Праздничная, необычная, вкусная и очень красивая закуска из утки.
chudoПоваренок 6 уровня
- 20 марта 2014, 22:23
- 12908
Утка по-царски, фаршированная блинами и клюквой
Ингредиенты для «Утка по-царски, фаршированная блинами и клюквой»:
- Шпинат (маленький или 1 кубик замороженного) — 1 пуч.
- Соль (морская - щепотка в тесто)
- Сахар коричневый (щепотка)
- Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (в\с) — 1 стак.
- Фенхель (сушеный - щепотка)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Соль (морская по вкусу)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (нежирные ) — 3 ст. л.
- Уксус (белый бальзамический) — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 120 г
- Клюква (сушеная, можно заменить маслинами или оливками, курагой, черносливом и т.д.) — 2 горст.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Филе куриное — 400 г
- Утка (бройлер ) — 1300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5906 ккал |
белки
322.7 г |
жиры
437.2 г |
углеводы
156 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.2 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Утка по-царски, фаршированная блинами и клюквой»:
-
Утку помыть, обсушить бумажным полотенцем. Крылья отрезать до второй фаланги.
-
Разрезать по спине вдоль хребта. Аккуратно, стараясь не повредить кожу, вырезать все кости. Удалить семенные сегменты на хвостике. Брюшко сшить иголкой с ниткой.
-
Аккуратно срезать все мясо в кожи, стараясь не повредить ее. Голень с мясом оставить, бедро отрезать.
-
Сушеную клюкву залить горячей водой, отставить на несколько минут для набухания. Спустя время воду слить, клюкву хорошо отжать.
-
Тесто для блинов в последнее время я готовлю в блендере. Для этого все ингредиенты, включая размороженный кубик шпината, взбиваем в блендере до однородного состояния (1ст. муки, 2ст. молока, 2 яйца, 1ст. л. оливкового масла, щепотку сахара и соли). Очень удобно потом выливать тесто из блендера на сковороду. Слегка смазав сковороду оливковым маслом, жарим блинчики.
-
Их должно получится 9-10шт.
-
Мяса с утки получается очень мало, поэтому добавляем куриное филе нарезанное кубиком, мелем блендером в фарш.
-
Перекладываем фарш в глубокую посуду, добавляем сырое куриное яйцо.
Солим и перчим по вкусу. Добавляем щепотку семян фенхеля. -
Вливаем вино и хорошо перемешиваем. Если большую половину фарша составляет куриное филе, добавляем 2-3 ст. л 10% сливок для сочности. Добавляем клюкву, хорошо перемешиваем фарш до однородности.
-
Утиную кожу хорошо солим и перчим с обеих сторон.
Выкладываем на нее тонкий слой фарша. -
Несколько блинов, скрученных в трубочку.
-
На блины выкладываем тоненький слой фарша для склеивания, иначе при нарезке блины будут разваливаться.
-
Снова слой блинов и фарша.
-
Оставшиеся блины и оставшийся фарш. Закрыть утиной кожей со всех сторон.
-
Аккуратно сшить кожу утки по разрезу вдоль хребта, перевернуть на спинку.
-
Переложить в противень застеленный фольгой. Посолить, поперчить. Хорошо сбрызнуть белым бальзамическим уксусом. Запекать в разогретой до 190* духовке без конвекции 1час 20 минут.
-
За 15 минут до окончания приготовления полить утку соевым соусом, хорошо смазать всю поверхность грудки. Готовую утку достать из духовки. Остудить, удалить нитки. Разрезать вдоль хребта на две части, затем каждую половинку нарезать толщиной 1 см.
-
Вкусно в горячем виде, но мне больше понравилось в холодном. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2023 года svetik5552 #
18 июня 2021 года leskina nataliya #
6 января 2019 года zuravlik #
6 января 2019 года chudo # (автор рецепта)
18 января 2019 года wise1288 #
27 января 2017 года Аллочка-уралочка #
27 января 2017 года chudo # (автор рецепта)
26 января 2017 года marfutak # (модератор)
26 января 2017 года chudo # (автор рецепта)
26 января 2017 года yugai ludmila65 #
26 января 2017 года marfutak # (модератор)
26 января 2017 года yugai ludmila65 #
23 октября 2016 года Просто Мэрри #
23 октября 2016 года chudo # (автор рецепта)
23 октября 2016 года Просто Мэрри #
22 февраля 2016 года zuravlik #
Ни запаха от утки (попку отрезала полностью), вкусная начинка, спасибо огромное за рецепт!
23 февраля 2016 года chudo # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года zuravlik #
15 февраля 2016 года chudo # (автор рецепта)
7 января 2016 года anetushka13 #
21 марта 2015 года Маруння #
10 марта 2015 года Violl #
10 марта 2015 года chudo # (автор рецепта)
10 марта 2015 года Т-пушка #
10 марта 2015 года chudo # (автор рецепта)
10 марта 2015 года Т-пушка #
10 марта 2015 года chudo # (автор рецепта)
10 марта 2015 года Violl #
10 марта 2015 года Т-пушка #
13 марта 2015 года Покусаева Ольга #
13 марта 2015 года Т-пушка #
13 марта 2015 года Покусаева Ольга #
7 февраля 2015 года Т-пушка #
24 января 2015 года marfutak # (модератор)
25 января 2015 года chudo # (автор рецепта)
24 января 2015 года Senpolia #
Дополнительные дифирамбы в отчете
25 января 2015 года chudo # (автор рецепта)
2 января 2015 года Lidia Zarichna #
4 января 2015 года chudo # (автор рецепта)
24 января 2015 года Senpolia #
24 января 2015 года Lidia Zarichna #
3 августа 2015 года marfutak # (модератор)
3 августа 2015 года Lidia Zarichna #
24 декабря 2014 года Lidia Zarichna #
25 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
25 декабря 2014 года Lidia Zarichna #
7 декабря 2014 года suliko2002 #
25 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
25 декабря 2014 года suliko2002 #
26 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 ноября 2014 года Lidia Zarichna #
19 ноября 2014 года chudo # (автор рецепта)
20 ноября 2014 года Lidia Zarichna #
4 сентября 2014 года uinry #
4 сентября 2014 года chudo # (автор рецепта)
4 сентября 2014 года uinry #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: