Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт! Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды. Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще. Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ». Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО!!! емкую. - Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 14 октября 2013, 0:15
- 127590
Борщ от Пал Саныча
Ингредиенты для «Борщ от Пал Саныча»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Свекла — 5 шт
- Говядина — 2 кг
- Фасоль — 300 г
- Морковь
- Лук красный
- Картофель
- Вода
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5427.6 ккал |
белки
477 г |
жиры
254.3 г |
углеводы
308.3 г |
| Порции | |||
| ккал 452.3 ккал |
белки 39.8 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 25.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.4 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Борщ от Пал Саныча»:
Ну, вот. Пока я вам рассказывал про диспозицию, овощи уже почистили.
Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное-то не похоже. Вот же, мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.
Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.
Несколько картофелин. Сначала почистить. Потом нарезать. Не крупно.
Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.
Нашинковать достаточно тонко.
Свеклу покрошим соломкой.
И морковку также.
Лучок помельче. Для пассеровки.
Помидоров хороших может и не попасться, тогда вполне можно взять вот такие итальянские консервы. Помидорчики с базиликом.
Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.
Закладываем в кастрюлю с водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.
И все сливаем.
А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из-под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что, воду спокойно из-под крана пьём.
Потом мясо кладем в мой чугунный кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.
Закипело?
Фасоль в котел!!!
И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.
Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.
Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.
Даем немного покипеть. Буквально минуты три.
И выкладываем капусту.
Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты, что ли, заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо, пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.
Пока суть да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …
Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.
А потом выкладываем помидорно-базиликовые консервы.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.
Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.
Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.
Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.
И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.
Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.
Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении … займемся заправкой.
Первым делом – чеснок.
И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой, и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.
Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.
Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот через пяток этих минуток.
Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!
И с чесночными пампушками!!!
Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!
Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное-то не похоже. Вот же, мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.
Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.
Несколько картофелин. Сначала почистить. Потом нарезать. Не крупно.
Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.
Нашинковать достаточно тонко.
Свеклу покрошим соломкой.
И морковку также.
Лучок помельче. Для пассеровки.
Помидоров хороших может и не попасться, тогда вполне можно взять вот такие итальянские консервы. Помидорчики с базиликом.
Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.
Закладываем в кастрюлю с водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.
И все сливаем.
А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из-под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что, воду спокойно из-под крана пьём.
Потом мясо кладем в мой чугунный кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.
Закипело?
Фасоль в котел!!!
И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.
Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.
Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.
Даем немного покипеть. Буквально минуты три.
И выкладываем капусту.
Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты, что ли, заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо, пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.
Пока суть да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …
Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.
А потом выкладываем помидорно-базиликовые консервы.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.
Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.
Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.
Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.
И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.
Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.
Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении … займемся заправкой.
Первым делом – чеснок.
И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой, и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.
Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.
Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот через пяток этих минуток.
Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!
И с чесночными пампушками!!!
Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2013 года Марина Вер 1 #
14 октября 2013 года Ольчик40 #
14 октября 2013 года intel #
14 октября 2013 года Eva Grimm #
14 октября 2013 года Fiona001313 #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Fiona001313 #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Fiona001313 #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года elenita # (модератор)
Вы не про борщ, а про себя с этим Пал Санычем пишите. Не спорю, люди вы замечательные, но для закупки продуктов для борща нужен список ингредиентов.
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года ptktyrf42 #
14 октября 2013 года Жужуня #
14 октября 2013 года собираю-Рецепты #
14 октября 2013 года Sugar #
14 октября 2013 года мисс #
14 октября 2013 года Sugar #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года pampusik2 #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года elenita # (модератор)
Вы нас учите готовить борщ? ОК, я очень хочу учиться
Пожалуйста, список ингредиентов в студию. А то про Пал Саныча больше написано, чем про то, из чего борщ сварен
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года elenita # (модератор)
Очень жаль, что в списке ингредиентов так и не появились картошка, морковь и лук.
Минус за Ваш коммент не я поставила.
14 октября 2013 года ptktyrf42 #
14 октября 2013 года hyazinthetmprename # (модератор)
мне ж этот борщ всю ночь теперь будет сниться
БРАВО за рецепт!
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года девочка с плеером #
14 октября 2013 года Три сестры #
14 октября 2013 года marbela #
14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 октября 2013 года InnaEdel #
14 октября 2013 года SeLena T #
14 октября 2013 года Pryani4ek #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: