Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 17 сентября 2014, 12:23
  • 23236

Вяленые помидоры

Рецепт: Вяленые помидоры

Я очень люблю вяленые помидоры и блюда с ними. За последние годы я испробовала разные рецепты, а также способы хранения на долгий срок. Сушу помидоры в обычной духовке. Хочу поделиться с вами проверенными рецептами.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Вяленые помидоры»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Вяленые помидоры»:

  • 1. Выбираем помидоры – нужна мясистая плотная «сливка».
    На листик уходит где-то 2-2,5 кг.
    Все зависит от плотности и величины помидоров.
    Помидоры хорошо вымыть в проточной воде.
    Большой противень застелить пекарской бумагой (пергамент).

  • 2. Небольшие баночки с закручивающимися крышками простерилизовать.

  • 3. Помидоры разрезать вдоль на две части и удалить место крепления плодоножки.

  • 4. Берем чайную ложку и вынимаем из помидора жидкую часть с семечками.

  • 5. Помидоры складываем плотно на противень.

  • 6. Каждый помидор присыпать по вкусу крупной морской солью (не пересолите, учитывайте, что помидоры избавятся от влаги и уменьшаться в размере).

  • 7. Каждый помидор посыпьте слегка сахаром.

  • 8. Теперь о травах и специях. Можно брать любые травы по своему вкусу.
    Я применяю, как сухие травы -орегано, базилик, майоран и т. д., миксы - итальянские, прованские, средиземноморские так и свежие – базилик, из специй – черный перец…
    Насыпаем по чуть-чуть травки в каждый помидор.

  • 9. У меня еще был свежий базилик, берем листики, мелко режем

  • 10. Вкладываем резаные листья базилика.

  • 11. В каждый помидор наливаем до краев растительное масло без запаха, у меня подсолнечное (для любителей оливкового запаха, можно в подсолнечное масло добавить чуть-чуть оливкового

  • 12. После этого ставим в духовку на минимальную температуру (60-100 градусов). Набираемся терпения и вялим помидоры от 3 до 8 часов. У каждого своя духовка, поэтому надо приноровиться (в старой духовке у меня вялились помидоры около 3 часов, сейчас, на этот процесс уходит 5-7 часов). Каждые 2 часа надо подходить и проверять, как ведут себя помидоры. Они не должны снизу подгорать. Постепенно помидоры будут сморщиваться, из некоторых масло будет вытекать на противень

  • 13. Готовые помидоры чистой сухой ложкой (ложку обдаю кипятком) накладываем в банку. Помидоры прижимаем ложкой, уплотняя их.
    За счет этого масло покрывает полностью помидоры в банке.
    Если масла маловато, ложкой собираем с противня и отправляем в банку.
    Помидоры не докладывать доверху, оставить пустое пространство до крышки 1-2 см.

  • 14. Края банки вытереть бумажным полотенцем

  • 15. Закрутить плотно стерильной крышкой. Готово.

  • 2. Второй способ.
    2. 1 Всё, как в предыдущем рецепте, только вместо сухих специй в каждую половинку помидора можно положить нарезанные дольки чеснока и свежие порезанные листья базилика.

  • 2.2 Чеснок вялится в помидоре и получается тоже очень вкусным.

  • 2.3. Готово.

  • 3. Бывают ситуации (очень редко), когда не хватает масла (с противня) покрыть полностью помидоры.

  • 3.1. В этом случае добавляю бальзамический уксус (можно взять обычный столовый).
    В банку объемом 280 грамм налила бальзамический уксус - чуть меньше половины чайной ложки.

  • 3.2 Сверху долила растительное масло, чтобы покрыть помидоры.

  • 3.3. Простерилизовала банку с помидорами на водяной бане после закипания минут 15.
    При стерилизации КРЫШКУ НЕ ЗАКРУЧИВАТЬ! Просто накрыть банку, чтобы не попадала кипящая вода. После стерилизации закрутить плотно крышку, дать остыть.

  • Готовые помидоры я храню на нижней полке холодильника.

  • 4.1. Еще один вариант. Здесь готовые помидоры пересыпаются слоями свежей смесью, выдержанной в микроволновке.
    Делайте все по вкусу.

    1. Измельчить чеснок.
    2. Порезать листья базилика.
    3. Смешать, посыпать морской солью
    4. Обильно полить растительным (оливковым маслом).
    5. Хорошо размешать и поставить на 1- 1,5 минуты в микроволновку.
    6. Достаем из духовки горячие помидоры и из микроволновки пропаренную смесь.
    7. Пересыпаем слои помидор смесью.
    8. В банку добавить бальзамический уксус. Вытереть края банки бумажным полотенцем.
    9. Закрутить крышкой.

  • 5. Сушка черри без масла.
    Нужны маленькие стерильные баночки с закручивающимися крышками, помидоры, соль, чеснок, орегано (у меня итальянские травы), сахар, подсолнечное без запаха + оливковое ( можно смешать на глаз, подсолнечного должно быть больше в несколько раз, чем оливкового масла), можно готовить и без оливкового.

  • 5.1. Помидоры помыть, противень застелить бумагой для выпечки.

  • 5.2. У целого помидора отрезаем место крепления плодоножки.

  • 5.3 Разрезаем вдоль, укладываем на противень, слегка солим морской крупной солью. (помидоры сушатся без масла)

  • 5.4 Отправляем в духовку, температура минимальная, сушились черри 2 часа. Когда помидоры готовы, режем чеснок - тонкими дольками или мелкими кубиками.

  • 5.5 Как только помидоры чуть –чуть остыли (остывают они очень быстро), накладываем слоями в банки. Слой помидор, сверху чеснок.

  • 5.6 Посыпаем орегано (у меня итальянские травы).

  • 5.7 Заливаем маслом и так все слои.
    Когда помидоры разложены, хорошо придавить их ложкой под масло.

  • 5.8 Сверху посыпаем слегка сахарком и оставляем на ночь открытые банки.

  • 5.9 Помидоры утром закрыть стерильными крышками.
    Хранить на нижней полке холодильника
    ( хранятся до года – я не успела проверить, до лета всё съедается).


    По этому рецепту готовлю также сливку. Помидор разрезать на 4 части вдоль, удалить жидкую внутреннюю часть. Отправляем в духовку и через пять минут переворачиваем помидоры мясистой стороной вниз, проходит еще пять минут и обратно переворачиваем помидоры в исходное положение и продолжаем вялить до готовности.

  • 6. Когда баночки заканчиваются, готовлю помидоры для хранения в морозилке.
    В этом случае, когда сушу помидоры, наливаю масла в помидоры совсем чуть – чуть, только для того, чтобы смягчить сухие травы.
    Готовые помидоры должны остыть.
    После этого, вяленые помидоры порционно насыпаю в пакеты (кулечки), хорошо завязываю на узел.
    Каждый завязанный кулечек складываю еще в один кулек, где пишу дату приготовления. Перед употреблением достаю из морозилки, выкладываю на тарелку и даю немного оттаять.

  • 7. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые помидоры
Рецепт: Вяленые помидоры

Я очень люблю вяленые помидоры и блюда с ними. За последние годы я испробовала разные рецепты, а также способы хранения на долгий срок. Сушу помидоры в обычной духовке. Хочу поделиться с вами проверенными рецептами.

Ингредиенты для «Вяленые помидоры»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленые помидоры» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Сделала помидорки по 1 рецепту, использовала обычную соль и укроп.Баночки уже завинчены))) Даже не знаю что получилось))) Будем ждать когда придет время дегустации))) Хотела заморозить, но что-то засомневалась куда столько масла деть... Наверное еще сделаю под заморозку))) Спасибо за рецепты!!!
Ксения! Спасибо большое! Впервые слышу о применении укропа в вяленых помидорах! Напишите мне пожалуйста, когда откроете баночку, какой вкус у этих помидор, очень интересно, я укроп почти нигде не применяю!
Наконец-то мы попробовали эти помидорки!!! Вкус-потрясающий, ничего подобного никогда не ела, а укроп оказался очень кстати! Этим летом планирую закрутить огромную партию вяленых помидоров))) Вам спасибо за рецепт, ну а фото-отчет теперь только летом, т.к съели всё, за фото-аппаратом потянуться не успели)))
Ксения! Спасибо за комментарий, очень рада, что Вам понравился рецепт! Обязательно попробую в этом году сделать несколько баночек с укропом!
Наташа, отличная подборочка рецептов, вам +++. Отдельное спасибо за идею о морозилке, а то в холодильник ну просто все мои любимки и эксперименты уже не влазят, муж кричит - "тут одни баночки", а морозилка да, она все ж побольше... вздыхаю, т.к тоже уже полная... Помидорки вяленые готовлю уже лет 5, (правда, вывела для себя чуть проще метод), только в духовке. Девочки спрашивали о сушилке - в сушилке помидоры получаются замечательные, но СУШЕНЫЕ, и даже если остановиться на стадии, когда они еще вяленые (каламбур ), то вкус из духовки ярче и совсем другой, вкуснее
Вика! Спасибо большое! Я с Вами полностью согласна, духовка вялит- сушилка сушит! У меня знакомая приобрела сушилку несколько лет назад. По её рассказам я сделала вывод, чтобы что-то высушить, нужно затратить много времени, а еще, больше килограмма туда не запихнешь!
В моей сушилке довольно быстро сушится все , да и лоточков много - например помидоров влазит больше в несколько раз чем в духовку, наверное смотря какая сушилочка; я своей очень довольна уже 3 года и без нее вообще теперь не представляю кухню; а вот именно к помидорам вяленым вкуснее духовка, как на мой взгляд
Ну вот, а я уже сделала выводы по поводу сушилок. Надо подумать... Спасибо за информацию!
↑Ответ для Viktulia
А какой у вас более Упрощенный метод? Уточните, пож.!
Простите, Людмила, только вернулась из отпуска! "Упрощенный" за много лет у меня похож на способ № 5 у автора - только я беру ОЧЕНЬ мясистые и очень спелые "сливки" или "грушки", не удаляю мякоть, посыпаю солью (в этом сезоне попробую еще немного и сахарком) и травками и сушу в духовке. И когда остынут складываю в баночки так же как у автора в этом способе, сахар не использую, и закрываю их сразу же и в хол-к. Больше нравится раф. подсолнечное масло, т.к. оливковое застывает в хол-ке, смешивать их еще не пробовала. Знакомые еще заливают кипящим маслом и хранят не в хол-ке. Вот. Для меня существенно экономится время, что немаловажно в летний горячий сезон!
Наташенька, ну ты молодец!!! Рецепт просто класс!!!! Конечно же утащила!!! Нужно будет попробовать!!!
Мариша! Спасибо большое! Удачи в приготовлении!!!!!
Спасибо большое!!! Уже загорелась!!! Буду ждать сезон помидоров!!!
Наташа, это как раз то, что я искала! Спасибо за такие подробные рецепты! Буду пробовать.
Анечка! Спасибо за внимание к рецепту, удачи в приготовлении!
Класс, уверена, что очень вкусно)
Большое спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится!
Наташ, классно, что столько вариантов! Я тоже сушу помидоры, каждый раз добавляя новые травки...Попробую сделать, как ты! Они такие вкусные и из можно всюду добавлять -прикольно!!! Спасибо за классный рецепт!
Инна! Спасибо большое за оценку рецепта! Буду очень рада, если рецепт пригодится!!!
Наталья, спасибо за отзыв и за такой подробный, шикарный рецепт!! Буду ждать сезон!!
Натали! Спасибо за оценку рецепта!
В КК однозначно. Люблю вяленные помидорки, но сама никак не созрею, чтоб приготовить
Спасибо большое! Если у Вас духовка позволяет, можно попробовать.
Спасибо за рецепт, совсем недавно переехали в свой дом, так что теперь со своего урожая наготовлюююю
Подробно и понятно описали. Спасибо большое за ваш труд. Забираю в КК. Попробую на следующий год. Уже закончились помидорки в этом году, все в банках.
Спасибо большое! Буду рада, если рецепт пригодится!
Спасибо за прекрасный рецепт!
Класс ! Тебе надо книги писать по кулинарии ! Здорово !
Галя! Большое спасибо за комментарий , я старалась!
Женя! Спасибо большое!
ну и работа!умничка!забрала без раздумий в КК.Хоть помидор и мало в этом году,обязательно баночку сделаю!спасибо большое!
Танечка! Спасибо большое! Удачи в приготовлении!!!!!!!
Вот вы молодец, такую работу проделали! Принимайте от меня охапку благодарности и горсть, даже две, плюсов
Спасибо Вам большое за оценку моей работы. Буду рада, если рецепт пригодится!
Наташа, вяленые томаты обожаю. Но знала только один способ, а сейчас, благодаря тебе, узнала еще несколько. Спасибо!
Оксана! Спасибо большое! Готовь с удовольствием!
Наташа, спасибо за подробное описание! Мне даже с морозилкой вариант больше всего понравился.
Олечка! Спасибо большое! Буду рада, если рецепт пригодится!
а вот интересно можно в электро сушилке помидорки повялить?
Я все время вялю помидоры в електро сушилке. Мою помидоры, разрезаю пополам. Вылаживаю в судочки сушилки разрезом вверх. Сушу при 70 радусах часов 7-8. Переодически судочки переставляю местами. Готовый помидоры сложить в чистые, сухие баночки слоями: помидоры, чеснок( почищенный и порезанный на пластинки), базилик . Заливаю маслом и закрываю. Храню в холодильнике.
А у меня в сушилке при 68 град. они не менее 2-х суток сохнут До этого- просто как варёные.
Может все зависит от сушилки
Наташенька, от меня 1000 плюсов! Я просто фанат вяленных помидоров! Как раз сейчас последнюю баночку приговариваю!
Татьяна! Спасибо большое от фаната вяленых помидор.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки