Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 4 января 2014, 14:54
  • 56251

Торт-ретро "Птичка"

Рецепт: Торт-ретро Птичка

Это торт я пеку более 30 лет! И, поверьте, какой бы я не испекла новый, а у меня их в арсенале более 100, этот все равно самый самый любимый в моей семье и среди моих друзей. Торт был фактически придуман мной и назвали мы его Птичьим молоком или любовно Птичкой, хотя он совершенно отличался от оригинала, а знаете почему? Потому что нам всем было безумно вкусно!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт-ретро "Птичка"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4965 ккал 		белки
119.7 г 		жиры
329.1 г 		углеводы
574.4 г
Порции
ккал
413.8 ккал		 белки
10 г		 жиры
27.4 г		 углеводы
47.9 г
100 г блюда
ккал
254.6 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
16.9 г		 углеводы
29.5 г

Рецепт «Торт-ретро "Птичка"»:

  • Бисквит из белков:
    Белки 6 шт взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар 90 г, затем всыпать какао по 1 ложке, перемешивая осторожно лопаткой. Муку ввести таким же образом.
    Поместить тесто в смазанную и присыпанную мукой форму 26 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, поставить форму с тестом в холодную духовку и выпекать при температуре 175"С 30-35 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый корж остудить на решетке.

  • Остывший корж разрезать по горизонтали.

  • Крем:
    Желтки растереть с сахаром 180 г, добавить ваниль, цедру, муку 2,5 ст. л. и молоко — всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков и на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, заварить крем.
    Готовность крема определяется наличием булек, крем как будто дышит. Он должен быть густым. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности и полностью остудить.

  • В остывший холодный крем постепенно ввести сливочное масло, взбивая каждый раз миксером, добавить лимонный сок и опять быстро взбить.

  • Безе:
    Белки 3 шт взбить с щепоткой соли до устойчивой пены и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар 100 г. Взбивать до полного растворения сахара до устойчивых пиков. Меренга должна быть гладкая и блестящая и ни в коем случае не зернистая и сухая.
    Чайной ложкой выстелить меренгу на противне, застеленном пекарской бумагой.

  • Поместить в холодную духовку. Выпекать при температуре 90"С, слегка приоткрыв (на 1 см) духовку, приблизительно один час. Ориентируйтесь на вашу духовку!

  • Сборка:
    Поместить корж на блюдо, сверху надеть кулинарное кольцо. Пропитать корж сиропом из воды и коньяка. Смазать 1/4 частью крема. Накрыть вторым коржом, который тоже пропитать и выстелить оставшимся кремом. Поместить в холодильник на 5-6 часов и дать крему полностью застыть.

  • Растопить шоколад и поместить его в пищевой пакет, отрезать маленький уголочек пакета.
    Снять кольцо, быстро обдув его феном.

  • Сверху поместить безе, скрепляя его между собой растопленным шоколадом. Произвольно нанести сверху шоколад.

  • Готовый торт поместить в холодильник, но за 30 минут до подачи дать ему нагреться при комнатной температуре.

  • Нарезать торт горячим, сухим ножом с длинным и тонким лезвием.

  • Угощайтесь!

Поздравляю всех с Новым годом! От всей души желаю вам и вашим близким здоровья и мирного неба над головой!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед полдник ужин торт

Вкусы: нежный лимонный шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт-ретро "Птичка"
Рецепт: Торт-ретро Птичка

Это торт я пеку более 30 лет! И, поверьте, какой бы я не испекла новый, а у меня их в арсенале более 100, этот все равно самый самый любимый в моей семье и среди моих друзей. Торт был фактически придуман мной и назвали мы его Птичьим молоком или любовно Птичкой, хотя он совершенно отличался от оригинала, а знаете почему? Потому что нам всем было безумно вкусно!

Ингредиенты для «Торт-ретро "Птичка"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт-ретро "Птичка"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
спасибо.о4ень оригинально!
Дела этот тортик уже второй раз только без меренг, и так супер))) только я добавляла в бисквит и желтки так как в первый раз переборщила с корицей, без нее никак очень люблю корицу и пихаю ее куда можно в рецептах))) и в крем тоже корицу, первый раз обалдеть получился, была бы возможность съела бы весь тортик сама)))) второй раз получился бисквит аж на 3 коржа, пришлось увеличит в креме молока, а вот про муку забыла по памяти уже усе делала и крем ну никак не застывал так что ели ложками))) хоть и не каша конечно но и не такой упругий как был первый раз что можно было руками брать и кушать, но торт просто бомба мне жутко понравился, буду и дальше его делать... спасибо вам за рецептик...кстати а зачем обдувать его феном?! и резать горячим ножом это только потому что там меренги? потому как без них режется и так супер)
спасибо, что поделились!!!
Замечательный торт, крем не оставил равнодушным никого из гостей, бисквит из белков, правда не получился, пришлось печь классический шоколадный бисквит, он получается всегда . Безе делала в первый раз, на 90 С не засыхало, увеличила до 120 С и конвекцию включила, тогда получилось, но заняло по времени около 2 часов. Намучилась, но результатом осталась очень довольна, спасибо огромное за рецепт!
рада, что торт понравился! спасибо!
Красивый и вкусный тортик,оригинально!
Такой красивый тортик не может быть не вкусным!
Спасибо за торт, за правильное написание рецепта, просто супер.Все спрашивали про крем.Ноо оочень вкусно!
И вам, спасибо, что поделились впечатлениями!
Здравствуйте, сегодня испекла Вашу "Птичку" для своих мужчин. Спасибо, за рецепт, нам очень понравилось. Только мне не дают покоя пара вопросов, помогите, мне с ответами, пожалуйста.
1. Вот какао-порошок - 3 ст.л. А Вы не могли бы указать в граммах? Я почему спрашиваю, при "складывании" с белками на 3-ей ложке меренга начала резко падать. Поверьте, я знакома с тонкостями приготовления безе, и мне показалось, что я, так сказать "превысила критическую массу" какао. И хотя бисквит вышел не то чтоб провальным, но все-же его высота далека от эталона. Либо надо было вносить какао с мукой в треть белков, и лишь на заключительном этапе складывать белок вместе?
2. Меренга сверху - она какая должна быть? Я имею ввиду саму идею? Сухая или лишь подсушенная? Час при 90 грд дал мне подсушенную, что вполне нам понравилось, но вот вдруг это не то, что предполагалось?
Еще раз спасибо за рецепт, и заранее благодарю за ответ
1. 3 ст.л. какао = 15 г ; если вы печете, то должны знать, что у яиц разная масса белка, поэтому надо ориентироваться еще и на это, у меня меренга тоже слегка опадает, и еще очень важно не открывать духовку первые 20 минут.
2. Меренга должна бать сухая сверху и чуть влажная внутри, это как любим мы, а вы можете выпекать такую как вам больше нравится.
Спасибо за то, что поделились впечатлениями!!!
Здравствуйте, испекла ваш торт на День Св.валентина-очень вкусно! Большего всего понравился крем!!!!! Такой легкий и не скажешь, что он с маслом. Почему-то муж решил, что это крем из маскарпоне. Меренги правда выпекала на 120гр. и с закрытой духовкой, но они получились! Хотела спросить на счет коржа-он у меня не подошел и засушился почему-то. Почему? Хотя я его все равно включила в торт и было вкусно!
Рада, что торт понравился, хоть и не совсем удался...думаю, что все дело в правильности вмешивания в белки муки и какао(при условии, что вы хорошо их взбили). Так же, как и при выпечке любого бисквита не стоит открывать духовку первые 20-25 минут, но и много зависит от вашей духовки...Надеюсь, что в следующий раз у вас все получится идеально, удачи!
Уже давно мне приглянулся ваш рецептик!! Идея и картинка шикарная!! Решила испечь на день рождение мамы, но увы ни корж, ни меренги, ни крем к сожалению не удались, очень жаль конечно, а так хотелось сделать красивый тортик маме!!
Спасибо за вкусный торт! Пекла в диаметром 32см- просто меньше "ростом" вышел!
большое спасибо за красивый отчет!!!
Как в детстве - "Птичье молоко"! Просто обалденный!!!!!!!!!!!!! спасибо!
Спасибо за рецепт, сама пеку дома торты, угощаю друзей и близких. И очень радуюсь когда им нравится.
↑Ответ для Swetlana Durnewa
Просматриваю все, отсутствовала долго, все что нравится отмечаю, забираю,но по поводу твоих шедевров молчать не могу
спасибо!
очень интересный рецепт
Здравствуйте! В корж вы добавляете муки 3 ст. ложки? Не мало?
муки 3 ст. ложки? Не мало?
с горкой! нет. не мало!
Здравствуйте! Такая КРАСОТА! Вот хоть сейчас бы испек, да не для кого. Все худеем после праздников Но, с Вашего позволения , рецепт забираю. Заранее спасибо!!!
и вам спасибо!
Здравствуйте, очень интересный рецепт. У мепя вопрос-когда соединяем заварной крем с маслом, то добавляем масло в крем? Обычно взбивают масло, а потом частями добавляют заварной крем.
я готовлю именно так, а вы делайте как вам более привычно и удобно!
Zdravstvuite, skajite pojaluysta, a 30-35 min pri 170 gr. Xvatit biskvitu ispec’sa? ya kak-to toje po retseptu odnomu zalojila biskvit v xol.pecku pri 180 gr (u menya el.pecka) tak u menya pocti 1, 5 casa on peksa. Tortik do umopomraceniya mne ponravilsa, osobenno merengi, I ya xocu ego prigotovit’ ocen’, no smushaet xolodnaya pecka
мне трудно оценить возможности вашей духовки....после 25 минут выпекания проверьте его, он уже не опадет, а насчет холодной духовке я уже отвечала чуть ниже
в бисквит входит большое к-во белков, тесто получается почти как безе, хоть и в его состав входит мука и какао, он легкий и воздушный!
Bol’shoe spasibo za bystryi otvet Vy menya uspokoili, odnoznacno ispeku, Vam udaci v delax I jizni!
Домашние тортики - моя слабость. Ваш тортик замечательный, могу сказать, как любитель сладкого со стажем.
спасибо большое!
↑Ответ для SHLM
Калорий!!!!!!!!!!!!
Ну, порции могут быть разными и торты мы не каждый день печем, а можно и без сладкого обойтись, если это проблема.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"

Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"
Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки