Популярная восточная сладость на всей территории Ближнего Востока. Хрустящие снаружи и сочные, пропитанные сахарным сиропом внутри. Я представляю вам египетский вариант приготовления этих замечательных солнечных "фиников" (по-арабски "бАлах" переводится как "финик").
belka_janeПоваренок 4 уровня
- 19 июля 2013, 19:08
- 29842
Балах Эль-Шам
Ингредиенты для «Балах Эль-Шам»:
- Соль (тесто, на кончике ножа)
- Масло растительное (для фритюра)
- Сахар (сироп, 1 стакан 250 мл) — 1 стак.
- Ванилин (тесто 1 гр + сироп 1 гр) — 2 г
- Яйцо куриное (тесто) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 75 г
- Масло сливочное (тесто) — 35 г
- Вода (тесто 100 мл + сироп 180 мл) — 280 мл
- Лимон (сироп, 4-5 капель лимонного сока)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1661.3 ккал |
белки
21.6 г |
жиры
46 г |
углеводы
290.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.6 ккал |
белки 3 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 39.8 г |
Рецепт «Балах Эль-Шам»:
-
Сначала необходимо сварить легкий жидкий сахарный сироп:
1 стакан сахара (стакан 250 мл) растворить в 180 мл воды, довести до кипения. Варить на маленьком огне 5 минут, добавить 4-5 капель лимонного сока и 1 гр ванилина. Сироп остудить, он нам нужен максимально холодным.
Далее займемся тестом: на среднем огне довести до кипения 100 мл воды и 35 гр сливочного масла. Добавить муку и быстрыми движениями размешать смесь деревянной ложкой. Необходимо, чтобы вся мука разошлась, и не было комочков. Как только тесто начнет отставать от стенок - выложить его остывать в другую миску. -
Как только смесь остыла - добавить соль на кончике ножа (совсем чуть-чуть), 1 гр ванилина, 2 яйца, и тщательно вымесить.
-
Тесто должно получиться гладкое, без комочков.
Подготовим фритюр. Разогреем на среднем огне растительное масло (примерно 1 см от дна). -
Заполним тестом кондитерский мешочек. Я брала вот такую насадку. Если есть такая же, но шире - будет еще лучше!
-
С помощью кондитерского мешочка формировать вот такие "финики" (примерно 5 см длиной) прямо во фритюр.
-
Обжариваем "финики" до золотистого цвета с двух сторон.
-
Как только обжарилась одна порция - выкладываем наши сладости на бумажные салфетки, нам необходимо, чтобы лишнее масло ушло (минутки на 3).
-
Тем временем наш холодный сироп уже готов, выкладываем обсушенные горячие "финики" в холодный сироп, и оставляем на 5 минут. Необходимо, чтобы сладости были покрыты сиропом полностью.
Пока сладости напитываются солнечным сахарным сиропом, мы готовим следующую порцию "фиников" по той же схеме.
У меня вышло 30 штучек. -
Балах Эль-Шам подают сразу после приготовления, либо холодными. Я предпочитаю холодными.
-
Эта необыкновенно вкусная восточная сладость нравится всем сладкоежкам и не только! Иногда можно побаловать себя и своих близких!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2013 года Лада16 #
19 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Это правда, очень вкусно, и ароматно, и оооочень быстро!
Вот только минус один.... тк и хочется всё это по-быстроенькому съесть!
19 июля 2013 года Живага Елена #
19 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Но все равно всегда хочется хотя бы сделать вид, что ты себе в чем-то отказываешь
19 июля 2013 года Арина А #
19 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Я "креплюсь" до вечера, чтобы с мужем покушать (т.е. чтобы ему досталось
А сама бегаю к холодильнику и таскаю по штучке
19 июля 2013 года Арина А #
19 июля 2013 года АнЕеечка #
20 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
19 июля 2013 года VikiN #
20 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
19 июля 2013 года Ольчик40 #
19 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
19 июля 2013 года Ольчик40 #
19 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: