Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!
Dominica77Поваренок 1 уровня
- 17 апреля 2014, 0:19
- 151659
Пирог "Карпатка"
Ингредиенты для «Пирог "Карпатка"»:
Тесто
- Вода — 230 мл
- Маргарин — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Соль — 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Крем
- Молоко — 700 мл
- Сахар — 160 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Крахмал — 80 г
- Желток яичный — 2 шт
- Ванилин — 2 г
- Масло сливочное — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4426.3 ккал |
белки
87.2 г |
жиры
277.8 г |
углеводы
437.3 г |
| Порции | |||
| ккал 368.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 23.2 г |
углеводы 36.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.9 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 21.2 г |
Рецепт «Пирог "Карпатка"»:
Рецепт очень прост.
Приготовить заварное тесто:
Воду, соль и маргарин довести до кипения.
Сразу высыпать всю муку и интенсивно размешивать, чтобы разбить все комочки. Ну, без фанатизма, но активно, примерно минуту.
Снять с огня.
Остудить до 40-50 градусов и ниже, яйца не должны свернуться.
Ввести яйца в тесто по одному. Удобно это сделать миксером - одно вмешали, берем следующее... И так все пять.
В конце добавить разрыхлитель. Тесто готово.
Выпекать его можно на большом противне, а потом разрезать на 2 коржа или испечь сразу в двух формах. Можно на бумаге, но и на тефлоне отлично - ничего не прилипло.
Просто размазать порцию теста по слегка смазанному противню.
Тесто всё при выпечке покроется "горами" Карпатами.
Температура духовки - 180 град. Время - ок. 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Я готовила 2 коржа в круглых формах для пиццы диаметром 30 см. Получилось то, что надо.
Теперь кремовая прослойка:
Сначала готовим две массы -
мучную и сладкую.
Для мучной смешать желтки, крахмал, муку, ванилин с 200 мл молока.
Для сладкой нагреть остальное молоко с сахаром и довести до примерно 80 град.
А теперь в сладкую массу добавить мучную и держать на среднем огне, активно мешая, до загустения. Густеет быстро.
Заварную массу охладить (накройте, чтобы не заветрилось).
Масло сливочное комнатной температуры взбить и частями добавить охлаждённую заварную часть.
Собираем пирог:
На один корж выложить весь крем и накрыть вторым коржом.
Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита, это мой дебют на этом сайте.
Приготовить заварное тесто:
Воду, соль и маргарин довести до кипения.
Сразу высыпать всю муку и интенсивно размешивать, чтобы разбить все комочки. Ну, без фанатизма, но активно, примерно минуту.
Снять с огня.
Остудить до 40-50 градусов и ниже, яйца не должны свернуться.
Ввести яйца в тесто по одному. Удобно это сделать миксером - одно вмешали, берем следующее... И так все пять.
В конце добавить разрыхлитель. Тесто готово.
Выпекать его можно на большом противне, а потом разрезать на 2 коржа или испечь сразу в двух формах. Можно на бумаге, но и на тефлоне отлично - ничего не прилипло.
Просто размазать порцию теста по слегка смазанному противню.
Тесто всё при выпечке покроется "горами" Карпатами.
Температура духовки - 180 град. Время - ок. 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Я готовила 2 коржа в круглых формах для пиццы диаметром 30 см. Получилось то, что надо.
Теперь кремовая прослойка:
Сначала готовим две массы -
мучную и сладкую.
Для мучной смешать желтки, крахмал, муку, ванилин с 200 мл молока.
Для сладкой нагреть остальное молоко с сахаром и довести до примерно 80 град.
А теперь в сладкую массу добавить мучную и держать на среднем огне, активно мешая, до загустения. Густеет быстро.
Заварную массу охладить (накройте, чтобы не заветрилось).
Масло сливочное комнатной температуры взбить и частями добавить охлаждённую заварную часть.
Собираем пирог:
На один корж выложить весь крем и накрыть вторым коржом.
Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита, это мой дебют на этом сайте.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2014 года Мадемуазель88 #
21 июня 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
Думаю, что слабо крем схватывается из-за особенностей крахмала.
Если будете делать ещё, просто положите его чуть больше.
21 июня 2014 года Мадемуазель88 #
18 июня 2014 года kotenochkin #
18 июня 2014 года yohoho # (модератор)
я прошвырнулась
18 июня 2014 года kotenochkin #
18 июня 2014 года yohoho # (модератор)
18 июня 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
18 июня 2014 года yohoho # (модератор)
18 июня 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
13 июля 2014 года yohoho # (модератор)
18 июля 2014 года yohoho # (модератор)
18 июня 2014 года Изобелла #
18 июня 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
18 июня 2014 года Изобелла #
18 июня 2014 года mojito2012 #
18 июня 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
16 июня 2014 года Elena_08 #
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!
18 июня 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
1 июня 2014 года Tanya-O-511 #
31 мая 2014 года Lola2012 #
Спасибо за речепт!
30 июня 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
25 мая 2014 года Светочка-Светланка #
Благодарю за популяризацию такого чудесного пирога! Признаться, в нём для меня было всё ново - и тесто, и крем... крем, правда, тоже не сразу загустел... в какой-то момент я даже сняла с плиты молочно-мучную масу и полезла в интернет изучать премудрости изготовления начинки - оказалось, что всё делаю правильно. Включила спокойную, приятную музыку и отправилась творить очередной кулинарный шедевр. Со второго подхода крем довольно быстро загустел и... всё получилось!
Пирожок порадовал нас своим вкусом за завтраком, а я только и взяла себе на заметку, что в следующий раз надо крем послаще сделать. Впрочем, это дело вкуса )
25 мая 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
7 мая 2014 года koshkel #
7 мая 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
У меня этот крем густеет очень быстро - 80 г муки + 80 г крахмала (я кладу картофельный) - это довольно приличное количество, густеет прямо секунд через 30.
Желтков там всего 2 шт, поэтому в 700 г молока они не дают особой желтизны.
Может, вам обратиться к первоисточнику ("Пирог Карпатка" гурмель.ру), там есть фото и вы проверите, что пошло не так...
Я рассказала всё, как делала сама, ничего не утаила, у меня несколько раз всё получается одинаково густо...
7 мая 2014 года koshkel #
4 мая 2014 года Alena1Alena #
4 мая 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
1 мая 2014 года оксана блонди #
2 мая 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
2 мая 2014 года оксана блонди #
2 мая 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
26 апреля 2014 года Gerardina #
1 мая 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
26 апреля 2014 года Флаюшка #
26 апреля 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
26 апреля 2014 года Флаюшка #
26 апреля 2014 года Zlato2013 #
25 апреля 2014 года Rina8091 #
25 апреля 2014 года yohoho # (модератор)
скажи плиз, а в крем масло добавляешь и мешаешь миксером или надо вручную? сорри за, возможно, тупенький вопрос
25 апреля 2014 года Rina8091 #
25 апреля 2014 года yohoho # (модератор)
25 апреля 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
25 апреля 2014 года yohoho # (модератор)
25 апреля 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
А сладкоежки могут, конечно, и добавить.
21 апреля 2014 года Wera13 #
20 апреля 2014 года Мама в фартушке #
19 апреля 2014 года AsyaZukersuss #
19 апреля 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года inna_2107 #
19 апреля 2014 года Dominica77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: