• 14 октября 2013, 0:15
  • 127590

Борщ от Пал Саныча

Рецепт: Борщ от Пал Саныча

Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт! Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды. Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще. Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ». Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО!!! емкую. - Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Борщ от Пал Саныча»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5427.6 ккал
белки
477 г
жиры
254.3 г
углеводы
308.3 г
Порции
ккал
452.3 ккал
белки
39.8 г
жиры
21.2 г
углеводы
25.7 г
100 г блюда
ккал
131.4 ккал
белки
11.5 г
жиры
6.2 г
углеводы
7.5 г

Рецепт «Борщ от Пал Саныча»:

Ну, вот. Пока я вам рассказывал про диспозицию, овощи уже почистили.



Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное-то не похоже. Вот же, мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.



Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.



Несколько картофелин. Сначала почистить. Потом нарезать. Не крупно.



Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.



Нашинковать достаточно тонко.



Свеклу покрошим соломкой.



И морковку также.



Лучок помельче. Для пассеровки.



Помидоров хороших может и не попасться, тогда вполне можно взять вот такие итальянские консервы. Помидорчики с базиликом.



Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.



Закладываем в кастрюлю с водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.



И все сливаем.



А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из-под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что, воду спокойно из-под крана пьём.



Потом мясо кладем в мой чугунный кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.



Закипело?
Фасоль в котел!!!



И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.



Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.



Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.



Даем немного покипеть. Буквально минуты три.



И выкладываем капусту.



Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты, что ли, заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо, пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.



Пока суть да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …



Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.



А потом выкладываем помидорно-базиликовые консервы.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.



Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.



Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.



Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.



И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.



Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.



Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении … займемся заправкой.
Первым делом – чеснок.



И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой, и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.



Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.



Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот через пяток этих минуток.



Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!



И с чесночными пампушками!!!



Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ от Пал Саныча
Рецепт: Борщ от Пал Саныча

Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт! Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды. Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще. Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ». Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО!!! емкую. - Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.

Ингредиенты для «Борщ от Пал Саныча»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ от Пал Саныча» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Уточните, пожалуйста, фасоль замачиваете заранее? Рецептик забираю, интересный!
Нет, я фасоль не замачиваю. Только хорошо промываю.
все грамотно и толково.и красиво.и еще-люди!научитесь ценить то чем с вами делятся.а то все придирки сплошные-вы что сами кулинары от бога?балбесы честное слово.не нравится-не пишите.Иван Иваныч творите дальше.
Спасибо. Я думаю, что некоторые дамы просто проявили, простите, "бабскую вредность" ... вот и разворчались.
Вываренная свекла?
не надо "ВАРИТЬ"!!! томите ... и будет все вкусно
Ответ для Reginaa
скажу вам откровенно - в ряде больших населенных районов нашей страны борщ варят, именно вываривая свеклу... я готовлю борщ именно так - варю свеклу, и вкусноты борщ получается необыкновенной...
но, конечно, самый правильный борщ готовлю я... Шутки в сторону - сегодня затеяла борщ - и в этот раз испытываю ваш рецепт, тем более, что в принципе готовлю почти так же - не считая радикальных отклонений от генеральной линии... Ой, уже так хочу, а еще так долго ждать!
Удачи ... потом хоть скажите ... как оно вышло?
как откушаю, так и отпишусь...
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
другими словами никак не передашь состояние после прочтения Вашей оды борщу.
В общем мне понравился рецепт с его фото и описанием. Всё что смутило это список ингредиентов.
Я с Украины и у нас борщ очень по разному готовят. У некоторых он красный, у некоторых свекольного цвета, у кого-то практически постный, у кого-то после остывания слой жира в 2 см наверху плавает и т.д. Рецептов множество и они зависят и от территории на которой этот борщ готовили, и от времени года. В очень старой книжке пишется, что помимо всего что мы кладём в борщ туда в праздничном варианте добавлялось около 50 травок подножных, а борщ на каждый день был без мяса. Да и где на Украине 300-400 лет назад были помидоры? Для кислинки бросали сливу (об этом постоянно говорил мой прадедушка и дедушка). И томился он и в самом деле в печи долго-долго.
Подытожив, рецепт имеет право быть, но с дополнением списка ингредиентов.
В каждой избущке - свои погремушки ... кто-то сало перетирает ... а кто-то будет спорить до хрипоты о том, что фасоль в борще - это нонсенс.
Ответ для hto33
Абсолютно согласна
А я, все-таки, позволю себе не лестный коментарий. Описание и фото действительно шикарные. Но вот технология, лично у меня вызыает много вопросов. Но це таке... Допустим, она имеет право на существование. Но вот, при всем уважении, правила сайта никто не отменял. Понятно дело, после такого количества положительных оценок рецепт модераторы не удалят, но все таки, давайте уважать пользователей сайта. Добавьте в список хотя-бы все ингридиенты, пусть и без пропорций. Лично я когда начинаю готовить по новому рецепту, всегда сверяю список ингридиентов с имеющимися в доме. Если надо - иду в магазин. А представьте, кто-то начнет готовить борщ по Вашему рецепту и в процессе обнаружит, что половины продуктов у него нет! Песня, песней, но ведь Вы размещаете рецепт для того, чтобы его кто-то повторял, а не для того, чтобы похвастаться тем, как Вы умеете красиво описывать и фотографировать процесс!
АБСОЛЮТНО ВСЁ!!! что необходимо для приготовления борща, описанным способом есть в репортаже. Надо просто его просмотреть.
Я понимаю, но довольно тяжело "выковырять" весь список ингредиентов из описания. Ведь не просто так его придумали писать в начале рецепта. Не понимаю Вашего упрямства, ведь я не первая, кто об этом пишет. Я понимаю, что лень, но, повторяю, это элементарное неуважение к тем, кто захочет по Вашему рецепту готовить.
Главное, они с Пал Санычем друг друга уважают. О чём, собственно, и рассказ.
Это точно. Ну мы то тоже друго уважаем
Что хорошо видно из вашего ворчания ... безо всякого смысла. Посмотрели картинки ..., и даже, если вдруг читать, допустим, не умеете - все прекрасно видно и понятно.
Поддержу девочек, ингредиенты ВСЕ должны быть в списке ингредиентов. Вы ведь рецепт выставляли, а не
в репортаже
.
Ответ для ИВАН ИВАНЫЧ
Ошибаетесь, я Ваш рецепт прочитала очень внимательно (и не только этот). В общем Ваши рецепты мне нравятся. Очень жаль, что критику Вы не воспринимаете адекватно. Ну да, конечно, мужчины себя считают лучшими кулинарами, грудь вперед, пальцы веером и Я ВСЕГДА ПРАВ, а если не прав см.п.1.
Пусть так, готовить Вы умеете, никто не спорит, но такое пренебрежение к оппонентам Вам чести не делает!
ПыСы. Никто не ворчит. Честно говоря не многие осмелились делать Вам замечания. Я не стала останавливаться на процессе приготовления, хотя у меня есть свои замечания. Я просто (и не только я), попросила Вас оформить рецепт в сответствии с правилами. А Вы себе ведете, как многие обиженные новички: Не нравиться - не готовьте. Очень жаль, что тут мальчиков "холят и лелеят", т.к. их мало, но ни одной из девочек-поварят такой оплошности, как неполный список ингридиентов просто бы никто не простил.
Ответ для Gal4oNek
Под влиянием этого рецепта захотелось мне написать, как я блины пекла с двоюродными братьями моего мужа.
Конечно, это не секс был, но тоже с большим взимным уважением и под водочку
Ох, а у меня найдётся много чего с тех пор, когда я и мои подруги (на то время незамужние барышни), собираясь на девичнике и готовили всяко-разно)) При чём в летний зной делали это не всегда прилично одетые, вот бы фото были с репортажа!
Чувствую, оторвёмся мы в дневниках!
Спасибо Иван Иванычу и Пал Санычу за прилив вдохновения
Да мне как-то паралельно ... ваши комменты не "сделали" замечание, а в стиле вредной тещи - "хоть зять у меня хороший, а все равно -я ему все скажу ... все. что о нем думаю!!! Пусть знает!"
По делу - это замечания, остальное - ворчание.
Да как раз все было по делу. Вам указали на несоответствие правилам. Раз Вы считаете, что это не по делу, да пожалуйста. Бульон вараят на медленном огне, снимая пену. Из говядины с косточкой варят около 2-х часов с добавлением луковицы, которую потом выкдывают. Прием со сливанием первого бульона мне вообще не понятен. Свеклу кладут в конце процесса, иначе она потеряет цвет. Кстати цвет Вашего борще не свекольный, а томатный. Так, что я права. Фасоль нужно варить в несоленой воде, подсолив ее лишь в конце варки, иначе она выйдет жесткой. Я если бы я томила борщ 4 часа с картохой, то муж бы его сразу же бы вылил в унитаз за перевареную картоху. Не хотела делать замечания по технологии, но Вы вынудили. Это по делу?
Да, еще, первое замечание я Вам сделала спокойно и доброжелательно, а в ответ получила только хамство.
Ответ для Gal4oNek
Ваши замечания "по делу" - это как раз описание вашего способа приготовления. Если мясо свежее, то - вы правы. Именно так бульон получится вкуснее. В моем случае мясо было из разряда "мороженое". Поэтому и был выбран такой способ.
А "варить" или "томить" - это выбор каждого.
Вы, кстати, представляете себе технологию приготовления борща или щей в печи? Если бы представляли, вряд ли стали бы доказывать именно "превосходство" вкуса вашего мужа. Тут, увы, дело именно в том, что эта технология - "томления" практически сейчас не используется. А зря ...
Добрый день! Мне все-таки непонятно - зачем выбрасывать первый экстрактивный бульон. Ну и что, что мясо подверглось заморозке, не радиацией же заражённое. Спасибо заранее за разъяснения.
Я не могу объяснить подробно. Но мы так всегда делаем. Может просто для морального успокоения..., но делаем.
Чудесным образом все мало-мальские недовольные комментарии улетучились. Перепрели или перетомились. Чем про секс цитаты тупые приводить, лучше бы откорректировали список ингредиентов. Все-таки он для того и список, чтобы знать какие продукты " на глазок" кидать.
Ну допустим ... вы не умеете читать ... бывает. Так на картинках все есть. Что в формалистику то упираться?
Никто бы не упирался "в формалистику" если ваш "борщ от..." был бы помещен в раздел "смешные истории" или т.п., а уж если он на сайте кулинарных рецептов, то и соответствовать должен правилам этого сайта.Но похоже опубликован он исключительно для самолюбования и самовыражения в комментариях.
А вы просто посчитайте кол-во авторов комментов, где или положительно отзываются, или "по делу" говорят. и тех, кто ворчит исходя из собственной вредности. Чисто по формальным признакам. Именно авторов. И получите счет - результат. Вот тогда и поговорим ... самолюбование это или еще что.
Большинство тех, кто высказался "против", а их тут весьма мало, просто уж очень много они наговорили, это те, кому не понравился стиль и форма изложения ... "по делу" то они и двух слов сказать не смогли.
Бла-бла-бла....А список ингредиентов все тот же. По какому "делу" с вами говорить?
Шикарное описание борща,выглядит потрясно,похоже и на вкус также потрясно.Браво!
Вас легко потрясти!)))
Все видно. Все понятно. Хочется повторить
Несколько обобщено скажу ... Знаете, коллеги, по моему убеждению мы все здесь, за редчайшим исключением, не публикуем никаких рецептов. "РЕЦЕПТ" - это когда вы придумали и осуществили нечто оригинальное. Это да.
Мы лишь рассказываем о том, как мы осуществили приготовление какой-то Еды по рецепту ... со своими, конечно, вариациями и применением способов приготовления.
По-поводу количества продуктов. Я никогда и ничего не взвешиваю, так что мне трудно реально привесим все цифры. Я делюсь технологией и содержимым. Так что - извините.
Как уже ниже говорил...: " ... КУЛИНАРИЯ, КАК СЕКС - НЕЛЬЗЯ ЖЕ В ОДНОЙ И ТОЙ ЖЕ ПОЗЕ ПОСТОЯННО. ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ...™ ©..."
Рецепт оформлен очень хорошо! А рассказ- потешный!!! Вам - +.
Просто песня, а не рецепт! Восхитительно и , что самое главное, как раз для моей медленноварочки,вот самое то что надо будет. СПАСИБО. СПАСИБО. СПАСИБО!!!
Просто слюнки потекли!
Рецепт очень понравился. Замечательные фотографии и описание понятное, а "помидорков, картошков, консерв" это даже пикантно.
Спасибо. А то филолухи уже закусали. Им академическим языком все подавай.
Боже, как Вкусно написано!!!! Конечно технология приготовления немного смущает, но это же дело вкуса
Не смущайтесь. Просто есть еда, которую "томлением" действительно только испортить можно. Представьте себе варку пельменей т.о. ... ... а тут этот способ - как раз. Да и исторически щи, борщи, каши именно так и готовили. Медленно и с чувством.
Согласен с Вами, матушка томила борщ в русской печи, с тех далёких пор такой вкусноты не едал.
Читать вкусно, а есть наверное еще вкусней! А если в зажарку садкий перец добавить, хуже ведь не будет? Муж его очень уважает.
Не будет. Мы, если добавляем, то на крайней стадии. Чтобы только слегка смягчить, а не прожарить.
У каждого свой рецепт,главное чтобы было вкусно!Очень хорошее описание,прям-таки Кулинарная ода.
не понравилось! время приготовления безумно затянуто, вкуса продуктов не остается, да и безработным надо быть, чтобы такую кашу варить
а по написанию: сказки читать всегда приятно
ну, звиняйте ... фастфудам не обучены.
Вы невнимательно читали, увы ... как раз все вкусы раскрываются ... Ибо не "варю" я его ..., а "томлю". Это разные вещи.
ну так и не о фастфуде речь, а о перепревших овощах и бездне угробленного времени.
а картинки действительно красивые, только пробывать все равно не хоца
перепревает навоз ... говорю же - картошка фри, допустим, ЖАРИТСЯ быстро, практически обгорает в раскаденном масле. А вот, к примеру, парица 0 томится часов шесть. Это, в принципе, совсем другое ... несравнимое явление.
перепревает навоз ... говорю же - картошка фри, допустим, ЖАРИТСЯ быстро, практически обгорает в раскаденном масле. А вот, к примеру, парица 0 томится часов шесть. Это, в принципе, совсем другое ... несравнимое явление.

ну "парица все-таки надо в бане, про "перепривание" - это ваше видение предмета.
ну и итог - как и любой мужчина - ВЫ не терпите каких-либо замечаний и коментов. ВАС только...хм..."по шерстке" можно и лайки раздавать.

ПАРИЦА!!! Это Еда такая из картошки, лука и мяса ... Так что, увы, но вы, как и любая женщина, произошли все же из ребра ... и мужчины тут не при чем
классно...заxoтелось сразу борща...4тото
Так оригинальность рецепта состоит в той банке помидор с базиликом или в словоохотливости автора? Читать такой ’’рецепт’’ довольно интересно, но вот готовить по нему, увы...
в дневниках есть няшки, пойдите, поохайте
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки