Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 26 июня 2014, 16:09
- 55958
Полтавские вареники с вишней и соус
Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Вода (хорошо теплая) — 350 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Вишня — 700 г
- Сахар — 1 стак.
- Крахмал кукурузный (для соуса) — 2 ст. л.
- Крупа манная (в вишню) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4776.1 ккал |
белки
74.2 г |
жиры
92.5 г |
углеводы
922.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.1 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:
-
Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.
-
Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.
-
Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.
-
Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.
-
Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.
-
По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.
-
Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.
-
Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.
-
Наш соус готов!!! У меня получается он вот таким.
-
В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут - варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!
Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной
Наша вишенка очень сочная в серединке:
Приятного аппетита!
P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото!
Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь... а так хочется ярких красок!!!| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 марта 2017 года АлеШер #
29 марта 2017 года Iren_D # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года Кальяни #
28 февраля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)
29 октября 2016 года Burkusa #
Спасибо за рецепт
2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
8 октября 2016 года Лариса Литвиненко #
24 октября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Готовьте в удовольствие!
24 июня 2016 года alysya #
11 июля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
13 июня 2016 года margarita corsun #
Кукурузный крахмал в ближайших магазинах не водится, пришлось заменить его картофельным (взяла не 2 ст.ложки, а одну картофельного крахмала, еще крупинки манки попали в соус, когда сливала остатки с вишни, совсем не испортили вкус, а по густоте соус получился похожим на густой кисель. Все очень-очень вкусно!
16 июня 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года Виктория1501 #
Раньше тесто не замешивала, брала готовое, а тут решила попробовать, возникла небольшая проблемка, плохо раскатывалось( но получилось безумно нежное!)
Подскажите как исправить это в следующий раз?)
24 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Мне кажется, что Вы слегка переборщили с мукой, раз плохо раскатывалось тесто. Попробуйте в следующий раз слегка уменьшить кол-во муки!
24 апреля 2016 года Виктория1501 #
26 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года Виктория1501 #
24 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года neverme #
20 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года neverme #
7 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
27 марта 2016 года miller irinka80 #
7 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
7 января 2016 года knnn31 #
10 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
11 декабря 2015 года Инессик навесова #
22 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
11 декабря 2015 года Инессик навесова #
22 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Готовьте в удовольствие!
22 июля 2015 года nelya13 #
23 июля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
21 сентября 2015 года nelya13 #
21 сентября 2015 года nelya13 #
29 сентября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
8 июля 2015 года Ольхен-7 #
18 июля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Очень рада, что смогла помочь с исполнением вареников!
Готовьте в удовольствие!
6 июля 2015 года Джульета #
8 июля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Очень рада, что все пришлось по вкусу!
27 июня 2015 года Даша Панчук #
Ну а совет с манкой - это просто находка, большое спасибо!
28 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
27 июня 2015 года Даша Панчук #
Ну а совет с манкой - это просто находка, большое спасибо!
28 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
25 июня 2015 года volansh #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: