Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Сладкий соус
  • 16 июня 2014, 20:12
  • 155554

Легендарный карамельный соус "Кахета"

Рецепт: Легендарный карамельный соус Кахета

Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.

Категория: Соусы Сладкий соус

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1119.2 ккал 		белки
14 г 		жиры
2.5 г 		углеводы
255.1 г
Порции
ккал
559.6 ккал		 белки
7 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
127.6 г
100 г блюда
ккал
143.5 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
32.7 г

Рецепт «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

  • Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды!
    Настоящая мексиканская Кахета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Я советую, конечно, взять козье, но если вы на дух его не выносите, то смело берите коровье. Все равно вкусно будет.
    Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)! С молотой я не пробовала готовить, поэтому за результат не отвечаю))

  • Доводим смесь до кипения, но не кипятить далее. Как только начинает закипать, убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец - чаще).

  • Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)

  • Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)

Кахета (Cajeta) - это чисто мексиканское название. В других странах Латинской Америки этот соус называют dulce de leche (дульсе де лече, что значит "молочная конфета" ). Происхождение соуса Кахета достоверно неизвестно, но в странах Латинской Америки он является одной из любимых сладостей с 18 века. Мексиканцы настаивают, что рецептура принадлежит им. Хотя есть мнение, что рецепт был завезен испанскими конкистадорами и прочно прижился в Мексике, откуда впоследствии разошелся по иным странам Латинской Америки.
В любом мексиканском магазинчике можно купить кахету, стоят целые полки с ней!

А также куча различных вкусняшек с кахетой: печеньки, пирожные, тортики.


¡Que aproveche!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: обед завтрак десерт соус ужин карамель сгущенка каджета

Вкусы: сладкий сливочный карамельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Легендарный карамельный соус "Кахета"
Рецепт: Легендарный карамельный соус Кахета

Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.

Ингредиенты для «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Легендарный карамельный соус "Кахета"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
А чем не домашняя сгущенка?По-моему тоже самое
Если честно,то очень мало вышло,больше 2/3 всей былой массы просто испарилось.Вот хочу попробовать удвоить или утроить количество ингредиентов,но вот сомневаюсь в увеличении времени,его так же в 2-3 раза в зависимости от увеличения ингредиентов увеличить?Сказать могу,что варил ровно 40 минут,всё так же вышло,как на фото в рецепте.По поводу "строгости на счёт палочки корицы" могу сказать,что у меня её не было и добавил корицу молотую в количестве 1/2 ч.л.,вкус так же потрясный,так что смело можете брать любую корицу.Я ДОВОЛЕН,СПАСИБО!))
Анечка! Приготовила сегодня соус по твоему рецепту. Вкусно, сладко! Но очень мало! Варила 1,5 часа, и всё равно жидковат получился. Читая все комментарии, поняла, молоко виновато! Спасибо большое за рецепт!
А я тоже готовила! Вкусно!!!
Вкусно, согласна!!!
У меня Бабуля в детстве мне готовила ириски (сметана с сахаром), наверное это что-то похожее. Спасибо за рецепт, попробую!
Делала уже два раза.В первый раз получился как надо(делала из молока 3,2 .Во второй раз делала из 2,8% получилось жидко очень и потемнело только через два часа(пришлось загущать мукой).Но на вкусе это отрицательно не отразилось.Соус очень понравился моим близким! Сказали:очень необычно и вкусно!Для себя сделала вывод,что молоко должно быть 3,2%.Спасибо за рецепт!
Видимо мексиканская кухня не для меня, сколько пробовала блюд у знакомой американки - все очень не нравится. Со сгущенкой это никак не сравнится, у нас на Украине даже сгущенка на растительных жирах вкусная. Ребенок есть не стал, сказал, что это что-то странное, безвкусное, хотя и сладкое. Уж извините, но отзывы должны быть разные.
Это уже стандартная история. Как рецепт с поваренка, так начинаются проблемы. Варила на минималке 40 минут,как было светлое молоко так и осталось. Пока на среднем огне не проварила до загустения. В итоге получилась густая и светлая ириска. Единственное вкус понравился.
варила этот и рецепт по ссылке https://www.povarenok.ru/recipes/show/103553/ вместе на одной плите, кастрюлька к кастрюльке)))). Этот не вышел, а по ссылке - конфетка, просто супер. По моему здесь соды многовато бросила.
по ссылке сахара больше, наверное он и делает карамель карамелью. Спасибо, нужно попробовать, а то я уж расстроилась результатом от каджеты.
Доброго Вам дня! Сегодня приготовила соус почти по Вашему рецепту. Взяла стакан молока 3.5% и стакан сливок. Варила 1 час. Соус получился цвета кофе с молоком, в котором больше молока. И почему-то жидкий- загустевший, но жидковатый. А вкус -МММММ!!!!! Варила на индукцион. плите на 3-ке. Соус у меня больше томился, чем варился. Может быть нагрев увеличить??? Примерно на какой мощности Вы готовите?
За рецептик большое спасибо и плюсик от меня!
Здравствуйте! Вы - первый автор, которому оставляю комментарий Недавно попробовала приготовить кахету - ну ооочень вкусно получилось! Загустел через час, цвет вышел как у кофе с молоком. Буду готовить часто
Почему у меня под конец все свернулось?
Скажите, пожалуйста, соды половина столовой ложки - это правильно? У меня вышл а ужасная масса дегтярного цвета со вкусом соды. Выбросила.
Одна пятая столовой ложки!)))
Сделала!!! Совершенно простые составляющие и совсем не обременительный процесс!!!! Молоко коровье, домашнее (ура, хозяюшка его не разбавляет))), цвет, как у автора на картинке, очень вкусная вещь. Странно, что такая прелесть не распространена в нашей стране!!! У меня вопрос: какие еще специи, помимо корицы и ванили, допустимы для использования в этом соусе? я теперь буду пользоваться этим рецептом, хочется подробностей))))
честно говоря, в оригинале рецепта иные специи не кладутся, но поэкспериментировать будет интересно! рада, что соус вам понравился! я тоже удивлена, почему у нас о нем не знают
И в дополнение: неужели у кого-то соус может сохраниться больше месяца? Это как же надо его спрятать!
Это не соус. Это, как говаривал Карабас-Барабас, "Просто праздник какой-то!" Готовила трижды: из молока жирностью 2,5%, из молока жирностью 6%, из 10% сливок. Однако выход соуса из молока с небольшой жирностью невелик, неполная чайная чашка. Соус из сливок радует нежной текстурой. И все три варианта исключительно вкусны! Спасибо за рецепт!
большое спасибо!! очень, очень рада, что вам удалось организовать для себя праздник посредством соуса))
Очень хороший рецепт, именно поэтому хочу немного поправить, чтобы потом не было проблематично искать Ваш рецепт желающим его приготовить. Слово CAJETA произноситься КАХЕТА в Мексике. Ни в коем случае в Аргентине. Это как сказать г...o, извините за выражение. Аргентинцы называют ДУЛЬСЕ ДЕ ЛЕЧЕ. Со всем моим уважением.
да, вы правы. ниже где-то в комментах я писала, что действительно "кахета") написала почему-то изначально название на американский манер со звуком "дж", и уже не исправить(
Готовлюсь приготовить это чудо, но у меня вопрос - каков выход готового продукта из указанных ингридиентов?
где-то майонезная баночка
Аня, как интересно получить рецепт "из первых рук"! И фото с множеством баночек и вкусностей, конечно, впечатляют! Рецепт забрала в КК!
на здоровье!
Сегодня приготовила соус. Очень вкусный. Но цвет светлее, чем у автора на фото.
прелесть какая на фото!! большое спасибо, что поделились!
↑Ответ для акчуч
Какая ты молодец!!!
Ой, ну ты меня захвалила!
Спасибо большое за очень вкусную, ароматную альтернативу вареной сгущенке, сей шедевр я приготовила к ванильным сердечкам. Вам 5++++++ и дальнейших кулинарных успехов.
огромное спасибо за фото! к ванильным сердечкам, думаю, соус отлично подошел)
Очень интересный соус!
А никто не пробовал его делать в мультиварке?
я не пробовала, но идея хороша)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"
Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"

Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки