Рецепт кулинара Людмилы, за который ей огромное спасибо!
elena_110Поваренок 5 уровня
- 18 июня 2008, 17:38
- 146482
Мясо "Провансаль"
Ингредиенты для «Мясо "Провансаль"»:
- Грудка куриная (если блюдо маленькое, то около 500 г, а если большое, то около 1 кг)
- Майонез
- Желатин
- Вода
- Овощи (для украшения,у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
462.8 ккал |
белки
70.9 г |
жиры
19.1 г |
углеводы
1.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.6 ккал |
белки 22.2 г |
жиры 6 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Мясо "Провансаль"»:
Девочки, готовое блюдо ТАК шикарно смотрится, что просто нет слов. Но, к сожалению, я в запарке забыла сфотографировать, поэтому могу предложить вам только такие фотографии.
Продукты необходимо брать в зависимости от размера вашего блюда.
Лучше взять блюдо с бортиками.
Итак...
Нам понадобится куриная грудка (соответственно, если блюдо маленькое, то около 500 гр, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри).
Берeм стакан или чашку и отмеряем, сколько жидкости вместится в наше блюдо. Берeм на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Курочку мы заливаем именно кипятком и сразу уменьшаем огонь до минимума. Курочка должна у нас не бурлить в бульоне, а томиться (тогда у вас получится прозрачный бульон, что для нашего блюда очень важно). Солим по вкусу. Томим курочку около 20 минут.
Курочку достаeм, охлаждаем и прокручиваем через мясорубку.
Добавляем к курочке майонез, но немного, а так, для "связывания".
В горячем бульоне разводим желатин (как написано на упаковке, но добавляем дополнительно ещe 1 -2 ст. л. желатина).
В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашицеобразного состояния.
Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
В это время готовим овощи для украшения блюда. Заранее продумайте рисунок, поменять уже потом будет невозможно.
Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения.
Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона (это для того, чтобы закрепить украшения).
Снова убираем в холодильник.
Через какое-то время аккуратно вылить желатиновый бульон (какую-то часть от всего бульона).
Снова поставить на застывание.
Последняя заливка у вас будет почти до краeв блюда.
Снова убрать на холод.
Поверьте, блюдо немного трудоeмкое, но ТАКОЕ ВКУСНОЕ!!!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят.
Сначала подумали, что холодец или заливное, но оказалось, что наивкуснейшее, нежнейшее суфле.
Продукты необходимо брать в зависимости от размера вашего блюда.
Лучше взять блюдо с бортиками.
Итак...
Нам понадобится куриная грудка (соответственно, если блюдо маленькое, то около 500 гр, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри).
Берeм стакан или чашку и отмеряем, сколько жидкости вместится в наше блюдо. Берeм на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Курочку мы заливаем именно кипятком и сразу уменьшаем огонь до минимума. Курочка должна у нас не бурлить в бульоне, а томиться (тогда у вас получится прозрачный бульон, что для нашего блюда очень важно). Солим по вкусу. Томим курочку около 20 минут.
Курочку достаeм, охлаждаем и прокручиваем через мясорубку.
Добавляем к курочке майонез, но немного, а так, для "связывания".
В горячем бульоне разводим желатин (как написано на упаковке, но добавляем дополнительно ещe 1 -2 ст. л. желатина).
В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашицеобразного состояния.
Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
В это время готовим овощи для украшения блюда. Заранее продумайте рисунок, поменять уже потом будет невозможно.
Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения.
Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона (это для того, чтобы закрепить украшения).
Снова убираем в холодильник.
Через какое-то время аккуратно вылить желатиновый бульон (какую-то часть от всего бульона).
Снова поставить на застывание.
Последняя заливка у вас будет почти до краeв блюда.
Снова убрать на холод.
Поверьте, блюдо немного трудоeмкое, но ТАКОЕ ВКУСНОЕ!!!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят.
Сначала подумали, что холодец или заливное, но оказалось, что наивкуснейшее, нежнейшее суфле.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2009 года Magnolia-raise #
Даже взяла своим девчонкам дала ссылочку.
Но увы… Я думала, что может я что-то не так сделала, но отзывы У ВСЕХ одни «… для обычного дня, может быть… а ДЛЯ ПРАЗДНИКА – НЕ СТОИТ переводить курочку»!
2 марта 2009 года elena_110 # (автор рецепта)
21 января 2009 года Татьяна2006 #
Рецепт взяла на заметку, Спасибо!!!!!
22 января 2009 года elena_110 # (автор рецепта)
21 января 2009 года алита #
22 января 2009 года elena_110 # (автор рецепта)
12 января 2009 года Iris Kiss #
12 января 2009 года elena_110 # (автор рецепта)
8 января 2009 года Raiena mama #
30 декабря 2008 года aerozole deleted #
30 декабря 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
10 декабря 2008 года Natos #
10 декабря 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
У меня получилось БЕСПОДОБНО ВКУСНО!
И это не моё субъективное мнение,а мнение моих 10!!!!! гостей.
И вообще,как грудки куриные могут быть жесковатыми... Вероятно,вы их просто ПЕРЕВАРИЛИ.
Дело не в рецепте. Многие,очень многие готовили и остались довольны.
Но это ваше мнение,я же останусь при своём.
25 ноября 2008 года Мармышка1 #
25 ноября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
24 ноября 2008 года jando #
24 ноября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
26 октября 2008 года левушка deleted #
17 октября 2008 года Цесса deleted #
возникли вопросы: если я хочу сделать в прямоугольной кексовой форме, как потом оттуда эту красоту вынимать или обязательно должны быть низкие бортики? или нужно прям в форме резать? и нужно ли форму чем-то предварительно смазывать? спасибо
15 сентября 2008 года swallow #
15 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
6 сентября 2008 года oljonka #
4 сентября 2008 года Olenka16 #
4 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
31 августа 2008 года Murchela deleted #
31 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
25 августа 2008 года Murchela deleted #
26 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
25 августа 2008 года Dinni #
25 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 августа 2008 года Рыжуля #
:lol: Спасибо!!
19 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
16 августа 2008 года Рыжуля #
18 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
2 августа 2008 года mama-mouse #
4 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: