Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Сладкий соус
  • 16 июня 2014, 20:12
  • 155647

Легендарный карамельный соус "Кахета"

Рецепт: Легендарный карамельный соус Кахета

Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.

Категория: Соусы Сладкий соус

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1119.2 ккал 		белки
14 г 		жиры
2.5 г 		углеводы
255.1 г
Порции
ккал
559.6 ккал		 белки
7 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
127.6 г
100 г блюда
ккал
143.5 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
32.7 г

Рецепт «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

  • Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды!
    Настоящая мексиканская Кахета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Я советую, конечно, взять козье, но если вы на дух его не выносите, то смело берите коровье. Все равно вкусно будет.
    Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)! С молотой я не пробовала готовить, поэтому за результат не отвечаю))

  • Доводим смесь до кипения, но не кипятить далее. Как только начинает закипать, убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец - чаще).

  • Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)

  • Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)

Кахета (Cajeta) - это чисто мексиканское название. В других странах Латинской Америки этот соус называют dulce de leche (дульсе де лече, что значит "молочная конфета" ). Происхождение соуса Кахета достоверно неизвестно, но в странах Латинской Америки он является одной из любимых сладостей с 18 века. Мексиканцы настаивают, что рецептура принадлежит им. Хотя есть мнение, что рецепт был завезен испанскими конкистадорами и прочно прижился в Мексике, откуда впоследствии разошелся по иным странам Латинской Америки.
В любом мексиканском магазинчике можно купить кахету, стоят целые полки с ней!

А также куча различных вкусняшек с кахетой: печеньки, пирожные, тортики.


¡Que aproveche!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: обед завтрак десерт соус ужин карамель сгущенка каджета

Вкусы: сладкий сливочный карамельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Легендарный карамельный соус "Кахета"
Рецепт: Легендарный карамельный соус Кахета

Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.

Ингредиенты для «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Легендарный карамельный соус "Кахета"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Приготовила во второй раз, Решила сделать побольше, а соды положила совсем немного. Соус не загустел. Причин может быть несколько: качество молока, недостаток соды, маленькая кастрюлька. Буду пробовать еще.
мне кажется, что самая главная проблема все-таки в молоке
Уважаемая Анна!!! Давно сохранила у себя Ваш рецепт каджеты, но попробовала сварить только сегодня. У меня тоже получилась она не тёмная, а бежевая, но сие не страшно - на вкусе не отразилось. А ещё я варила не сорок минут, а час, пока она не загустела. Но молоко было магазинным, так что, уверена, именно в этом дело. Использовала как крем для бисквитных коржей, получился весьма недурной торт. Спасибо Вам!!!
и вам огромное спасибо, что поделились мнением!
Спасибо за рецепт. Обожаю корицу. Очень вкусно получилось, хорошего коричнего цвета, но почему-то он у меня жидкий вышел. Консистенция как сгущеное молоко. В чём проблема?
Варилочь около 50 минут.
вот у многих подобная проблема возникала. у одних загустело, а у других - нет..
я подозреваю, что суть кроется все-таки в качестве молока
Я в восторге! Готовила из коровьего молока, т.к. козьего даже запах не выношу. Корица была молотая (сама молола), теперь купила палочки, буду варить опять! Просто, дешево и восхитительно вкусно!
большущее спасибо за фото!! рада, что вкус понравился)
↑Ответ для чалдонка
а сколько вы молотой корицы добавляли?
Да просто сыпанула. Я корицу очень люблю.
Спасибо -попробую
Очень интересный и необычный соус! Обязательно воспользуюсь рецептом.
Очень интересный и необычный соус! Обязательно воспользуюсь рецептом.
Вы открыли для меня новый мир просто! Очень вкусный соус вышел! Консистенция между соусом и муссом, приятный коричный вкус (у меня была молотая), уварилось несильно, до 80% изначального объема где-то. Единственное но - для меня очень сладко, приторно, поэтому есть просто так нельзя. Обязательно с чем-то, я вот с оладьями ела! В следующий раз попробую убрать корицу из рецепта, чтоб вышла сгущенка, а то там где я живу сгущенку не продают... Спасибо Вам огромное за рецепт!
как же я счастлива, что вам так пригодился рецепт! пользуйтесь на здоровье!!!
мне 10 лет сделал ваш соус очень вкусно! Но долго ждалкипения так-как вы не описали какой огонь должен быть изначально поэтому варил на слабом
умница! очень здорово, что в 10 лет уже появляется желание кулинарить)
Приготовила вчера Вашу каждету, в качестве крема в торт Тамаы Шепелевой "Мечта", на замену вареной сгущенке ( несмотря на то, что состав по ГОСТ получилась странная жижка после 3 часов варки). А вот ваш соус получился, очень вкусно, густой и коричный. У нас палочками корицу не продают, сделала молотую, еще раз огромное спасибо, что делитесь рецептами, очень выручают!!!
и вам спасибо за отзыв! рада, что понравился соус!
измените название,звучит не каджета,а кахета
да, мексиканцы действительно "кахета" говорят, вы абсолютно правы. а у нас и в США перетрансформировали в каДЖета (из-за разного фонетического звучания буквы J). то я уже под нашу гребенку написала название...
подскажите зачем нужна сода? сейчас варю, после ее добавления почему то пены много не было, так - немного пенки плавает по поверхности, зато запах появился содовый.
ну как, получился соус?
получился) такой же консистенции. правда варила 30 минут, а то прилипать стал. остренький! очень интересный вкус)
ну слава богу, что получился)
Беру, беру, мое! Обязательно сделаю! Уже представила себе, как буду получать удовольствие от поедания!
ох, надеюсь соус придется по душе!
Очень заинтересовал рецепт нас, сладкоежек, тем более, что корица-наша любимая пряность. Спасибо, забираю себе в КК.
попробуйте) надеюсь, понравится!
Надо попробовать.Молоко соседи домашнее продают. Спасибо.
на здоровье!
Безумно вкусно. В детстве мама делала что-то подобное, только из сметаны. Вчера все семейство оценили эту вкусняшку с оладьями. Сегодня придется повторить. Корица дает особую нотку. Все просто и очень вкусно
класс! с оладками такой соус - самое то) рада, что пригодился рецепт)
получился классным!только варился у меня до такого состояния густого не 40 минут а 2 часа(муж оценил!)
Очень рада, что вам с мужем понравился соус!
Можно в обычное молоко добавить сливки и соус обязательно получится у меня есть похожий соус но готовится быстро.
[/quote]Кстати,лучший булмг получается при сочетании ягодного варенья и кислых яблок,но можно брать любое.Соотношение ингредиентов не строгое,но главное после добавления муки-приблизительно одна ложка белой муки на пол_литра обновленного варенья-быстро перемешивать,чтобы не подгорело.Делать булмг выгодно зимой.В каждой семье найдется не с"еденное варенье.Не выбрасывать же!Начинка получается замечательная для пирогов,блинов ,канапе и т.д.
Вот такая каджета у меня получилась. Варилась очень долго, но темного цвета так и не приобрела. И структура неоднородная,крупинками. Может быть от того, что варилась долго. По вкусу очень понравилась. Но хотелось бы приготовить правильный соус. А козьего молока у нас нет.
Попробую еще раз сделать. Молоко в этот раз брала домашнее,коровье. За рецепт большое спасибо !
Да, светленькая такая Каджета получилась! Но , главное, что вам понравился вкус! Что очень радует)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"
Каркасный дом с террасой V540 "Принс-Джордж"

Каркасный дом с террасой V540 "Принс-Джордж"
Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки