Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 8 января 2014, 1:21
  • 220096

Вареная буженина

Рецепт: Вареная буженина

Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство - абсолютно натурально!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Вареная буженина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2757.1 ккал 		белки
168 г 		жиры
217.6 г 		углеводы
40.7 г
100 г блюда
ккал
220.6 ккал		 белки
13.4 г		 жиры
17.4 г		 углеводы
3.3 г

Рецепт «Вареная буженина»:

  • Успех буженины зависит от мяса, оно должно быть исключительно свежим "парным". Мясо нужно помыть и ни в коем случае не шпиговать!

  • Доведем до кипения 1,5 литра воды. Добавим лук и морковь.

  • Дождемся повторного закипания и опустим в бульон мясо. Бульон должен полностью его покрывать. Уменьшим огонь и варим 40 минут. Затем посолим, приправим лаврушкой, перцем горошком и кориандром. Варим еще 20 минут. Затем оставляем остывать в бульоне.

  • Пока мясо остывает, измельчим чеснок и смешаем его с пряностями.

  • Достаем мясо, натираем его подготовленной смесью, заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник часов на 12.

  • ...

  • Подаем с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: второе ужин обед закуска

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вареная буженина
Рецепт: Вареная буженина

Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство - абсолютно натурально!

Ингредиенты для «Вареная буженина»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вареная буженина» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за замечательный рецепт! Ну очень вкусно получилось!
Ням-ням
Замечательный рецепт,готовлю сейчас повторно т.к первый раз -съели -не распробовали.На негативные комментарии не обращайте внимание ,видно люди зашли не на свой сайт-им на сайт профессионалов!Вы молодец!
Если кого-то обидел -прошу прощенья.
Спасибо,Эдуард, за комментарий и похвалу! Очень приятно, что по рецепту готовят,и,особенно,мужчины! А по поводу негатива,так я его не заметила! Есть конструктивное общение,пусть даже каждый остается при своем мнении...Если выкладываешь плоды трудов своих на всеобщее обозрение,надо быть готовой к любой реакции
А вот если в пленке попробовать? Пленка не даст выходить соку... Посолить, намазать специями, плотно завернуть и в бульон, на часок. А? Как думаете?
Попробуйте,я в пленке колбасу варила...хуже точно не будет
↑Ответ для Юрис
думаю что будет хрень
Сделал, но получилось ИМХО суховато. Вернее, возможно так и должно было быть, не знаю, но хотелось бы сочности магазинной...
И еще замечание. Домашние сказали, что пресно. Поэтому на мой взгляд рассол должен быть солонее обычного.
Думаю, может мясо надо было во что-то завернуть? Типа пленки пищевой. (Где-то слышал про такой способ), тогда бы уж точно получилось сочным.
И еще. Возможно время варки многовато? Целый час...
Спасибо,что написали комментарий...Так же сочно как магазинная буженина не получится,т. к. для сочности ее пичкают всякой химической бякой. А кушать это мяско нужно с соусами,горчицей,хреном...вариантов много,тогда и пресно не будет!
Простой и доступный рецепт - обязательно нужно попробовать!
Я на сложные рецепты даже не смотрю ,а хорошим грех не поделится! Пробуйте и у Вас все получится!
Спасибо за рецепт! Апетитно выглядит, обязательно попробую!
Спасибо за рецепт! От сидящих на диете ))) А на бульоне можно и суп сварить, или заморозить, а потом размораживать для приготовления соусов, тушения тефтель, голубцов и т.д. (всяко лучше бульонных кубиков).
Спасибо за комментарий! Вы правы,вкусный бульон всегда пригодится!
Всегда свинину запекала в разных вариантах: мазала, шпиговала, мариновала и т.д. В основном любим шейку. В морозилке остался окорок для Нового года - "не осилили". Приготовила по рецепту. Очень понравилось! Сочная, ароматная! А покупная буженина ,на мой вкус, всегда сухая- давно брать перестала. Спасибо огромное за рецепт.
И Вам спасибо,что приготовили и поделились мнением о результате!
как-то странно, называть шмат вареного мяса бужениной, ведь буженина это копчено-запеченое мясо!
Можете называть его шмат,если Вам так угодно
Шмат-вкуснее звучит!
↑Ответ для Arin4ic
извините меня, если я Вас обидел своим комментарием, просто порой мы называем блюда такими названиями которые к ним совершенно не относятся, это и гуляш, это и цыпленок табака и многие другие и порой из-за своего не знания попадаем в нелепые ситуации...согласитесь "отварная свинина с хреном" звучит не хуже, чем буженина...
При чем тут хрен?! Мне совсем не обидно,я иногда читаю словари,могу и с Вами поделиться полученными знаниями:Буженина `Толковый словарь Ефремовой`
ж. Вареная или запеченная свинина, приготовленная особым способом.
Буженина `Малый академический словарь`
буженина
-ы, ж.
Вареная свинина, приготовленная особым образом.
Малый академический словарь. — М.: Институт русского языка Академии наук СССР Евгеньева А. П. 1957—1984
я согласился бы с Вами, если бы эти словари создали кулинары...
БУЖЕНИНА (белорус.) Отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола (см.), подается с горчицей и хреном. Буженина приготавливается только из молодой свинины, из окорока, вырезки или из поясничной части подсвинка.Выдержка из кулинарного словаря.
много лет увлекаюсь кулинарией, но работая в мужском коллективе не имею возможности ни с кем пообщаться на эту тему, так как она ни кого не интерисует, и вот общаясь с Вами получаю истинное удовольствие от того , что Вы, "не складывая оружия" отстаиваете свою точку зрения, это достойно УВАЖЕНИЯ! если это возможно, то я хотел бы протянуть Вам руку дружбы....
С удовольствием подружусь с Вами!
Спасибо Вам, надеюсь теперь я буду не так одинок в огромном кулинаром мире!
Не стоит благодарности...обращайтесь при необходимости
парного Мяса не бывает ,оно в принципе не дойдёт до потребителя да и оно должно созреть.
В деревне бывает...я в хотела сказать .что мясо не должно быть замороженным
спаибо! обязательно приготовлю.
Готовьте на здоровье!
Спасибо! Очень интересный рецепт!
Очень привлекательный рецепт! Остается ждать, когда же появиться возможность покупать парное мясо((
Спасибо за комментарий!
ДД. Позвольте спросить, а какую часть свинины брать? шейку?
Идеальный вариант"биточное"мясо,т.е. из которого делают битки или натуральные котлеты,за не имением оного пойдет любая постная свинина без костей .
спасибо, обязательно попробую сотворить это чудо
Так сколько же надо соли на это произведение?????????????
Солите бульон в котором варится мясо как Вашей душе угодно
Аппетитное мяско, Ариша!
Спасибо,Леночка!
Аж слюнки потекли. Рецепт - пожар. Завтра первым делом за мясом и готовить, готовить...Огромное мерси
Ну раз пожар-надо срочно тушить,т.е. готовить! Спасибо!
ja dumaju-oooocenj vkusno ! na vihodnih objazateljno prigotovlju ! spasibki
Благодарю!
Прекрасный рецепт, а главное без особых вывертов с приправой. Нежно, сочно!
Спасибо!
Подскажите, а мясо только свинина? или можно заменить на другое?
Да,только свинина.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"
Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"
Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки