Рецепт кулинара Людмилы, за который ей огромное спасибо!
elena_110Поваренок 5 уровня
- 18 июня 2008, 17:38
- 146482
Мясо "Провансаль"
Ингредиенты для «Мясо "Провансаль"»:
- Грудка куриная (если блюдо маленькое, то около 500 г, а если большое, то около 1 кг)
- Майонез
- Желатин
- Вода
- Овощи (для украшения,у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
462.8 ккал |
белки
70.9 г |
жиры
19.1 г |
углеводы
1.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.6 ккал |
белки 22.2 г |
жиры 6 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Мясо "Провансаль"»:
Девочки, готовое блюдо ТАК шикарно смотрится, что просто нет слов. Но, к сожалению, я в запарке забыла сфотографировать, поэтому могу предложить вам только такие фотографии.
Продукты необходимо брать в зависимости от размера вашего блюда.
Лучше взять блюдо с бортиками.
Итак...
Нам понадобится куриная грудка (соответственно, если блюдо маленькое, то около 500 гр, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри).
Берeм стакан или чашку и отмеряем, сколько жидкости вместится в наше блюдо. Берeм на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Курочку мы заливаем именно кипятком и сразу уменьшаем огонь до минимума. Курочка должна у нас не бурлить в бульоне, а томиться (тогда у вас получится прозрачный бульон, что для нашего блюда очень важно). Солим по вкусу. Томим курочку около 20 минут.
Курочку достаeм, охлаждаем и прокручиваем через мясорубку.
Добавляем к курочке майонез, но немного, а так, для "связывания".
В горячем бульоне разводим желатин (как написано на упаковке, но добавляем дополнительно ещe 1 -2 ст. л. желатина).
В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашицеобразного состояния.
Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
В это время готовим овощи для украшения блюда. Заранее продумайте рисунок, поменять уже потом будет невозможно.
Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения.
Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона (это для того, чтобы закрепить украшения).
Снова убираем в холодильник.
Через какое-то время аккуратно вылить желатиновый бульон (какую-то часть от всего бульона).
Снова поставить на застывание.
Последняя заливка у вас будет почти до краeв блюда.
Снова убрать на холод.
Поверьте, блюдо немного трудоeмкое, но ТАКОЕ ВКУСНОЕ!!!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят.
Сначала подумали, что холодец или заливное, но оказалось, что наивкуснейшее, нежнейшее суфле.
Продукты необходимо брать в зависимости от размера вашего блюда.
Лучше взять блюдо с бортиками.
Итак...
Нам понадобится куриная грудка (соответственно, если блюдо маленькое, то около 500 гр, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри).
Берeм стакан или чашку и отмеряем, сколько жидкости вместится в наше блюдо. Берeм на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Курочку мы заливаем именно кипятком и сразу уменьшаем огонь до минимума. Курочка должна у нас не бурлить в бульоне, а томиться (тогда у вас получится прозрачный бульон, что для нашего блюда очень важно). Солим по вкусу. Томим курочку около 20 минут.
Курочку достаeм, охлаждаем и прокручиваем через мясорубку.
Добавляем к курочке майонез, но немного, а так, для "связывания".
В горячем бульоне разводим желатин (как написано на упаковке, но добавляем дополнительно ещe 1 -2 ст. л. желатина).
В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашицеобразного состояния.
Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
В это время готовим овощи для украшения блюда. Заранее продумайте рисунок, поменять уже потом будет невозможно.
Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения.
Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона (это для того, чтобы закрепить украшения).
Снова убираем в холодильник.
Через какое-то время аккуратно вылить желатиновый бульон (какую-то часть от всего бульона).
Снова поставить на застывание.
Последняя заливка у вас будет почти до краeв блюда.
Снова убрать на холод.
Поверьте, блюдо немного трудоeмкое, но ТАКОЕ ВКУСНОЕ!!!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят.
Сначала подумали, что холодец или заливное, но оказалось, что наивкуснейшее, нежнейшее суфле.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2008 года Наденька #
4 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
25 июля 2008 года VITAMIN-KA2 #
4 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
22 июля 2008 года Лена50 #
4 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
2 июля 2008 года чиполинка #
ПОЗДРАВЛЯЮ С ПОБЕДОЙ!
4 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
4 августа 2008 года чиполинка #
Ты,уехала перед саым розыгрышем призов! :wink:
28 июня 2008 года eriniya #
4 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
23 июня 2008 года Lacoste #
4 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
21 июня 2008 года vaselisa #
4 августа 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
20 июня 2008 года Lana66 #
20 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года strekoza73 #
20 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года дося deleted #
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года best #
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года морочковская наталья #
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года Пани Ирэн #
Я как этот рецепт увидела - сразу зарегистрировалась на сайте.
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года Olga-trik #
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года Tenusha #
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года мисс #
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года maxiki #
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года Alefniunia #
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года биа46 #
19 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года nikulj #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: