Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим любимым рецептом сливочного дрожжевого теста. Моя мама (ей сейчас 86 лет) раньше всегда готовила тесто по этому рецепту и булочки формовала именно так. Раньше она меня и мою семью баловала такой выпечкой, а теперь уже много лет я сама балую и ее, и свою семью, и друзей-подруг. Может для вас этот способ формовки и не нов, а может, кто-то и не знал. Буду рада поделиться с ними. Тесто подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Хорошо себя ведет и в духовке, и на сковороде. Заходите и угощайтесь.
JeSeKiПоваренок 7 уровня
- 8 июня 2013, 16:32
- 17408
Булочки на сливочном тесте
Ингредиенты для «Булочки на сливочном тесте»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5060.2 ккал |
белки
94.5 г |
жиры
164.6 г |
углеводы
808.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 45.7 г |
Рецепт «Булочки на сливочном тесте»:
-
Пишу рецепт приготовления теста для тех, у кого нет хлебопечки.
1. Молоко, сливки и воду смешать и подогреть (примерно до 35-36 градусов), всыпать дрожжи и сахар, перемешать и дать постоять 10 мин.
2. Добавить яйцо и часть просеянной муки, замесить тесто (оно должно быть как густая сметана). Дать постоять еще 10 мин.
3. Затем добавить мягкий маргарин (не растопленный, а комнатной температуры) и остальную муку. Тесто должно перестать прилипать к рукам.
4. Ставим тесто в теплое место, накрыв пленкой на 40-50 мин.
Я тесто заводила в хлебопечке. Продукты закладываем согласно инструкции к ХП. Масло, молоко, сливки и вода должны быть одной температуры!!!
Выбираем режим "Основное тесто" -
Вот наше тесто после сигнала ХП.
-
Достаем тесто, хорошо перебиваем и убираем в теплое место на 40-50 мин, закрыв пленкой. Вот оно через 50 мин.
-
Раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм. Стаканом вырезаем кружочек, меньшим стаканам вырезаем еще один кружочек: получается кружочек и "бублик". На кружочек кладем начинку (у меня было грушевое повидло).
-
Из "бублика" делаем 8
-
Складываем 8 пополам
-
Выкладываем свернутую восьмерку на кружок с начинкой и убираем на смазанный противень.
-
Можно сделать булочку с начинкой и по другому: раскатать кружочек и сделать надрезы, как на фото.
-
"Надрез" чуть перекрутить и вставить в нижний надрез (см. фото). Так же поступаем с остальными 3.
-
Вот такая булочка у нас получается.
-
Противни с булочками ставим в теплое место на расстойку (минут 15-20). Через 15-20 мин. смазываем наши булочки взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин. Не передерживайте булочки!
Момент смазывания булочек я не успела сфотографировать. Прошу прощения. -
А вот и наша выпечка. Я в этот раз делала булочки 3 видов. 2 из них я вам описала, а третий - обыкновенные булочки-пустышки, посыпанные семенами льна. Ниже на фотографиях они есть.
Прошу вас ко мне в гости! Угощайтесь! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2013 года beautiful woman # (модератор)
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года beautiful woman # (модератор)
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года beautiful woman # (модератор)
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Nat W #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года ElizabethII #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Ольчик40 #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года адалия #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года maraki84 #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Kleine Hase #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Tiana Shakur #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Диана Б #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Zhanna58 #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Arin4ic #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Лада16 #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Ирушенька #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Изобелла #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Esenija #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года asesia2007 #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года 3лата #
Низкий поклон твоей маме!
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года СНежк_а #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Тирина #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Светлана Владимировн #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2013 года Светлана Владимировн #
8 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: