, СТОЯТ ДОРОЖЕ ЧЕМ 50 ТАБЛЕТОКАЦЕДИН-ПЕПСИНА.
Я СЧИТАЮ МОЕЙ ВИНЫ В ЭТОМ НЕТ, ДУМАЮ ИХ НУЖНО БЫЛО ПОЛОЖИТЬ БОЛЬШЕ. В РЕЦЕПТАХ Я ДАВАЛА ССЫЛКУ НА ЭТИ ТАБЛЕТКИ, ВЫ МОГЛИ ПОСМОТРЕТЬ. ТАМ НАПИСАНО 50000 ЕД., А ПЕПСИН СКОЛЬКО СОДЕРЖИТ НЕ ЗНАЮ. МОЖЕТ МОЛОКО ВЫ СОЕВОЕ ПОЛОЖИЛИ ИЛИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. МОЛОКО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСМОТРЕТЬ НУЖНО, ДОЛЖНО БЫТЬ ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНОЕ КОРОВЬЕ, ДА Я И ПИСАЛА. КОГДА ОТХОДИШ ОТ РЕЦЕПТА И ЧТО ТО НЕ ТО ДОБАВЛЯЕШ, ВСМЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ НЕ ТО ЧТО ОЖИДАЛ!
↑Ответ для Lizi2
КУЛИНАР lavida ПРИГОТОВИЛА ПО МОЕМУ РЕЦЕПТУ И У НЕЁ ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ. НО ОНА ТОЖЕ АБОМИН , ВРОДЕ, ЛОЖИЛА. СПРОСИТЕ У НЕЁ ТОЖЕ.
Удившлениям нет придела!! Спасибо, думаю никто от этого рецепта не откажется)) +++++++++++++++++++++++++ :lol:
ДА, ЭТО НАСТОЛЬКО ИНТЕРЕСНО И ВКУСНО, ЧТО ХОЧЕТСЯ ДЕЛАТЬ ПОСТОЯННО, С НИМ И САЛАТЫ МОЖНО ДЕЛАТЬ И ПИРОГИ ОСЕТИНСКИЕ!
Отличный рецепт.Ну,диву даешься изобретательности людей.Спасибо за ваши разведывательные операции в интернете и за то,что поделились этим рецептом!!!!!!Конечно же ПЛЮС!!!!!!!!!!!!
:lol: :lol: :lol: ВАМ СПАСИБО ЗА ОТЗЫВ!
Спасибо!!!!!!!обязательно попробую! +++
НАДЕЮСЬ ПОНРАВИТСЯ!
Классненький рецепт.Побегу делать!а уксус скольки процентный нужен???
ОЧЕНЬ РАДА, ЧТО У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!
Очень интересный рецепт!!
а молоко обязательно должно быть сухим?
ДА, ОБЯЗАТЕЛЬНО. И НЕ СОЕВЫМ , А НАТУРАЛЬНЫМ КОРОВЬИМ! ДЕЛАЛА ИЗ СВЕЖЕГО, НО НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, ВО ПЕРВЫХ НУЖНО НЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ, И СЫЧУГ МОЖЕТ НЕ ОЧ. СВЕЖИЙ БЫЛ, ДА И ДОРОЖЕ ВЫХОДИТ, ЛЕГЧЕ КУПИТЬ.
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую приготовить. +++++
КОНЕЧНО ПРИГОТОВЬТЕ
ну вообще!!! не зря я к вам заглянула...очень продуктивно!
:lol: :lol: :lol: СПАСИБО!
спасибо за рецепт, вот только бы найти эти таблетки :roll:
ТАК ЖЕ МОЖНО ПРИМЕНИТЬ ПЕПСИН ИЛИ ДРУГОЙ СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ! СТОИТ ТОЛЬКО НАЧАТЬ ПОИСКИ
Я обожаю Фету!!! Настоящая Фета готовится из овечьего или козьего молока (степень солености так же разная). Из коровьего, это "белый сыр". Так в Греции называют. Рецепт интересный. Хочу попробовать приготовить из любопытства, понять как на вкус, сильно ли отличается от оригинальнои феты.
КОНЕЧНО СИЛЬНО! ЭТОЖ КУСТАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, ОНО Ж У МЕНЯ ИЗ СУХОГО, Я Ж В ГОРОДЕ ЖИВУ, ДА И СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, НЕ ЖЕЛУДОК.РПО ЭТОМУ, ДУМАЮ ОТЛИЧАТЬСЯ БУДЕТ, НО И ЭТОТ ВКУСНЫЙ!
Очень интересный рецепт. Не знала ,что можно дома такое приготовить.Теперь попробую.
конечно, если есть желание, я уже раза четыре сделала
нет у нас в Украине таких таблеток. Я плачу
Тогда поищите сычужный фермент " Пепсин" и " Химозин" . У нас в городе есть служба такая, куда можно позвонить и спросить, где продаётся тот или иной товар, может и у Вас есть. И вообще поинтересоваться где достать сычуг. У меня не получилось со свежим молоком, но зню как делать, тоже из за того, что таблетки не очень свежие, а с сухим хорошо, так что и я буду другой сычуг искать, но со свежим дорого выходит, а с сухим дешевле в два раза
Вот здесь можно заказать фермент наложенным платежом недорого и быстро: ссылки запрещены[x]21:46 19.03.10 Отредактировано модератором belo4ka[/x]
Спасибо большое!!!
↑Ответ для best
ЕСТЬ В АПТЕКАХ ТАБЛЕТКИ ПЕПСИН, ЭТО СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, САМА ВЧЕРА ВАИДЕЛА, ВЫПУСКАЕТ ГОРОД МИНСК. 50 ТАБЛЕТОК СТОИТ 37 РУБЛЕЙ У НАС.
↑Ответ для best
Удалено модератором belo4ka
Лилечка, ссылки на сторонние ресурсы запрещены
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"
Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом V289 "Окснард"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки