Без баурсаков немыслим казахский праздничный стол. Они -неотемлемая часть нашей культуры. В Казахстане уже несколько лет ввели праздник "День Баурсака", который проходит осенью. Поэтому каждая уважающая себя казашка умеет печь их. Вот и я решила поделиться с вами своим "фирменным" рецептом. Они нравятся всем, кто их пробовал, но особенно ценят их мои внуки!
ajekaПоваренок 4 уровня
- 23 января 2014, 13:50
- 353638
Казахские баурсаки
Ингредиенты для «Казахские баурсаки»:
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная,высшего сорта,просеянная + немного для разделки готового теста) — 500 г
- Молоко (теплое,может понадобиться чуть больше,чуть меньше-зависит от качества муки) — 300 мл
- Масло сливочное (заранее растопленное и охлажденное до комнатной тем-ры) — 20 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода (горячая,чтобы растворить в ней сахар и соль) — 50 мл
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
- Масло растительное (для жарки баурсаков)
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2310.5 ккал |
белки
71.9 г |
жиры
41.7 г |
углеводы
417.7 г |
| Порции | |||
| ккал 144.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 26.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.4 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Казахские баурсаки»:
-
Сахар и соль заранее растворить в горячей воде и немного охладить. Свежие дрожжи развести в теплом молоке ложкой или руками, добавить растопленное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, влить соляно-сахарную смесь и перемешать ложкой. В просеянную муку, частями вливая молочную смесь, замесить тесто.
-
Тесто получится вот такой консистенции... Довольно липкое, но советую не забивать тесто мукой, иначе рискуете в будущем получить жесткие баурсаки. Лучше смажьте руки растительным маслом и они не будут липнуть к тесту
-
Месить до тех пор, пока тесто не начнет "пыхтеть", минут 5-7. Когда тесто будет замешано, намочите руки водой и ладонью погладьте верхнюю часть:так тесто быстрее подойдет.
-
Закройте плотно пищевой пленкой или крышкой, как у меня. Поставьте в теплое, без сквозняков, место для расстойки на 1-1,5 часа.
-
Вот как оно поднялось...
-
Снова хорошенько помесите тесто и вновь поставьте на вторичную расстойку, примерно минут 35-40. По истечении этого времени тесто разделить на две части. В это время поставьте сковороду с растительным маслом на огонь.
-
Слегка припылите стол мукой и раскатайте колобок, толщина теста должна быть около7-8 мм.
-
Разделите его на квадратики ( у меня примерно 5см на 5см). Из краев получатся треугольники- ничего страшного...
-
Жарить баурсаки партиями, сначала одну сторону, затем другую на умеренном огне (если масло будет слишком раскаленным- у вас баурсаки будут темными, что не желательно). Они д. б. светло -золотистого цвета.
-
Готовые баурсаки выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
-
Не спешите выкладывать их в блюдо, пока они не остынут, потому что могут потерять свой вид, помнутся. Не эстетично!
-
В готовом виде...
-
А это творение моей внучки...
-
А вот и она сама: главный ценитель и дегустатор баурсаков!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2015 года Malenaru #
28 октября 2015 года ajeka # (автор рецепта)
17 июля 2015 года ЕваЕвгения #
17 июля 2015 года ЕваЕвгения #
16 июля 2015 года Джанасова #
28 февраля 2015 года Лола Тараз #
27 февраля 2015 года Лола Тараз #
27 февраля 2015 года ajeka # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года melaniya-2 #
27 февраля 2015 года ajeka # (автор рецепта)
27 января 2015 года smorodinka05 #
27 февраля 2015 года ajeka # (автор рецепта)
28 декабря 2014 года gulaika #
27 февраля 2015 года ajeka # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года woland34 #
20 ноября 2014 года okladnikowa1976 #
7 октября 2014 года katrinka1989 #
11 октября 2014 года ajeka # (автор рецепта)
12 октября 2014 года katrinka1989 #
27 февраля 2015 года ajeka # (автор рецепта)
18 августа 2014 года ya tatianochka2013 #
18 августа 2014 года ajeka # (автор рецепта)
24 июля 2014 года indira1974 #
27 июля 2014 года ajeka # (автор рецепта)
29 мая 2014 года mtata #
30 мая 2014 года ajeka # (автор рецепта)
30 мая 2014 года mtata #
30 мая 2014 года ajeka # (автор рецепта)
23 марта 2014 года veronika1910 #
23 марта 2014 года ajeka # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Ulyanaka #
14 марта 2014 года ajeka # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Ulyanaka #
П.с. Вообще я первый раз заводила дрожжевое тесто и очень удивилась, когда оно удалось!
15 марта 2014 года ajeka # (автор рецепта)
15 марта 2014 года Ulyanaka #
14 февраля 2014 года mama20122014 #
14 февраля 2014 года ajeka # (автор рецепта)
27 января 2014 года тамара13 #
28 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)
27 января 2014 года Маргарита Уразайкина #
27 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: