Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пончики
  • 23 января 2014, 13:50
  • 353637

Казахские баурсаки

Рецепт: Казахские баурсаки

Без баурсаков немыслим казахский праздничный стол. Они -неотемлемая часть нашей культуры. В Казахстане уже несколько лет ввели праздник "День Баурсака", который проходит осенью. Поэтому каждая уважающая себя казашка умеет печь их. Вот и я решила поделиться с вами своим "фирменным" рецептом. Они нравятся всем, кто их пробовал, но особенно ценят их мои внуки!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Казахская

Ингредиенты для «Казахские баурсаки»:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2310.5 ккал 		белки
71.9 г 		жиры
41.7 г 		углеводы
417.7 г
Порции
ккал
144.4 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
26.1 г
100 г блюда
ккал
233.4 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
4.2 г		 углеводы
42.2 г

Рецепт «Казахские баурсаки»:

  • Сахар и соль заранее растворить в горячей воде и немного охладить. Свежие дрожжи развести в теплом молоке ложкой или руками, добавить растопленное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, влить соляно-сахарную смесь и перемешать ложкой. В просеянную муку, частями вливая молочную смесь, замесить тесто.

  • Тесто получится вот такой консистенции... Довольно липкое, но советую не забивать тесто мукой, иначе рискуете в будущем получить жесткие баурсаки. Лучше смажьте руки растительным маслом и они не будут липнуть к тесту

  • Месить до тех пор, пока тесто не начнет "пыхтеть", минут 5-7. Когда тесто будет замешано, намочите руки водой и ладонью погладьте верхнюю часть:так тесто быстрее подойдет.

  • Закройте плотно пищевой пленкой или крышкой, как у меня. Поставьте в теплое, без сквозняков, место для расстойки на 1-1,5 часа.

  • Вот как оно поднялось...

  • Снова хорошенько помесите тесто и вновь поставьте на вторичную расстойку, примерно минут 35-40. По истечении этого времени тесто разделить на две части. В это время поставьте сковороду с растительным маслом на огонь.

  • Слегка припылите стол мукой и раскатайте колобок, толщина теста должна быть около7-8 мм.

  • Разделите его на квадратики ( у меня примерно 5см на 5см). Из краев получатся треугольники- ничего страшного...

  • Жарить баурсаки партиями, сначала одну сторону, затем другую на умеренном огне (если масло будет слишком раскаленным- у вас баурсаки будут темными, что не желательно). Они д. б. светло -золотистого цвета.

  • Готовые баурсаки выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

  • Не спешите выкладывать их в блюдо, пока они не остынут, потому что могут потерять свой вид, помнутся. Не эстетично!

  • В готовом виде...

  • А это творение моей внучки...

  • А вот и она сама: главный ценитель и дегустатор баурсаков!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: вкусные сытные аппетитные

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Казахские баурсаки
Рецепт: Казахские баурсаки

Без баурсаков немыслим казахский праздничный стол. Они -неотемлемая часть нашей культуры. В Казахстане уже несколько лет ввели праздник "День Баурсака", который проходит осенью. Поэтому каждая уважающая себя казашка умеет печь их. Вот и я решила поделиться с вами своим "фирменным" рецептом. Они нравятся всем, кто их пробовал, но особенно ценят их мои внуки!

Ингредиенты для «Казахские баурсаки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Казахские баурсаки» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень интересный рецепт и видно. что вкусно. Но, простите, фото очень неудачно получились.
Да , я знаю.Но была ночь , а фотографировала я на сотку и е ще шел горячий пар от них,что,как вы понимаете, им не придало "шарма", а дало туманность.. .А так,поверьте, они довольно симпатичные!
Я верю, сама подчас просто придумываю, как без пара сфотографировать. чаще, снимаю с огня и щелкаю через пару минут.
Хороший рецепт! вкусненько
Спасибо!
К нам каждый год приезжает сестра мужа (муж сам родом из Казахстана), привозит казы (колбасу конскую) и рассказывает про баурсаки!Да так аппетитно рассказывает! Манты и и бешбармак она научила меня делать, а вот баурсаки - нет.Летом с племянником приедет-вот удивлю ее!! Да, и курт тоже нужен!!(мне рассказывали )
Вы молодец! Ведь очень трудно научиться готовить национальные блюда,не прожив там хотя бы какое-то время... А вы умеете даже варить бешмарбак! Очень скоро я собираюсь выставить пошаговое приготовление бешбармака (праздничный вариант). Надеюсь,он тоже вам пригодится.Удачи вам и е если возникнут какие-то вопросы по баурсакам -я всегда готова помочь!
Очень скоро я собираюсь выставить пошаговое приготовление бешбармака (праздничный вариант).
А я поймала Вас на слове! И с нетерпением жду! Очень скучаю по своему любимому Казахстану! Сколько лет прожила в Алма-Ате, а так и не научилась его готовить - не было необходимости. Друзья-подруги - казахи закармливали им. Очень жалею, что не научилась его хорошо делать. Проблемы чаще с тестом случаются.
А, может, вы и рецепт лагмана выложите? Я без него тоскую. Соседка уйгурка так мне и не открыла секрета вытягивания лапши, как я её не просила. Угощать - угощала, а ни разу не показала этот процесс.
Ну а баурсаки Ваши я обещаю приготовить неотлагательно, в выходные . Согреемся вдали от Родины знакомым и любимым вкусом!
Бешмармак скоро будет! А лагман есть в проекте! Причем не уйгурский ,а дунганский,который считается оргиналом и мне он больше нравится.Так что мы с вами еще будем готовить нац. блюда и "вдохнем" запах Казахстана. Я вам обещаю!
Бешмармак скоро будет! quote]
Здорово ! Буду ждать с нетерпением! Хочу приготовить его на 23 февраля для своего мужа. Уж очень он любит этот шедевр казахской кухни. Его друзья всегда готовили бешбармак, когда приглашали нас в гости.
Ну а обещанием выложить здесь рецепт лагмана Вы совсем согрели душу . Да, помню, что знакомство с лагманом в далёком детстве началось именно у соседей-дунган. Все дети веселились, а я наблюдала, как вытягивает лапшу хозяин дома. Завораживающая картина.
Потом, во взрослой жизни, мне муж его часто готовил. Лапшу он покупал у одного и того же продавца на базаре в Тастаке, в Алма-Ате. А здесь, в России, мы попытались воспроизвести лагман, но даже с самой дорогущей лапшой из магазина результат был не тот.
Так что ждём вдвоём с мужем Ваш рецепт!
Спасибо Вам, ajeka, за обещание ! Надеюсь, что с Вашими рецептами я, наконец, научусь готовить и бешбармак, и лагман, и многое другое...
Славные пышки, и очень славная их поедательница!
Спасибо за добрые слова!
ВАУ!!!! Родиной повеяло ,прекрасный рецепт .Но простите меня,если они казахские,то в тесто обязательно нужно добавить подсолнечное масло 50г. и растопленный бараний жир,(казахи его точно добавляют,а мы русские игнорируем)последний не дает им черстветь длительное время .Творение вашей внучки точное изображение баурсаков,их делают круглыми шариками .
Да, в аулах (я так поняла-вы жили в Казахстане и меня поймете) до сих пор многие добавляют бараний жир в целях продолжительности "срока годности" , но нам,городским людям такой необходимости уже нет, да и здоровье уже не то... Сами понимаете,он очень "тяжелый" для питания. А по поводу подсолнечного масла-кому что нравится: наши бабушки клали натур-е слив. масло. По поводу формы:она в основном зависит от региона проживания;на юге,на севере страны и т. д. Спасибо за ваш комментарий!
мы жили в Алма-Ате больше 40 лет,много друзей казахов было,и вот их баурсаки это что то ,я тоже делаю,как и вы и форма разная,но название "казахские" меня и подтолкнуло написать комент,наверное нужно было выдержать рецептуру под название.
Я уточнила "казахские", не потому,что претендовала на оригинал,а потому что,покопавшись инете ,увидела такие "баурсаки"( ),что мне даже стало обидно за них. А если серьезно, то баурсаки бывают еще и киргизские, и монгольские и т.д. Я хотел обратить внимание именно на принадлежность.
молодец ,спасибо большое
Мы когда в Казахстане жили. тоже такие часто делали Я уже толком и не помню, но мне кажетс мы их сахарной пудрой иногда присыпали - тогда были сладкие. А может я что-то путаю уже, маленькая ведь была
Нет ,баурсаки никогда не присыпают сахаром,т.к.(я повторяю еще раз)они изначально у казахов употребляются вместо хлеба,т.е. едят их вместе с первым блюдом или вторым. Как вы понимаете ,тут сладкий хлеб не уместен.
Значит перепутала Но баурсаки мы тоже делали, я же говорю, тоже в Казахстане жили
Мне приятно,что даже здесь,на просторах интернета, мы встретились и можем говорить о нашей нац-й еде,и ,самое главное, вы помните и не забываете о ней! У меня в планах и другие казахские блюда,которые я собираюсь выставить здесь пошагово,так что я надеюсь еще раз встретиться с вами. Спасибо и до встречи!
Буду ждать
↑Ответ для ajeka
Аже,курт надо добавить!))))
Доберемся и до них!
Хороший рецепт!!!
Вкусные баурсаки! Спасибо за такой подробный, чёткий рецепт!
Пожалуйста! Я очень рада,что вам понравился мой рецепт.
а при повторном вымешивании теста муку добавлять не надо? А то у меня тесто всё равно липкое. или это нормально?
Да,так и должно быть. Я уже писала об этом: чем больше вы будете добавлять муки при повторном вымешивании или при раскатывании теста, тем жестче и плотнее будут ваши баурсаки, соответственно менее пышнее и вкуснее!
Хороший рецепт! Похожие пончики делаю!
Точно, наши пышки-пончики. Как они могут быть другие на вкус, если это обычное дрожжевое тесто на пшеничной муке?
Баурсаки ,в отличие от пончиков, полые внутри,к сожалению я забыла поместить в разрезе фото,а теперь уже поздно И второе:это мой фирменный рецепт, т.е. основной рецепт я адаптировала под вкусы своей семьи,в частности внуков,а вообще-то баурсаки у казахов - это хлеб,тесто обычно не сдобное,как у пышек. Или по минимуму масла ,сахара .Но в любом случае нодо пробовать, а затем судить...
Спасибо за ответ. Я перед тем как пробовать рецепт всегда пытаюсь уяснить его суть, чтобы решить, представляет для меня рецепт интерес, или нет. Поэтому и задала вопрос.
С борщиком,супчиком хорошо! Аже,вам плюс!
Спасибо!
↑Ответ для Мадемуазель88
Юля тебе грех говорить,что они с супчиком хороши,казахи с ними в основном пьют чай
Так я же не про казахов говорю,а про себя! Я их именно с супчиком люблю))))Дело вкуса!
прости,не поняла
Все в порядке!
Так пончики и есть.
Хороший рецепт по виду на пончики похожи
Возможно на ваш взгляд и похожи ,но на вкус - абсолютно другие. У казахов они частенько заменяют хлеб. Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"
Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"
Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки