Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в мультиварке Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке Блюда из рыбы в мультиварке
  • 7 марта 2014, 5:58
  • 11618

Конфи из семги

Рецепт: Конфи из семги

Конфи - это термическая обработка продукта путем медленного тушения в масле при температуре не более 100 градусов. Этот способ приготовления используется во французской кухне. Предлагаю приготовить конфи из семги с восхитительным сливочным вкусом топленого масла.

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке Блюда из рыбы в мультиварке

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфи из семги»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3785.8 ккал 		белки
106 г 		жиры
369.5 г 		углеводы
10.1 г
100 г блюда
ккал
430.2 ккал		 белки
12 г		 жиры
42 г		 углеводы
1.1 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Основная программа: Мультиповар (60 минут)

Дополнительная программа: Мультиповар (15 минут)

Рецепт «Конфи из семги»:

  • Это блюдо я приготовила в мультиварке Vitek VT-4205 ВК.
    Для приготовления этого блюда понадобится очищенное топленое масло, очень подробно приготовление его уже описано в рецепте на нашем сайте http://www.povarenok .ru/recipes/show/234 13/ И, как правильно указал автор, надо готовить его из минимум 500 грамм сливочного масла.
    Я покажу, как можно приготовить его в мультиварке (только я не использую специи). Масло необходимо брать хорошего качества, самый лучший вариант - домашнее сливочное масло, но можно взять и покупное, но проверенное и жирностью не менее 80%. Масло нарезаю на кусочки, помещаю в чашу мультиварки, даю нагреться до комнатной температуры.

  • Включаю мультиварку на режим "Мультиповар", устанавливаю температуру 100 градусов, время - 60-80 минут. Масло помешиваю ложкой, чтобы оно топилось равномерно.

  • Как только масло закипит, появится белая пена. Далее необходимо следить, чтобы масло сильно не кипело, лишь чуть колыхалось. Я готовила топленое масло при открытой крышке, как только я замечала, что масло совсем переставало колыхаться, прикрывала крышку на несколько минут.

  • Примерно через час пенка становится более плотная.

  • При отодвигании пенки масло должно быть прозрачное, а на дне должен быть небольшой осадок. Аккуратно снимаю пенку.

  • Даю маслу чуть остыть, процеживаю. Храню это восхитительное масло в холодильнике. Температура горения у такого масла выше, чем у обычного, а блюда, приготовленные на нем, приобретают замечательный сливочный вкус.

  • Филе семги мою, нарезаю на кусочки.

  • В чашу мультиварки добавляю 2 столовые ложки топленого сливочного масла и нарезанный кубиками репчатый лук.

  • На программе "Мультиповар" при 100 градусах обжариваю репчатый лук до мягкости.

  • Добавляю оставшееся топленое масло и лавровый лист, даю маслу закипеть.

  • Опускаю в масло кусочки филе семги (масло должно полностью покрывать рыбу), при закрытой крышке нагреваю рыбу еще примерно 5 минут, затем выключаю мультиварку и оставляю минут на 10-12.

  • Вынимаю готовое филе семги в миску.

  • Разминаю его с помощью вилки на маленькие кусочки (но не стоит делать пюре).

  • Добавляю соль и молотый белый перец по вкусу, обжаренный лук, массу перемешиваю.

  • Добавляю к массе из семги 2/3 топленого масла, перемешиваю.

  • Для хранения рыбного конфи я использую керамические формочки. Заполняю формочки массой из лосося, не доходя до верха примерно 0,8 см.

  • Украшаю конфи лавровыми листочками и убираю формочки в холодильник примерно на 30-40 минут.

  • Затем заливаю конфи оставшимся топленым маслом. Слой топленого масла создаст защитную пленку, и такое конфи можно хранить в холодильнике до одной недели. Снова помещаю формочки в холодильник.
    Конфи необходимо вынимать из холодильника за 30 минут до подачи на стол, чтобы масло стало чуть мягче.
    Конфи из семги особенно нам нравится кушать с ржаным хлебом. Приятного вам аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект Vitek. Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке На завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска обед завтрак ужин

Вкусы: рыбный Масляный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфи из семги
Рецепт: Конфи из семги

Конфи - это термическая обработка продукта путем медленного тушения в масле при температуре не более 100 градусов. Этот способ приготовления используется во французской кухне. Предлагаю приготовить конфи из семги с восхитительным сливочным вкусом топленого масла.

Ингредиенты для «Конфи из семги»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательно! Теперь есть шанс накормить мужа рыбкой! Бутерброды он любит , а рыбу нет...
Обязательно попробую.
Светочка!С наступающим праздничком!
Надя, спасибо! И тебя с наступающим праздником!
Светуля!Интересный очень рецепт!Отдельное спасибо за способ приготовления топленого масла!У мамули есть мультиварка,надо попробовать сделать!
Иришка, спасибо! Рада, что рецепт тебе понравился!
Светлана, рецепт очень интересный!
Я делала курочку конфи по рецепту кулинара лялич. Это было не жирно.
Стоит и твою рыбку приготовить.
С наступающим 8 марта!
Танечка, спасибо! И тебя с весенним праздником!
Спасибо, Светланка!
Нежно и красиво!!!!
Оля, спасибо!
Блюдо на мой вкус!
Ксюша, спасибо!
Вкуснятина! Я так понимаю, можно с любой рыбой делать. Топленое масло я тоже делала, его можно и оставить, потом и жарить на нем что-то, хорошая вещь.
Спасибо! Да, на этом масле можно жарить, температура горения у него выше, чем у обычного сливочного масла, а блюда приобретают невероятный сливочный вкус.
Ну очень жирнооо. Даже представить не могу...
Ну почему же? Вы делаете бутерброды с красной рыбкой? Хлеб намазываешь маслом, а сверху кусочек рыбки. А тут сразу рыбка с маслом. Но гораздо изысканнее.
Возможно.
↑Ответ для lenkafe
Лена, я предлагаю это блюдо как закуску. Мы делаем бутерброды, поверьте, получается очень вкусно!
Согласна, надо пробовать. А вообще я всегда думала, что "конфи" - это способ приготовления в масле, но само масло потом не едят...
Лена, возможно. Я нашла этот рецепт на иностранном кулинарном сайте, приготовила, и не пожалела, моим гостям очень понравилась эта закуска.
Да, надо пробовать. С наступающим!
Леночка, и Вас с весенним праздником!
должно быть очень вкусно
Таня, спасибо!
Мне нравится, просто и вкусно!
Спасибо!
Забираю в КК! Интересный рецептик
Лена, спасибо!
Замечательный рецепт, спасибо!
Лилия, спасибо!
Светочка, замечательное блюдо Mасло гхи с семгой - что может быть лучше? Утащила в КК. Спасибо
Виолета, спасибо! Масло, действительно, очень вкусное!
Да, Светочка, я его постоянно варю, очень вкусное масло
Вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Наташа, спасибо!
Вкуснятина, я знаю
Лилек, спасибо!
Шикарно! Света,какая ты хорошая хозяюшка. Представляю, какое это вкусное блюдо
Оля, спасибо!
Отменно! Забрала в закрома.
Оксана, спасибо!
Даже слов подобрать не могу. Восхитительно! Светуля спасибо за такой замечательно полезный рецепт.
Светуля, спасибо! Рада, что блюдо тебе приглянулось!
ах, как вкусноооооо, Светик
Светик, спасибо!
Светик, столько полезной информации почерпнула я для себя из твоего рецепта! Спасибо!
Оля, спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"

Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"
Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"
Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки