Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 16 мая 2014, 15:20
  • 104746

Картофельный хлеб

Рецепт: Картофельный хлеб

Именно так назывался этот хлебушек в книге, в которой я его нашла. Я влюбилась в него с первого раза. Картофельный отвар и пюре делают его мякиш просто необыкновенным. Белоснежный, мягчайший (кстати, очень долго не черствеет), "пружинисты й", гибкий, корочка с легким ароматом печеного картофеля. М-м-м... Вкусный, как пирожное... Я сама, вообще, легко могу обходиться совсем без хлеба. Пеку хлеб в основном из-за самого процесса: мне он приносит радость, и для семьи. Но этот хлеб... Он нашел меня... Пеку его и потом сама же тягаю по кусочку, ем просто, без ничего, аж стыдно... Просто преступление какое-то... Могу сказать, что на данный момент он возглавляет список моих любимых рецептов хлеба. Пекла его уже очень-очень много раз, всегда получается одинаковый, как на фото, никаких сюрпризов. Еще один плюс рецепта, что в хлебе нет ни яиц, ни молока, а если заменить сливочное масло на растительное, то он и вовсе станет постным.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Картофельный хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
653.4 ккал 		белки
18.9 г 		жиры
36.8 г 		углеводы
61.7 г
100 г блюда
ккал
121 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
6.8 г		 углеводы
11.4 г

Рецепт «Картофельный хлеб»:

  • Картофель почистить, нарезать довольно мелким кубиком, отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Картофельный отвар слить в миску, в которой будем замешивать тесто, добавить воды (если есть необходимость), чтобы объем жидкости был равен 250 мл. Оставить остывать.

  • Картофель размять толкушкой до состояния однородности, в пюре, добавить сливочное масло.

  • В уже остывший, теплый картофельный отвар добавить дрожжи (у меня всегда были свежие, прессованные), сахар, соль. Растворить до однородности. Добавить картофельное пюре. Перемешать.

  • Еще раз толкушкой для пюре "разобьем" крупные кусочки, чтобы масса была однородной.

  • Добавить муку. Начинаем с 450 г. Мука у всех разная, поэтому даю такой промежуток в цифрах. Тесто должно быть хорошо вымешано, до однородности, лишь слегка липнуть к рукам. Не стоит его сильно забивать мукой.

  • Вымешиваем до однородности.

  • Смазать миску и поверхность теста растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 40 минут.

  • После этого обомять тесто (кулачком).

  • Вот так. Оставить его подниматься еще на 20 минут в теплом месте под полотенцем.

  • Таким стало тесто.

  • Припылить стол мукой или немного смазать растительным маслом, выложить тесто.

  • Складываем батоном. Сначала так.

  • И так. И еще разок до конца. Загибая каждый слой, слегка его приминаем, "прищипываем".

  • Сформировать 1 или 2 батона. Если 1, то его вес будет 920 - 930 г. Форму (противень) застелить пергаментной бумагой, уложить на нее батон швом вниз.

  • Сделать косые параллельные надрезы острым ножом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойке на 30 минут.

  • Наш батон через 30 минут. Разогреваем духовку до 220 градусов, выпекаем 20 - 30 минут.

  • Достаем из духовки такого румяного, красивого, аппетитного. Остужаем на решетке и наслаждаемся.

  • Разрезик.

  • Вот что я имею в виду, говоря, что хлеб "пружинистый", гибкий. Кусочек сворачиваем...

  • И разворачиваем...

Что еще хочу сказать. В рецепте-оригинале было такое соотношение: 500 г муки, 550 г жидкости (воды). Не знаю, возможно, в Финляндии, действительно, такая мука, но, исходя из собственного опыта по хлебопечению, понимала, что получится очень жидкое тесто, для хлеба не подойдет. Поэтому, в первый раз я сократила количество жидкости (у меня - картофельного отвара) до 350 мл. Получилось тоже очень вкусно, но не хлеб, а скорее, лепешка или толстый лаваш. Подумала: "Ага, запомню. Для пикника, под шашлычок такая лепешечка будет то, что надо!!!" Но, стала оттачивать рецепт дальше, так как хотелось добиться формы более "хлебной". На данный момент, на 250 мл жидкости я беру 500 - 520 г своей муки.
Кстати, рецепт удобен еще и тем, что можно использовать пюре, которое было отварено ранее. Бывает, остается порция, а есть ее уже никто не хочет. В этом случае перед замесом теста еще раз разомнем это уже готовое пюре толкушкой. А вместо картофельного отвара будем использовать теплую воду.

Рецепт из книги Кальдирола М. "Булочки и хлеб в домашних условиях со всего мира".

Удачного и вкусного Вам хлебопечения!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу

Теги: выпечка хлеб картофельный

Вкусы: хлебный картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный хлеб
Рецепт: Картофельный хлеб

Именно так назывался этот хлебушек в книге, в которой я его нашла. Я влюбилась в него с первого раза. Картофельный отвар и пюре делают его мякиш просто необыкновенным. Белоснежный, мягчайший (кстати, очень долго не черствеет), "пружинисты й", гибкий, корочка с легким ароматом печеного картофеля. М-м-м... Вкусный, как пирожное... Я сама, вообще, легко могу обходиться совсем без хлеба. Пеку хлеб в основном из-за самого процесса: мне он приносит радость, и для семьи. Но этот хлеб... Он нашел меня... Пеку его и потом сама же тягаю по кусочку, ем просто, без ничего, аж стыдно... Просто преступление какое-то... Могу сказать, что на данный момент он возглавляет список моих любимых рецептов хлеба. Пекла его уже очень-очень много раз, всегда получается одинаковый, как на фото, никаких сюрпризов. Еще один плюс рецепта, что в хлебе нет ни яиц, ни молока, а если заменить сливочное масло на растительное, то он и вовсе станет постным.

Ингредиенты для «Картофельный хлеб»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Картофельный хлеб» от приготовивших (45)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Шикарный хлебушек. Спасибо.
Любовь, спасибо за доверие и замечательное фото!!! Очень приятно слышать, что хлебушек Вам понравился!!!
Наташа, испекла хлебушек – это нечто необыкновенное, ароматный, воздушный, корочка хрустящая, тоненькая. Так понравился, что пришлось еще раз печь, чтобы на утро был . А соседка только запах почувствовала, сразу рецепт попросила
Ирочка, очень рада, что пригодился рецептик и понравился хлебушек!!!
Наташенька, не хлеб, а сплошное удовольствие. Мягкий как облачко и очень вкусный. Только одно "но", сразу съедается.
Ой, Катюшка, как здорово!!! Рада, что понравился!!!
Наташенька, ура, ты с нами
Так куда же я без вас...
Наталья, отличный хлебушек вышел! Не прислушалась к Вашему совету, и испекла один батон, он у меня получился огромный, на всю длину противня. Думала неделю его с супругом есть будем. Но не тут-то было, после ужина осталась ровно половина. Так что спасибо большое за рецепт, буду готовить еще и не раз!
Ирина, спасибо большое за доверие и замечательную фотоулику!!! Очень приятно слышать, что хлебушек Вам понравился!!!
Думала неделю его с супругом есть будем. Но не тут-то было, после ужина осталась ровно половина. 
Очень вкусный хлебушек получился даже несмотря на то, что у такой хозяйки как я закончилась белая мука в процессе готовки и пришлось 150 грамм заменить ржаной мукой!и дрожжи брала сухие, так как других не было, а попробовать очень хотелось! Уже запаслась мукой и свежими дрожжами, буду печь обязательно! Муж сказал, что это самый вкусный хлеб который он пробовал)) спасибо за рецепт)!!
Ну, если муж так высоко оценил хлеб со ржаной мукой, то с высшим сортом он понравится еще больше. Будем считать это, как эксперимент. Я сама тоже, кстати, экспериментировала, и солод пробовала добавлять, но в конечном итоге остановилась именно на таком соотношении продуктов.
Спасибо, что нашли время и написали комментарий!!! Будете печь в следующий раз, фоткайте, добавляйте пока в свой Альбом, а мы посмотрим.
Я тоже пекла Ваш хлеб, очень вкусно получилось! Только я забыла, что нужно свернуть в батон, получилась просто толстая лешка типа лаваша, но очень-очень вкусно, обязательно буду печь ещё!
Спасибо!!! Рада, что хлебушек Вам понравился!!!
Наташа только что испекла хлебушек по вашему рецепту.Чуствую я, что магазин по продаже хлеба потеряли постоянного покупателя в моем лице. Хлебушек получился просто.... супер легкий воздушный ,деткам моим ну очень понравился,а тесто готовится ну очень просто Спасибо большое за рецептик А у меня муки ушло 450грам
Таня, спасибо за комментарий, очень рада слышать это!!! Если получится, добавляйте фото к себе в Альбом, пока не заработали 1-ый уровень. Я с удовольствием посмотрю на Ваш результат!!!
Сейчас попробую добавить фото
Посмотрела... Ссылочка: https://www.povarenok.ru/photo/21014/. Татьяна, спасибо огромное!!! Теперь рада еще больше, потому что Ваш хлебушек получился один в один, как у меня.
Впечатлилась, сегодня буду печь
Спасибо!!! Жду Ваших результатов и впечатлений!!!
Приготовила твой хлебушек Наташенька!!! Очень вкусное и приятное в работе тесто!! За одно и попробовала оригинальную Светину формовку!! Спасибо тебе за прекрасный рецепт!!!!!Приготовила его с сыром и вялеными помидорами ,очень вкусно!!!
Ого-го!!! Леночка, вот это красота-то какая!!! Я в шоке!!! Даже на фото видно, какой он у тебя получился пышненький, воздушненький!!! Прелесть!!! Спасибо, что приготовила и порадовала меня своим прекрасным фотоотчетом!!!
Очень пышным получился и правда!!! Готовила его в силиконовой форме диаметром 33 см в виде обезьяньего хлеба. Шарики из теста слегка смазала маслом от вяленых помидоров, присыпала сыром и средиземноморскими травами , какой запах стоял на кухне!!!! У нас машина просто благоухала свежим хлебом пока мы доехали в гости, так ,что спасибо тебе , Наташенька ,что поделилась восхитительным рецептом!!
Представляю!!! Как здОрово!!! Лен, а какой это хлеб у Светы, тот, который из булочек?
Да , там у неё булочки были с повидлом.Мне очень хотелось попробовать формовку,так просто и красиво,вот я и решила из твоего теста так сформовать и испечь и на обезьяний хлеб давно смотрела..печём из пшеничной муки очень редко,только для гостей или когда сами в гости идём.Вот я и попробовала в одном рецепте три тесто твоё, масло с чесночком от обезьяньего хлеба и формовку от Светы.
↑Ответ для lema
Леночка,какая у тебя красота получилась! Аж слюнки потекли!
Спасибо , Танюшка!!!! Тесто действительно выше всяких похвал!!!!
Вот, Наташенька, и моя фотография Вашего хлебушка! Хоть фотограф из меня неважный (точнее - никакой), но решила разместить в благодарность за фантастически вкусный рецепт. Спасибо! Пекла уже раз пять, все съедаем подчистую, хотя хлеб всегда оставался на сухарики даже меньшая буханочка!
Ура!!! Ура!!! Красота!!! Анжелика, спасибо огромнейшее за такое чУдное воплощение в жизнь моего рецепта!!! Как же приятно слышать, что и тебе (мы же уже на ты, помнишь? ), и твоей семье он пришелся по вкусу!!! Отдельное спасибо за фото!!!
Только что увидела еще фото в Альбоме, тут: https://www.povarenok.ru/photo/20641/#com4089050, тоже просто замечательное!!!
Что хочу сказать - хлеб просто класс! Пекла два дня подряд, первый раз - двумя батонами, второй - одним большим хлебушком! Очень вкусный!
Ольга, очень рада, что Вам этот хлебушек тоже пришелся по вкусу!!! Спасибо огромное за замечательное фото!!!
Урааааа, мой первый домашний хлеб! Все отлично получилось, безумно вкусно, только не зарумянился (что-то у меня с духовкой, судя по всему, вся выпечка бледноватая выходит). И выпекался он у меня час с хвостиком - ну, вот такая странная духовка. Спасибо огромное за рецепт!
Как здОрово!!! Очень приятно, что Ваш первый опыт в хлебопечении состоялся и результат порадовал!!! Может, температуру стоит увеличить, чтобы получился румяным? Час, это, конечно, многовато...
Да вот я тоже уже думаю. Вроде, показывает 220, но, может, градусник врет? Плита-то не новая...
А максимум в Вашей духовке 240 градусов? Попробуйте поставить на максимум, через минут 15 посмотрите. На дно духовки можно поставить миску с водой, чтобы не подгарал низ хлеба.
Максимальная отметка - 300. Но на максимуме дйствительно пригорает (как-то раз забыла уменьшить - донышко пирога пришлось потом срезать). Ну да буду экспериментировать, вам спасибо в любом случае!
Ах ох и ух! Какой замечательный хлебушек! Просто вкуснотень!!!! буду теперь печь его "пока не надоест" =))) Спасибочки за рецептик!
Пожалуйста!!! Очень рада, что понравился хлебушек!!!
Ссылка на фото: https://www.povarenok.ru/photo/20430/#photo.
Фото получилось не очень,а вот хлеб невероятно вкусный!Он тааакой нежный,воздушный,а какой у него аромат...от него невозможно оторваться!Спасибо!!!!!
Мария, спасибо огромное, что приготовили!!! Очень рада, что вкус Вас порадовал!!! Отдельное спасибо за фото!!!
Хлеб получился волшебный! (фотку к сожалению вставить не могу,но я ее добавила в свой альбом)
Светлана, спасибо огромное за доверие!!! Очень рада, что Вам понравился хлебушек!!! Побежала смотреть...
↑Ответ для Свет-Ланочка1
Как уже сказала, хлебушек получился просто замечательный!!! Очень рада!!! Ссылочка на фото: https://www.povarenok.ru/photo/20335/

Леночка, спасибо Вам!!!
Наташенька , ко мне на "ты" , пожалуйста!!!
ОК!!! Буду рада перейти "на ты"!!!
Чудесный хлебушек!
Спасибо, Татьяна!!!
Хлеб получился чудесный! Корочка тонкая, хрустящая, мякиш пушистенький, ароматный! Сегодня второй день, а он как свежий. Очень вкусный. У меня тоже слегка оплыл, в следующий раз муки класть больше буду (в этот раз 450 г положила), думаю моей муки 500 г самое то будет. В общем, отличный вкусный хлеб, поселится в нашем доме надолго. Спасибо Вам
Фото разместить не могу, уровень, наверное, не позволяет , поэтому перестала фотографировать пока.
Анжелика, очень рада, что Вам понравился хлеб!!! А с уровнем у Вас все в порядке. Может, что-то не так делаете? Фотографируйте все обязательно.
Очень вкусный хлеб! Молодец! +++
Спасибо за похвалу!!!
Очень вкусно! Не хлеб, а золото. Тоненькая корочка, пушистый пористый мякиш. Правда, следующий раз добавлю чуть меньше соли. Спасибо за рецепт!
Спасибо, Виктория!!! Очень рада, что Вам понравился хлебушек!!! Да, соль регулируйте под свой вкус. Возможно, картошку посолили щедро. По рецепту было еще больше соли, это я тоже уменьшила.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"
Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"
Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки