Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 25 июня 2013, 7:48
  • 15016

Тарт с клубникой и карамелизированным кремом

Рецепт: Тарт с клубникой и карамелизированным кремом

Очень вкусный, нежный тарт от Стельоса Парльяроса. Делается он просто. Этот тарт похож на классический, но фрукты в нем спрятаны под ароматнейшим кремом, который карамелизируется, как в крем-брюле.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3927.1 ккал 		белки
74.1 г 		жиры
213.1 г 		углеводы
435.3 г
100 г блюда
ккал
258.4 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
14 г		 углеводы
28.6 г

Рецепт «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом»:

  • В кастрюлю наливаем молоко, сливки и добавляем лимонную цедру. Ставим на огонь.

  • В мисочке венчиком взбиваем 1 целое яйцо и 3 желтка с сахаром и кукурузным крахмалом.

  • Как только молоко начнет закипать, добавляем примерно его треть в мисочку с яйцами, постоянно помешивая смесь.

  • Добавляем прогретую яичную массу в кастрюлю с оставшимся молоком и непрерывно мешаем, пока крем не загустеет.

  • Снимаем крем с огня и накрываем его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Крем должен очень хорошо остыть. Лучше оставить его в холодильнике по меньшей мере на 4 часа после его остывания.

  • Для теста соединяем 250г муки, 125г холодного масла, порезанного кубиками, 90г сахарной пудры и 1 яйцо. Замешиваем тесто. Можно сделать это миксером, используя насадку лопатка.

  • Заворачиваем тесто в пищевую пленку. Кладем на 1 час в холодильник.

  • Прогреваем духовку до 170 градусов. Раскатываем тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.

  • Укладываем тесто в форму для тарта диаметром 24 см. Излишки теста можно завернуть и хранить в холодильнике в течение недели.
    Накалываем вилкой всю поверхность тарта.

  • Кондитерской бумагой выстилаем всю поверхность тарта и кладем какой-нибудь груз (фасоль, горох, рис...).

  • Выпекаем тарт 20 минут, затем снимаем бумагу с грузом и оставляем еще минут на 10-15. Остужаем.

  • На подготовленную основу выкладываем порезанную клубнику.

  • Затем достаем крем из холодильника и хорошенько перемешиваем его венчиком или миксером. Выкладываем его поверх клубники, формируя небольшую горочку.

  • Посыпаем крем сахаром (несколько ложек) и фламбируем пистолетом. Если нет пистолета, то можно сделать это с помощью гриля, установив его на самую большую мощность.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: клубничный лимонный нежный сладкий кремовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тарт с клубникой и карамелизированным кремом
Рецепт: Тарт с клубникой и карамелизированным кремом

Очень вкусный, нежный тарт от Стельоса Парльяроса. Делается он просто. Этот тарт похож на классический, но фрукты в нем спрятаны под ароматнейшим кремом, который карамелизируется, как в крем-брюле.

Ингредиенты для «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Машунь,какая же красота и вкуснота у тебя получилась!!!
Танечка, спасибо большое!
Симпатичный разрезик!
Акси, твоя похвала для меня как бальзам на душу! Спасибо большое!
Вкусно!
Ниночка, спасибо!
Очень аппетитный тарт!
Спасибо большое!
Ах, какой нежный, воздушный десерт, Машуня! Как вкусно и красиво! Ох, соблазнительница!
Ларочка, спасибо тебе большое, солнце мое!
Машенька, какая красота, я сейчас редко на сайте, но увидев столь аппетитный десерт
не смогла пройти мимо, браво!
Олесенька, спасибо тебе, дорогая моя!
Машенька! Очень аппетитно! Я вот думаю, чем заменить пистолет и гриль? Гриль в микроволновке не подойдёт? А то очень хочется приготовить!
Наташ, я в микре не пробовала, но знаю, что одна моя подруга использовала его для крем-брюле. Логически и тот гриль, что в микре должен подойти для тарта.
Попробую в выходные. В конце концов, вкусно-то всё равно будет, может только не очень красиво получится! Спасибо, Машунь!
Машуля, принимай мой корявенький тарт Очень вкусно! Делала с черешней, такой нежный крем, просто супер, только вот карамелизовать как следует его не получилось.
Ну ты быстра? Надюш, как ты карамелизировала? Я вот не знаю, чем пистолет и гриль заменить?
У меня не получилась в общем то карамелизация, я использовала гриль в духовке, горел сильно, поставила прям под самый гриль, но все рано плохо получилось, а в микроволновке мне кажется слабоват гриль будет, температура гриля должна быть очень высокая.
Ну ладно, попробую. Спасибки!
↑Ответ для Navely
Надюшка, а почему он корявенький? Такой кусочек обалденный, еще лучше моего в 10 раз! А тарелочка ваще меня с ума свела! Я так тебе благодарна, что ты приготовила тарт! У меня слов нет! Да так быстро! Спасибо тебе большое за поддержку, дорогая моя подружка!
мне конечно лестно, но мой кусочек точно корявенький, и никак он не красивее, но очень вкусно, это тебе спасибо
ой, забыла тебя поздравить с похорошевшей аватаркой, очень милая куколка, прям как сама
Наденька, спасибо большое за комплиман! Но, я тебе со всей ответственностью заявляю, абсолютно не привирая, что твой тарт очень и очень хорошо выглядит!!!
Надя, Ваш тарт очень аппетитный! Даже мне в жару захотелось такой попробовать! Сливки с каким % жирности брали?
я брала сливки 33 процента, но мне кажется тут и менее жирные подойдут, калорий поменьше будет, главное что бы крем хорошо загустел, а у меня он был очень густой
p.s. ко мне пожалуйста на "ты"
ОК! на "ты"!
У меня есть загуститель для сметаны. Когда спрашивала в магазине для сливок, на меня продавцы смотрели дикими глазами. Они не слышали о таком! Надо в ларьках поспрашивать. Там более продвинутые продавцы, не госторговля.
А жирненькое я люблю!!! И очень-очень люблю! Здесь дело в цене за сливки. У нас они очень дорогие.
Может и решусь купить. А то клубника уже заканчивается, а я ее один раз попробовала.
у нас на жирные сливки тоже цена дороговато, у меня просто застоялись, срок годности к концу подходит, не реализовала вовремя, здесь загуститель даже и не нужен будет, разница только будет в конечном вкусе, с более жирными вкус получается более сливочный, а с менее жирными получится более молочным, я в следующий раз буду готовить с 10 процентными, но без молока
Тогда и я куплю в пятницу 10%. Сегодня нет сил клубнику искать.
↑Ответ для Navely
Надюша,и когда ты все успеваешь???
я думаю-эта картинка про тебя)))
ну не совсем про меня, по телефону не люблю болтать
я тоже)))
Очень люблю такое сочетание! Правда я делаю классический вариант. А тут заварной крем почти превращается в крем-брюле! Мммм
Фуф, второй француз прошел без приключений! Можно вздохнуть свободно! Оленька, я очень тебе благодарна за добрый коммент! ЗЫ Твой клубничный тарт произвел фурор! Там такое фото - закачаешься!
Спасибо солнышко! Ну там вообщем то же самое, но наоборот
Фуф, второй француз прошел без приключений!
Все просто отлично! Не волнуйся!
Да, вот побаиваюсь я... начнете отстаивать свою кухню с ее изобретениями... говорить, что это не так, а иначе надо по правилам делать, и все такое...
А где ты видела классику во французкой кухне (ну кроме как у меня ) ? Она же в постоянной эволюции.
Ну, слава богу! Теперь чуть что - буду всем говорить, что это результат эволюции французской кухни! А если без шуток, не зная классики, ее азов, нечего и дальше рыпаться. Сейчас такие рестораны у вас, с такими блюдами и технологиями их приготовления, что челюсть отвисает, а привиснуть обратно не может.
Это точно, без азов - никуда. Как и в любой другой кухне. Если честно, я всю эту молекулярную, новую кухню не очень. Ну инересно конечно, но один раз. А так мне больше нравяться традиционные блюда. Я девченка простая.
Эх, а я только мечтаю о том, чтоб мимо такого ресторана пройти, не то, чтобы попробовать!
Приезжай, походим вместе!
Я об этом уже подумываю...
ну очень вкусный тарт=особенно на срезе, мня-м-м-м-м +1
Спасибо большое за похвалу! Мне она очень приятна!
Прям волшебство какое-то.. . Взгляд не оторвать... Машунь, ну ты не перестаешь удивлять! Браво!!!
Мариночка, спасибо большое за столь высокую оценку!
Очень люблю подобные десерты и часто пеку их. А этот "наполнитель"- просто чудо чудесное! Спасибо, Машенька!
Спасибо большое за похвалу!
Машунь,очень нежный и аппетитный десерт!
Ирочка, спасибо большое!
Кусочек такой соблазнительный! Представляю, как же вкусно!
Людочка, спасибо большое за похвалу!
Маша отличный десерт Непременно забираю себе.
Антонида, ся очень рада, что рецепт приглянулся!
Машенька!Прекрасный тарт с ароматной клубникой и нежнейшим кремом!Прелесть!
Ирочка, спасибо большое за похвалу!
Машуля, крем выглядит прям атласным! Постараюсь повторить твой шедевр в ближайшее время! А как думаешь, клубника принципиально или можно с другой ягодкой попробовать?
Наденька, конечно можно! Уверена, с любой спелой сезонной ягодой будет вкусно!
очень аппетитно!!!
Аня, спасибо большое!
Супер!!! Есть клубника, но есть сомнения, что получится такой красавец!!!
Сомнений быть не должно! Спасибо большое за похвалу!
Машенька, прекрасный тарт, мой любимый с клубничкой, а сколько в нем крем, точно мое!
Гуленька, спасибо большое за похвалу!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"
Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"
Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки