И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 14 июля 2013, 11:13
- 789571
Квас хлебный с медом и изюмом
Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3669.8 ккал |
белки
54.4 г |
жиры
4.9 г |
углеводы
843.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 32.5 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:
-
Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.
-
Засушиваем в духовке на максимальной температуре.
-
Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.
-
Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра
-
В небольшом количестве воды растворяем мед.
-
Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи
-
Хорошо рамешиваем.
-
К сухарям добавляем сахар
-
Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.
-
Добавляем дрожжи с медом.
-
Заливаем теплой очищенной водой.
-
Накрываем марлей
-
Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (
-
Вот почти готовый квас.
-
Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.
-
Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.
-
И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.
-
В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.
-
Засыпаем сухари и дальше все по тексту...
-
Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 сентября 2013 года LEONK1Z #
9 сентября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года LEONK1Z #
9 сентября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 сентября 2013 года Bakarasevka #
5 сентября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года Bakarasevka #
28 августа 2013 года alex_ssd #
28 августа 2013 года alex_ssd #
28 августа 2013 года alex_ssd #
25 августа 2013 года Sepuka #
25 августа 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 августа 2013 года Sepuka #
25 августа 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
20 августа 2013 года eleksir1 #
20 августа 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
19 августа 2013 года urlola2000 #
20 августа 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
20 августа 2013 года urlola2000 #
9 августа 2013 года иЮюль #
9 августа 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 августа 2013 года Хитовая #
Хоть на фото и пузырьки не видны,но он вышел
хорошо газированным и по вкусу напомнил квас
далеких советских времен. За рецепт большое
спасибо,буду делать теперь только по нему.
9 августа 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
29 июля 2013 года SvetlaNik #
29 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
26 июля 2013 года yana69 # (модератор)
26 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 июля 2013 года Bursik #
16 июля 2013 года Innara K #
16 июля 2013 года AnnaSi #
16 июля 2013 года Ольга Бабич #
15 июля 2013 года Bursik #
15 июля 2013 года Пышка-Худышка #
15 июля 2013 года zerro #
15 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
15 июля 2013 года TatyankaC #
15 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: