Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 26 июня 2014, 16:09
- 55948
Полтавские вареники с вишней и соус
Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Вода (хорошо теплая) — 350 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Вишня — 700 г
- Сахар — 1 стак.
- Крахмал кукурузный (для соуса) — 2 ст. л.
- Крупа манная (в вишню) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4776.1 ккал |
белки
74.2 г |
жиры
92.5 г |
углеводы
922.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.1 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:
-
Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.
-
Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.
-
Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.
-
Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.
-
Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.
-
По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.
-
Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.
-
Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.
-
Наш соус готов!!! У меня получается он вот таким.
-
В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут - варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!
Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной
Наша вишенка очень сочная в серединке:
Приятного аппетита!
P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото!
Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь... а так хочется ярких красок!!!| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2014 года Изобелла #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года tet17 #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
27 июня 2014 года fialka37 #
27 июня 2014 года tet17 #
26 июня 2014 года Milosc #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Lidia Zarichna #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Lidia Zarichna #
26 июня 2014 года Натуля70 #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Евражка Лапчатая #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
Я храню в морозилочке эти варенички до 2-х недель (дольше не залеживаются)
26 июня 2014 года Евражка Лапчатая #
Простите за еще один вопрос: а такое тесто подойдет к несладким вареникам? С картошечкой, к примеру?
26 июня 2014 года mtata #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
Мой годовасик его слизывает с вареничков
26 июня 2014 года mtata #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года mtata #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года mtata #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года mtata #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года mtata #
26 июня 2014 года Арда #
27 июня 2014 года mtata #
27 июня 2014 года Арда #
27 июня 2014 года mtata #
27 июня 2014 года Арда #
27 июня 2014 года mtata #
26 июня 2014 года vorobyshek #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года lo_lola #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года anatalija #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года veronika1910 #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Юлия Николаевна Г #
Всегда хотела научиться так защипывать вареники, но увы - не получается. За вареники Вам +.
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года chychyndra #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Ирушенька #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Лайма Подлесная #
вареники с вишней - это нечто
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Ленюся #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года irusja66 #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года SeLena T #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 июня 2014 года fialka37 #
26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
У меня постный вариант и для варки в воде!
Смачного!
26 июня 2014 года fialka37 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: