Это моя первая такая колбаса. Не ожидала, что получится с первого раза, поэтому почти нет пошаговых фото, но результат говорит сам за себя. Все очень просто, только стоит немного повозиться. Можно обойтись без нитритной соли, добавив только обычную, но тогда не будет такого цвета, вкус немного будет другой, и срок хранения немного сократится. Здесь выбор за вами. Невероятно вкусная колбаса, а главное - из мяса.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 26 марта 2014, 19:17
- 199168
Колбаса домашняя свиная с курицей
Ингредиенты для «Колбаса домашняя свиная с курицей»:
- Свинина (Нежирная) — 1.5 кг
- Бедро куриное — 1.5 кг
- Соль (+ 40г нитритной соли) — 20 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Орех мускатный — 0.5 ч. л.
- Перец белый — 0.5 ч. л.
- Перец душистый — 1/4 ч. л.
- Перец красный жгучий (На кончике ножа)
- Чеснок — 2 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6701.5 ккал |
белки
562.8 г |
жиры
490.8 г |
углеводы
16.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.6 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Колбаса домашняя свиная с курицей»:
-
Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4 мм.
-
Куриное мясо отделить от костей, шкуры и нарезать примерно 1 на 1 см. Мясо смешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Все специи смешать в сухой посуде, добавить к фаршу и хорошо вымешать до консистенции липкого фарша. Белковые оболочки замочить в холодной воде на 10 минут. Наполнить оболочки плотно фаршем. Если остался в батоне воздух, можно сделать проколы, но не более 3-4-ех. Концы завязать веревкой. Убрать колбасу в холодильник на ночь.
-
Затем колбасу положить на решетку, в один из батонов воткнуть температурный датчик. Выставить температуру духовки 35 С, готовить колбасу 2 часа, затем увеличить температуру до 55 С. Готовить еще 2 часа. Затем увеличить до 80 С и готовить, пока температура в середине батона будет 69 С.
-
Затем колбасу остудить под холодной водой 20-30 минут и вывесить в прохладном, проветриваемом помещении на 12 часов. Затем убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2016 года yulya khartonyuk #
вопрос по рецепту22 августа 2016 года Наливайчики #
По поводу запрета в странах Европы и развитых странах - десять раз "ХА". С какого потолка взята эта чушь? Любые сыровяленые и сырокопченые деликатесы Франции, Италии, Испании и любой другой из стран содержат в своей обязательной рецептуре соль с содержанием нитрита натрия. Именно этот обязательный ингредиент делает колбасы безопасными для поедания
13 сентября 2016 года EugenyT #
Соотношение между нитритом и нитратом, вроде как в 40 раз, то есть 1г нитрита = 40г нитрата, думаю исходя из этого можно считать "полезность" салата, петрушки, укропа, где нитратов может содержаться до 2000мг на 1 кг.
20 апреля 2016 года irinapetrunina0110 #
22 августа 2016 года Наливайчики #
18 мая 2017 года лялич #
20 мая 2017 года Наливайчики #
20 мая 2017 года лялич #
31 мая 2017 года Наливайчики #
31 мая 2017 года лялич #
16 сентября 2017 года LelkaS1964 #
23 октября 2016 года Василий63 #
17 февраля 2016 года снежинка-2016 #
20 февраля 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
22 августа 2016 года Наливайчики #
4 января 2016 года Оля Марк #
вопрос по рецепту4 января 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года anna bokiy #
12 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
4 января 2016 года Оля Марк #
4 июля 2015 года lada98 #
4 июля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 апреля 2015 года d116k67 #
4 апреля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Silvija #
вопрос по рецепту3 октября 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
17 января 2015 года Silvija #
18 января 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
20 января 2015 года Silvija #
2 сентября 2014 года ваниль и чили #
2 сентября 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года ваниль и чили #
2 сентября 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
17 августа 2014 года ольга минеева #
18 августа 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
18 августа 2014 года ольга минеева #
18 августа 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
18 августа 2014 года ольга минеева #
19 августа 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
4 августа 2014 года reddyd #
4 августа 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
1 августа 2014 года мальвина98 #
2 августа 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Дюдюкаа #
22 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 июня 2014 года mike_sv #
3 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
31 мая 2014 года Катрин242 #
31 мая 2014 года Катрин242 #
[+5]31 мая 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
31 мая 2014 года natalina79 #
А фото на форуме вставляем так: увеличиваем свое фото, копируем код внизу, вставляем в сообщение на форуме.
31 мая 2014 года Катрин242 #
29 мая 2014 года Катрин242 #
31 мая 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года Катрин242 #
вопрос по рецепту22 апреля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Катрин242 #
23 апреля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 апреля 2014 года Хажуля #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: