Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 17 сентября 2014, 12:23
  • 23240

Вяленые помидоры

Рецепт: Вяленые помидоры

Я очень люблю вяленые помидоры и блюда с ними. За последние годы я испробовала разные рецепты, а также способы хранения на долгий срок. Сушу помидоры в обычной духовке. Хочу поделиться с вами проверенными рецептами.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Вяленые помидоры»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Вяленые помидоры»:

  • 1. Выбираем помидоры – нужна мясистая плотная «сливка».
    На листик уходит где-то 2-2,5 кг.
    Все зависит от плотности и величины помидоров.
    Помидоры хорошо вымыть в проточной воде.
    Большой противень застелить пекарской бумагой (пергамент).

  • 2. Небольшие баночки с закручивающимися крышками простерилизовать.

  • 3. Помидоры разрезать вдоль на две части и удалить место крепления плодоножки.

  • 4. Берем чайную ложку и вынимаем из помидора жидкую часть с семечками.

  • 5. Помидоры складываем плотно на противень.

  • 6. Каждый помидор присыпать по вкусу крупной морской солью (не пересолите, учитывайте, что помидоры избавятся от влаги и уменьшаться в размере).

  • 7. Каждый помидор посыпьте слегка сахаром.

  • 8. Теперь о травах и специях. Можно брать любые травы по своему вкусу.
    Я применяю, как сухие травы -орегано, базилик, майоран и т. д., миксы - итальянские, прованские, средиземноморские так и свежие – базилик, из специй – черный перец…
    Насыпаем по чуть-чуть травки в каждый помидор.

  • 9. У меня еще был свежий базилик, берем листики, мелко режем

  • 10. Вкладываем резаные листья базилика.

  • 11. В каждый помидор наливаем до краев растительное масло без запаха, у меня подсолнечное (для любителей оливкового запаха, можно в подсолнечное масло добавить чуть-чуть оливкового

  • 12. После этого ставим в духовку на минимальную температуру (60-100 градусов). Набираемся терпения и вялим помидоры от 3 до 8 часов. У каждого своя духовка, поэтому надо приноровиться (в старой духовке у меня вялились помидоры около 3 часов, сейчас, на этот процесс уходит 5-7 часов). Каждые 2 часа надо подходить и проверять, как ведут себя помидоры. Они не должны снизу подгорать. Постепенно помидоры будут сморщиваться, из некоторых масло будет вытекать на противень

  • 13. Готовые помидоры чистой сухой ложкой (ложку обдаю кипятком) накладываем в банку. Помидоры прижимаем ложкой, уплотняя их.
    За счет этого масло покрывает полностью помидоры в банке.
    Если масла маловато, ложкой собираем с противня и отправляем в банку.
    Помидоры не докладывать доверху, оставить пустое пространство до крышки 1-2 см.

  • 14. Края банки вытереть бумажным полотенцем

  • 15. Закрутить плотно стерильной крышкой. Готово.

  • 2. Второй способ.
    2. 1 Всё, как в предыдущем рецепте, только вместо сухих специй в каждую половинку помидора можно положить нарезанные дольки чеснока и свежие порезанные листья базилика.

  • 2.2 Чеснок вялится в помидоре и получается тоже очень вкусным.

  • 2.3. Готово.

  • 3. Бывают ситуации (очень редко), когда не хватает масла (с противня) покрыть полностью помидоры.

  • 3.1. В этом случае добавляю бальзамический уксус (можно взять обычный столовый).
    В банку объемом 280 грамм налила бальзамический уксус - чуть меньше половины чайной ложки.

  • 3.2 Сверху долила растительное масло, чтобы покрыть помидоры.

  • 3.3. Простерилизовала банку с помидорами на водяной бане после закипания минут 15.
    При стерилизации КРЫШКУ НЕ ЗАКРУЧИВАТЬ! Просто накрыть банку, чтобы не попадала кипящая вода. После стерилизации закрутить плотно крышку, дать остыть.

  • Готовые помидоры я храню на нижней полке холодильника.

  • 4.1. Еще один вариант. Здесь готовые помидоры пересыпаются слоями свежей смесью, выдержанной в микроволновке.
    Делайте все по вкусу.

    1. Измельчить чеснок.
    2. Порезать листья базилика.
    3. Смешать, посыпать морской солью
    4. Обильно полить растительным (оливковым маслом).
    5. Хорошо размешать и поставить на 1- 1,5 минуты в микроволновку.
    6. Достаем из духовки горячие помидоры и из микроволновки пропаренную смесь.
    7. Пересыпаем слои помидор смесью.
    8. В банку добавить бальзамический уксус. Вытереть края банки бумажным полотенцем.
    9. Закрутить крышкой.

  • 5. Сушка черри без масла.
    Нужны маленькие стерильные баночки с закручивающимися крышками, помидоры, соль, чеснок, орегано (у меня итальянские травы), сахар, подсолнечное без запаха + оливковое ( можно смешать на глаз, подсолнечного должно быть больше в несколько раз, чем оливкового масла), можно готовить и без оливкового.

  • 5.1. Помидоры помыть, противень застелить бумагой для выпечки.

  • 5.2. У целого помидора отрезаем место крепления плодоножки.

  • 5.3 Разрезаем вдоль, укладываем на противень, слегка солим морской крупной солью. (помидоры сушатся без масла)

  • 5.4 Отправляем в духовку, температура минимальная, сушились черри 2 часа. Когда помидоры готовы, режем чеснок - тонкими дольками или мелкими кубиками.

  • 5.5 Как только помидоры чуть –чуть остыли (остывают они очень быстро), накладываем слоями в банки. Слой помидор, сверху чеснок.

  • 5.6 Посыпаем орегано (у меня итальянские травы).

  • 5.7 Заливаем маслом и так все слои.
    Когда помидоры разложены, хорошо придавить их ложкой под масло.

  • 5.8 Сверху посыпаем слегка сахарком и оставляем на ночь открытые банки.

  • 5.9 Помидоры утром закрыть стерильными крышками.
    Хранить на нижней полке холодильника
    ( хранятся до года – я не успела проверить, до лета всё съедается).


    По этому рецепту готовлю также сливку. Помидор разрезать на 4 части вдоль, удалить жидкую внутреннюю часть. Отправляем в духовку и через пять минут переворачиваем помидоры мясистой стороной вниз, проходит еще пять минут и обратно переворачиваем помидоры в исходное положение и продолжаем вялить до готовности.

  • 6. Когда баночки заканчиваются, готовлю помидоры для хранения в морозилке.
    В этом случае, когда сушу помидоры, наливаю масла в помидоры совсем чуть – чуть, только для того, чтобы смягчить сухие травы.
    Готовые помидоры должны остыть.
    После этого, вяленые помидоры порционно насыпаю в пакеты (кулечки), хорошо завязываю на узел.
    Каждый завязанный кулечек складываю еще в один кулек, где пишу дату приготовления. Перед употреблением достаю из морозилки, выкладываю на тарелку и даю немного оттаять.

  • 7. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые помидоры
Рецепт: Вяленые помидоры

Я очень люблю вяленые помидоры и блюда с ними. За последние годы я испробовала разные рецепты, а также способы хранения на долгий срок. Сушу помидоры в обычной духовке. Хочу поделиться с вами проверенными рецептами.

Ингредиенты для «Вяленые помидоры»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленые помидоры» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
до чего же интересно!!! и так подробно
Наташа! Спасибо большое за комментарий.
очень нужный и полезный рецепт!
Ниночка! Большое спасибо!
Наташа, спасибо, очень интересно и познавательно для меня. Все хотела посмотреть как же их готовят и вот такой интересный экскурс.
Олечка! Спасибо большое! Буду рада, если рецепт пригодится!
Наташенька, это просто специально для меня!
Обожаю вяленые помидоры! На выходных попытаюсь воспроизвести, а пока утаскиваю себе в КК.
Марина! Спасибо большое! Я тоже очень люблю вяленые помидоры. Удачи в приготовлении, пусть у тебя всё получится!
Никогда не вялила помидоры,наверное,стоит попробовать Наташа,спасибо за рецепт!
Марина! Спасибо большое! Обязательно попробуй, это очень вкусно!
Наташа, ты гений! Спасибо огромное! Так подробно, интересно описано! Для меня же главное, что духовка используется газовая! Вот прямо респект!
Мариночка! Спасибо большое! Буду рада, если рецепт пригодится!
Да я просто спала и видела, что ты это для меня придумаешь
Мариночка! Удачи в приготовлении, пусть у тебя всё получится!
Наташа, как много способов!!! А ты духовку приоткрытой не держишь? Я в этом году на солнце навялила, благо погодка стояла хорошая!
Олечка! Спасибо большое! Духовку я сейчас не приоткрываю - они вялятся до 7 часов, раньше, когда была старая духовка, то приоткрывала, т.к. температура поднималась, но и были свои плюсы, помидоры вялились всего 3 часа!
Наташ, хочу еще немного посушить в духовке, хочу без масла сушить. На какой температуре ты сушила? Каким маслом заливаешь? Масло застывает в холодильнике при хранении? О, как я тебя забросала вопросами...
Олечка! Сушила на минималке, температуру не знаю, может градусов 80. Масло применяю только растительное подсолнечное без запаха, в него могу добавлять чуть-чуть, на глаз, оливкового. Его добавляют для запаха. Полностью оливковое масло не рекомендуют использовать, т.к. оно считается "тяжелым" (так говорит Винченсо Барба, итальянский повар). Растительное масло немного густеет, я его применяю как добавку к салатам, в пасту, а также могу положить в хлебное тесто.
Натуль, спасибо! Попробую еще в духовке навялить, а то в этом году много черри выросло, уже объелись...
Олечка! Удачи!
Отчитаюсь, что получилось!
С нетерпением жду!!!!!!!!!!
Наташа, здОрово! Новый для меня способ вяления помидоров.
Ира! Спасибо большое! Если у Вас есть еще какие -то способы, была бы рада узнать новые рецепты , уж очень люблю я помидоры!
БОЖЕСТВЕННО
Спасибо большое!
Очень полезный рецепт, обязательно воспользуюсь!
Ирина! Спасибо большое! Удачи в приготовлении!
Всё не решаюсь сделать вяленые помидоры. А у вас так все понятно написано. Морская соль принципиально? У меня в духовке минималка 180 градусов, как быть?
Мария! С обычной солью я не готовила, думаю каменная крупная соль тоже подойдет, а насчет духовки - при 180 помидоры могут наверное подгорать...
Спасибо. Подумаю на счёт духовки.
Замечательный рецепт!!! Великолепно приготовлено!!!
Татьяна! Спасибо большое! Буду рада, если рецепт пригодится!
Как аппетитно выглядит, надо сделать тоже.
Спасибо большое. Удачи в приготовлении!
Олечка! Спасибо большое.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки