Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки
  • 5 июля 2014, 16:38
  • 40037

Вяленая вишня

Рецепт: Вяленая вишня

Заготовив вишню в собственном соку и заморозив ее, сколько влезло в морозилку:), решила впервые приготовить вяленую вишню. Во-первых, потому что в нашем городе ее не купишь, а во-вторых, просто интересно стало, что же получится. Сезон вишни еще не закончился, может, кому пригодится.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Вяленая вишня»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
777.4 ккал 		белки
4 г 		жиры
2.5 г 		углеводы
186.1 г
100 г блюда
ккал
99.7 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
23.9 г

Рецепт «Вяленая вишня»:

  • У меня было около 400 граммов свежей вишни. Не слишком крупной, достаточно кислой, так что есть ее просто так было не очень вкусно:). Это как раз удобная порция – граммов 400-500, чтобы не загромождать кухню противнями с сохнущей вишней.

  • Моем тщательно и удаляем косточки любым удобным способом (я использую обычную шпильку для волос (естественно, вымытую и используемую исключительно в этих целях).

  • В воду всыпать сахар и довести до кипения в небольшой кастрюльке.
    Положить в сироп половину вишни и варить с момента закипания 7-8 минут. Аккуратно вынуть шумовкой на ситечко.
    Загрузить вторую партию вишни.

  • Когда весь сироп с вишни стечет и она чуточку остынет, разложить ее на тарелку или противень, каждую вишенку отдельно. Можно использовать пинцет, я это проделывала просто пальчиками:). Смазывать ничем не надо, вишня не прилипнет.

  • Вот, собственно, и все. Оставьте вишню на неделю-две в покое. Время сушки зависит от температуры и влажности. Если есть возможность вынести ее на солнышко, процесс пойдет быстрее. Да, побеспокоить ее придется пару раз – перевернуть каждую вишенку через день-два. Вот такая стала моя вишенка через неделю.

А такая – через две. Она должна быть чуть плотнее, чем изюм.
Из 400 граммов свежей вишни получилось около 60 г вяленой.



Оставшийся от вишни сиропчик (у меня получилось около 200 мл) можно разбавить и выпить, как компот, можно добавлять для аромата в чай, можно пропитать тортик.
Насчет хранения – скажу честно – пока не знаю. Провожу эксперимент: половину вишни храню просто в кухонном шкафу, в плотно закрытой баночке, половину – в такой же баночке в холодильнике. Думаю, проблем с хранением быть не должно, поскольку влаги в этом сухофрукте осталось очень мало.
А вот и отчет об эксперименте. Я делала еще пару порций, хранила в стеклянной баночке в кухонном шкафу (одну, как я уже писала, в холодильнике, так вот, холодильник не обязателен ). До сих пор осталась самая малость, ничуть не потеряла своих качеств, не заплесневела.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: заготовка вишня вяленая

Вкусы: вишневый кислый сладкий Кисло

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленая вишня
Рецепт: Вяленая вишня

Заготовив вишню в собственном соку и заморозив ее, сколько влезло в морозилку:), решила впервые приготовить вяленую вишню. Во-первых, потому что в нашем городе ее не купишь, а во-вторых, просто интересно стало, что же получится. Сезон вишни еще не закончился, может, кому пригодится.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Вяленая вишня»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вяленая вишня» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
замечательно без отходная заготовка вишню в изюм косточки в настойку сироп с двойным сахаром в бутылки только готовую вишню обвалял сахаре иначе всеравно кислит спасибо 2 ведра уделал
Класс! Кушайте на здоровье!
Огромное спасибо за рецепт)
Увидела где-то месяц назад и поняла, что это то что надо.
У бабули огромный урожай вишни, но есть её невозможно - очень кислая.
Еле дождалась когда же она созреет и я смогу опробовать рецепт)
Вчера поставила первую партию сушиться на 750г (первая партия очищенная от косточек, уж больно хотелось попробовать). У нас есть сушилка на духовку сверху ставится над комфорками,вот ей и воспользовалась, вчера часик перед сном где-то сушилось,всю ночь стояло и приду вечером досушится думаю)
Честно говоря как только отварила в сиропе,пока раскладывала на сушилку уже начала пробовать)) Это очень вкусно уже в таком виде)
С утра подсушненную ягодку попробовала, тоже оочень вкусно.
Когда довялится думаю будет вообще потрясающе, однозначно все остальные килограмма 3 пущу туда же)
Осталось только очистить эти кг вишни от косточек
Уровень выложить фотки не позволяет,но когда все сделаю выложу фоточки в дневник)
Юля, я очень рада, что рецепт пригодился. Да, это отличный способ утилизации кислой вишни, которую есть так невкусно, а на варенье слишком много сахара требуется. А вяленая превосходно хранится, и зимой можно варить компот, добавлять в любую выпечку, да и просто так в охотку ее посмаковать. Спасибо за доверие к рецепту!
Спасибо за отличный рецепт! Хлопотно, но это того стоит!
Анастасия, какая прелестная фоточка! Спасибо за нее и доверие к рецепту. Да, хлопотно - в том смысле, что долго, но мне тоже кажется, что овчинка стоит выделки
Стоит однозначно!!
Анна! Спасибо за прекрасный рецепт! Попробовала ускорить процесс, высушила в духовке за 7 часов!!!
Спасибо за доверие к рецепту, фотоотчет и опыт с духовкой. К сожалению, у меня минимальная температура - 140 градусов, поэтому там сушить не рискнула. А вы при какой температуре сушили?
Анна! Думаю, градусов 60-70. Разметка градусов идет рисками ,цифр нет, поэтому пришлось приловчиться, уже знаю по нахождению стрелки, где можно сушить, печь или готовить мясо.
Да, однозначно должно быть не больше 100, а то получится не вяленая и не сушеная, а печеная или горелая вишня
↑Ответ для Nuta12
я сушила в совдеповской духовке, просто с приоткрытой дверцей, коробок спичек зажимала между дверцей и духовкой, то есть 6 см где-то и так за часа 4 все готово. правда не вишни , а помидоры))) за идею с вишней спасибо!!!
На здоровье С духовкой, конечно, можно замутить, только вот жарковато летом. К тому же я обзавелась в этом году сушилкой Уже сушила в ней помидоры и абрикосы, а вот вишни - еще не пробовала.
Отличный результат! Вишня замечательно высохла на подоконнике за несколько дней! Спасибо большое за рецепт!!!
Какая красочная, аппетитная фотография! Спасибо за нее и приятный коммент. Очень рада, что рецепт пригодился
Интересный рецепт! А из черешни получится? У нас ее сейчас очень много, кислющая))) Морозилку уже забила а вот вяленый вариант не пробовала ни разу, очень хочется. Пока дрозды всю не растащили, рискну)
С черешней не пробовала, не скажу. Может, вы проведете эксперимент?
Спасибо вам огромное за этот замечательный рецепт! Вишни в этом году, как никогда, решила попробовать, как получиться. Делала это дело в сушилке, в первый раз полтора кг. Ушло часов 6. Так понравилось, что на следующий раз еще 2 кг завялила. Очень вкусно, рука так и тянется, боюсь до осени не дотянет))) Да, чуть не забыла, во второй раз добавила немного больше воды, вишня получилась менее сладкой.
Это вам спасибо, Ольга, за изумительный фотоотчет! Да, сушилка - это вещь! А вишня - объедение! Очень рада, что рецепт вам пригодился
Будем пробовать!!! Спасибо за рецепт!
Пробуйте на здоровье!
Анечка, ну и как она себя повела при хранении? Очень интересный рецепт! У нас тоже вишня очень кислая
Ирина, прекрасно хранилась! Я делала еще пару порций, хранила в стеклянной баночке в кухонном шкафу (одну, как я уже писала, в холодильнике, так вот, холодильник не обязателен ). До сих пор осталась самая малость, ничуть не потеряла своих качеств, не заплесневела. Обязательно буду делать и в этом году, вишня уже появилась у нас. Рекомендую.
Спасибо, Анют, воспользуюсь обязательно, осталось дождаться урожай
↑Ответ для Nuta12
Аня! мне кажется, стоит попросить модераторов добавить это в рецепт! Вот сидела прям с этой целью перечитывала все комменты, чтобы найти ответ о хранении В рецепте ведь написано только о том, что вы эксперимент проводите, о результатах ничего! Очень привлек рецепт!
я добавила в рецепт
О, Надя, это очень правильно, спасибо!
Приготовила! Процесс не сложный, сушила в сушилке около 8 часов. Теперь посмотрю как зиму проведут "сушенки".
Аня, спасибо за рецепт!
И Вам спасибо за отчет! Фото очень красивое - как розовые лепестки! Теперь и у меня есть сушилка, попробую в ней завялить. У меня прекрасно хранилась такая вишня всю зиму, до сих пор осталось чуток.
А как именно хранилась? Я в прошлом году сушила ягоду без всякой обработки, а хранила в пакетах в холодильнике в поддоне с овощами, все боялась, что заплесневеет, но все было хорошо.
Я тоже часть хранила в холодильнике, в стеклянной баночке, часть - в кухонном шкафчике, тоже в стеклянной банке с жестяной крышкой (я так и другие сухофрукты храню - курагу, изюм). Вишня прекрасно вела себя в шкафчике, так что я сделала для себя вывод, что холодильник необязателен.
У меня в последний раз курага в шкафу заплесневела, причем через 10 дней после покупки, теперь боюсь сухофрукты вне холодильника оставлять.
У меня была такая неприятность с черносливом, но уже при покупке обратила внимание, что он влажноват. Теперь, с приобретением сушилки, постараюсь сама все сухофрукты делать
Это да, при наличии сырья можно все засушить. Но, вот, например в прошлом году у нас абрикосов совсем не было, в этом году пара штук на дереве висит, но их и так съедим. Слива была, но тоже не до излишков, да и перед тем как ей совсем созреть у нас ураган прошел все что оставалось сдуло и унесло!
Это верно, главное, чтоб год был урожайный! Будем на это надеяться
Спасибо за рецепт! Необычно. Попробую приготовить в следующем году, к сожалению у нас вишня уже отошла...
Попробуйте! Я очень довольна результатом.
Замечательный рецепт. Беру в копилочку
Буду рада, если пригодится, Света!
Хороший рецепт
Спасибо!
я свежую вишню без косточки сушу в электросушилке (перед сушкой бланширую), из трех ведер получается 4,5 литра сушеной потом добавляю в выпечку вместо изюма, очень вкусно
на следующий год нужно будет и по Вашему рецепту приготовить немного
Ой, электросушилка - моя мечта! А пока приходится без нее обходиться
↑Ответ для lustochka
напишите подробнее пожалуйста, как именно и сколько сушите? бланшировать - это опустить в кипяток на несколько секунд, да? я бы хотела посушить, но чтобы точно правильно сделать и не выкинуть потом
Про бланшировку все правильно она нужна, чтобы немного размягчить плотную шкурку у вишни, она тогда быстрее сохнет. Все просто, вынимаю косточки, обдаю кипятком, плотно раскладываю на листы электросушилки и сушу приблизительно сутки. Время от времени меняю местами листы, чтобы сушилось равномерно. Сухая вишня становится очень темной, практически черной. Снимаю ее с листов еще горячую, потому что холодную потом очень сложно отодрать. Все ссыпаю в банку и закрываю капроновой крышкой. В кладовке хранится отлично
спасибо! надо попробовать! у меня в сушилке переставлять не надо поддоны. а сушите на сетке? я так понимаю, что маслом растительным можно смазать и прилипать не будет. а храните у стеклянной банке?
да, в стеклянной банке
Спасибо за рецептик, очень полезный.
На здоровье! Сама долго искала, чтоб попробовать наконец выпечку с вяленой вишней, рецептов которой много на сайте.
Очень кропотливый процеесс, вот пришел бы кто-нибудь да навялил мне вишенок
Процесс просто долгий, но совсем не утомительный. Меня больше всего угнетало переставление тарелок с вишней то туда, то сюда (кухня маленькая, приходится выкручиваться ).
ну а как же - зато потом как кушать ее вкусно долгими зимними вечерами
Мда-а, ради этого наслаждения стоит чуток помучиться
Точно
У меня вишня осталась, сегодня попробую сделать
Удачи!
Инетересный рецепт!
Спасибо! Рецепт, конечно, - не мое изобретение, просто здесь такого не нашла.
ой как интересно! беру рецепт до следующего года - в это вишня уже закончилась
У нас почти отошла, но еще можно найти, если хорошо поискать
Супер. обязательно попробую.сейчас вишни много-можно попробовать. что получится!!!!!СПАСИБО!!!!!
Пробуйте на здоровье!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки