Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим любимым рецептом сливочного дрожжевого теста. Моя мама (ей сейчас 86 лет) раньше всегда готовила тесто по этому рецепту и булочки формовала именно так. Раньше она меня и мою семью баловала такой выпечкой, а теперь уже много лет я сама балую и ее, и свою семью, и друзей-подруг. Может для вас этот способ формовки и не нов, а может, кто-то и не знал. Буду рада поделиться с ними. Тесто подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Хорошо себя ведет и в духовке, и на сковороде. Заходите и угощайтесь.
JeSeKiПоваренок 7 уровня
- 8 июня 2013, 16:32
- 17637
Булочки на сливочном тесте
Ингредиенты для «Булочки на сливочном тесте»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5060.2 ккал |
белки
94.5 г |
жиры
164.6 г |
углеводы
808.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 45.7 г |
Рецепт «Булочки на сливочном тесте»:
-
Пишу рецепт приготовления теста для тех, у кого нет хлебопечки.
1. Молоко, сливки и воду смешать и подогреть (примерно до 35-36 градусов), всыпать дрожжи и сахар, перемешать и дать постоять 10 мин.
2. Добавить яйцо и часть просеянной муки, замесить тесто (оно должно быть как густая сметана). Дать постоять еще 10 мин.
3. Затем добавить мягкий маргарин (не растопленный, а комнатной температуры) и остальную муку. Тесто должно перестать прилипать к рукам.
4. Ставим тесто в теплое место, накрыв пленкой на 40-50 мин.
Я тесто заводила в хлебопечке. Продукты закладываем согласно инструкции к ХП. Масло, молоко, сливки и вода должны быть одной температуры!!!
Выбираем режим "Основное тесто" -
Вот наше тесто после сигнала ХП.
-
Достаем тесто, хорошо перебиваем и убираем в теплое место на 40-50 мин, закрыв пленкой. Вот оно через 50 мин.
-
Раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм. Стаканом вырезаем кружочек, меньшим стаканам вырезаем еще один кружочек: получается кружочек и "бублик". На кружочек кладем начинку (у меня было грушевое повидло).
-
Из "бублика" делаем 8
-
Складываем 8 пополам
-
Выкладываем свернутую восьмерку на кружок с начинкой и убираем на смазанный противень.
-
Можно сделать булочку с начинкой и по другому: раскатать кружочек и сделать надрезы, как на фото.
-
"Надрез" чуть перекрутить и вставить в нижний надрез (см. фото). Так же поступаем с остальными 3.
-
Вот такая булочка у нас получается.
-
Противни с булочками ставим в теплое место на расстойку (минут 15-20). Через 15-20 мин. смазываем наши булочки взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин. Не передерживайте булочки!
Момент смазывания булочек я не успела сфотографировать. Прошу прощения. -
А вот и наша выпечка. Я в этот раз делала булочки 3 видов. 2 из них я вам описала, а третий - обыкновенные булочки-пустышки, посыпанные семенами льна. Ниже на фотографиях они есть.
Прошу вас ко мне в гости! Угощайтесь! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июня 2013 года Татушка77 #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
10 июня 2013 года Татушка77 #
10 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года ГАЛИНА8 #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года mamuliaz #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года AnnaSi #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года Laralaram #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года barska #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года lubashka55 #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года специалист # (модератор)
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года Абрикосина1 #
[+5]9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года мисс #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года Гурмандия #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года Ольга Бабич #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года TatyankaC #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2013 года TatyankaC #
9 июня 2013 года olka-turk #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года mixrutka #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года kritikessa #
А вот второй вариант для меня в новинку, обязательно буду делать. ++++++++
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Pingvin72 #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года mamaliza #
9 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года лялич #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года chudo #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: