И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 14 июля 2013, 11:13
- 789572
Квас хлебный с медом и изюмом
Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3669.8 ккал |
белки
54.4 г |
жиры
4.9 г |
углеводы
843.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 32.5 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:
-
Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.
-
Засушиваем в духовке на максимальной температуре.
-
Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.
-
Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра
-
В небольшом количестве воды растворяем мед.
-
Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи
-
Хорошо рамешиваем.
-
К сухарям добавляем сахар
-
Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.
-
Добавляем дрожжи с медом.
-
Заливаем теплой очищенной водой.
-
Накрываем марлей
-
Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (
-
Вот почти готовый квас.
-
Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.
-
Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.
-
И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.
-
В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.
-
Засыпаем сухари и дальше все по тексту...
-
Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2016 года sistra #
10 мая 2016 года tasi zhuchkova 77 #
5 мая 2016 года denis bychin #
7 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 мая 2016 года denis bychin #
11 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 июня 2016 года Просто Мэрри #
4 июня 2016 года lakomka Ira #
У меня квас бродит сутки, в кухне, на табурете.
Если, когда цедите, квас исходит пузырьками - всё у вас получилось.Смело разливайте в пластиковые бутылки, плотно закрывайте, выдерживайте сначала при комнатной температуре, затем- в холод.
Увидите, каким газированным будет ваш квас.
Открывать осторожно - будет шипеть!
4 июня 2016 года Просто Мэрри #
19 апреля 2016 года olya1978 #
20 апреля 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года olya1978 #
22 апреля 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 июня 2016 года greenoko #
16 апреля 2016 года irinam2706 #
17 апреля 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 июня 2016 года lakomka Ira #
Моя бабуля добавляла их только в первый раз , где-то горсть на ведро.
Смотрите сами: если часов через пять содержимое начнёт пениться- то всё правильно.Если ничего не происходит - добавьте еще дрожжей.
5 июня 2016 года irinam2706 #
12 марта 2016 года ost60 #
Хозяйке рецепта. огромное спасибо.
Живя более 25 лет в Германии. всегда пробовал различные сорта кваса. как
немецкого. так и русского разлива. но бабушкин. я никогда не мог забыть
и вот. я нашёл то. что искал_.У меня к Вам вопрос. как к специалисту. могу
я чуть увеличить резкость кваса? Кстати у меня квас зреет у камина.
Здоровья Вам!
12 марта 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 марта 2016 года starmillion69 #
4 июня 2016 года alenanat #
4 июня 2016 года lakomka Ira #
4 июня 2016 года lakomka Ira #
Для этого:
1.Разливайте ТОЛЬКО в пластиковые бутылки. Никакого стекла!
2.Плотно закрывайте.
3.Сначала часов 7 подержите бутылки с квасом при комнатной температуре, но не на солнце.В идеале- поставить бутылки в ведро с водопроводной водой или просто в нежаркое место.
4.После этого - на холод. Но и там следует выдержать квас некоторое время. Два дня- нормально. Но и это - по вкусу.
5.Открывать осторожно - квас будет резким и газированным. Если выдержать квас еще дольше- он будет еще резче, но и открывать его тогда нужно еще осторожнее
5 июня 2016 года jensobe #
5 июня 2016 года lakomka Ira #
Дело в том, что мы говорим не о здоровом питании, а о вкусном.
Понятие здорового питания - скорее дань моде, времени или СМИ.Это очень относительно.
Жареные пирожки, колбаски и т.д. многие тоже считают вредным, но как же это вкусно!
Да, стекло, возможно, и здоровее (хоть сейчас вопрос выделений из пластика и ставится под сомнение).Но квас в нем не будет таким. как в бутылках.Это проверено и доказано.
В стекле вы получите кисленькую водицу с незначительным выделением пузырьков, в бутылках-отличный резкий газированный квас.
6 июня 2016 года jensobe #
8 февраля 2016 года Руфь Русская #
10 февраля 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
13 января 2016 года arven199 #
14 января 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 ноября 2015 года Матвей Золотухин #
29 ноября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
30 октября 2015 года simfonie-56 #
31 октября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
31 октября 2015 года simfonie-56 #
3 сентября 2015 года Vodnomekzemplyare #
Получился вкусный квас
Первый раз делала квас...и он да получился,причем без проблем вообще.СПАСИБО
23 августа 2015 года natamyshka #
24 августа 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 августа 2015 года vermishelka89 #
29 июля 2015 года Владимир13 #
29 июля 2015 года keravira #
28 июля 2015 года el-emerald #
27 июля 2015 года Марина Перфильева #
27 июля 2015 года Ninula82 #
16 июля 2015 года Марина_Мандаринка #
Ставлю вторую партию.правда, это громко сказанно-делаю всего на 2.5л.-пьет муж, а только по глоточку в день.
12 июля 2015 года liliana_777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: