Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 18 сентября 2014, 12:27
  • 201284

Томатная заготовка на зиму без уксуса

Рецепт: Томатная заготовка на зиму без уксуса

Хочу представить вам мой рецепт томатной заготовки без уксуса, который и рецептом-то назвать сложно. Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидоров на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для приготовления подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая некондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. Этот рецепт много лет назад придумала моя мама, которой я и посвящаю этот рецепт.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Томатная заготовка на зиму без уксуса»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
24 ккал 		белки
0.7 г 		жиры
0.2 г 		углеводы
5 г
Порции
ккал
8 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
1.7 г
100 г блюда
ккал
18.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Томатная заготовка на зиму без уксуса»:

  • Нет никакой строгой нормы веса, всё зависит от количества томатов, которое вы решили сегодня приготовить и наличия свободного времени.

  • Томаты сложить в миску и ошпарить кипятком.

  • Затем остудить в холодной воде.

  • После этих манипуляций шкурка от томатов легко отделяется. Томаты очистить от кожицы.

  • Вырезать плодоножку.
    Томаты нарезать на кусочки на 4-6 частей, как вам больше понравится.

  • Сложить в казан или миску и поставить тушить. Как только масса закипит, чуть-чуть присолить по вкусу. Щепотку-две соли, в зависимости от вашего количества томатов. Не нужно делать массу сильно соленой, а такой, как вкусный томатный сок.

  • Дать массе тихонько покипеть 5 минут, ну максимум 10 минут, периодически помешивая. Мягкие водянистые помидоры, тем временем, превратятся в жидкую массу, а толстые мясистые останутся небольшими кусочками.

  • Закатать в стерильные банки.

Я обычно беру самые мелкие банки грамм по 300, максимум 500. Зимой использую куда угодно - в супы, в подливы и т. д. Удобно тем, что баночку открыл и бух в кастрюльку. Банки прекрасно стоят в квартире, если вы не успеете использовать их за зиму, то могут и еще постоять, ничего с ними не случается, помидорная кислота их хорошо держит.



Сразу предупреждаю, что масса не загустеет, да мы за этим и не гнались, это лишь прекрасный, экологически чистый, без всяческих добавок, полуфабрикат для дальнейшего создания ваших кулинарных шедевров.

Для особо занятых могу порекомендовать провернуть томаты с кожей через мясорубку, но в этом случае масса будет совершенно однородная и менее нежная.

И еще! Если я понимаю, что закрыто уже достаточно маленьких баночек, я закрываю помидорную массу в большие банки, закатываю и использую весной для приготовления новой консервации в тот период, когда помидоры еще не успели созреть.

Удачи вам!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: заготовка консервация

Вкусы: соленый томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Томатная заготовка на зиму без уксуса
Рецепт: Томатная заготовка на зиму без уксуса

Хочу представить вам мой рецепт томатной заготовки без уксуса, который и рецептом-то назвать сложно. Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидоров на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для приготовления подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая некондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. Этот рецепт много лет назад придумала моя мама, которой я и посвящаю этот рецепт.

Ингредиенты для «Томатная заготовка на зиму без уксуса»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Томатная заготовка на зиму без уксуса» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Танечка, а можно ли такую красоту заморозить в пакетиках? С банками просто беда)))
Ренатик, думаю, что можно и в пакетах и в лоточках массу заморозить, только какой смысл возиться? Заморозь просто помидорки в морозильнике, а по мере надобности достанешь, ошпаришь кипятком и натрешь на терке. Мы то как раз в банки закатываем из-за отсутствия места в морозильнике и баночки я беру любые совсем маленькие, чтобы на одну готовку было.
Спасибо, Танюш! Я подумаю, может, и правда просто помидорки заморозить)))
Танечка, вот нашла твой вкусный рецепт!!!! Обязательно сделаю на неделе!!!! Спасибо!!!
Марина, буду рада, если рецепт пригодится.
Спасибо большое за рецепт! Очень понравился, закатали во все имеющиеся баночки!))
Спасибо вам, пользуйтесь с удовольствием.
Заготовочка - супер!!! Вкус свежих "живых" помидорок! Сделала на пробу немножко, но буду еще закатывать обязательно!
Светлана, спасибо тебе за превосходную фото-улику. Я сама очень люблю эту простую закатку, особенно приятно и полезно её использовать зимой, поскольку никаких консервантов внутри нет.
Я так тоже давно делаю.Только я ленивая,шкурки с помидоров не снимаю и не солю.На 4 части делю,кипячу массу в кастрюле 5 минут и в банку.Не стерилизую,все равно стоит.Удачи вам.
Да, вариантов много, вот только я перестраховщица и обязательно стерилизую банки, мне жалко своего труда.
Спасибо за рецепт! Просто и доступно! Забираю с удовольствием!
Буду рада, если рецепт пригодится, готовьте с удовольствием.
Танечка, я уже с томатиком на зиму! Отличный рецепт, ничего лишнего!
Отличный рецепт!!! Обязательно воспользуюсь!
На здоровье
Чудесный рецепт!!! Первый год теплица и помидор я по глупости посадила от души уже всем раздала а их мноооого. Точно так сделаю!!!! Прям рада я этому рецепту, спасибо большое
Пользуйтесь с удовольствием.
спасибо, сегодня как раз привезли целый ящик, буду так делать как в вашем рецепте!
Удачи вам
Огромное спасибо за рецепт. Почти год использую заготовку без всяких консервантов из натуральных, вкусных помидоров. Хранится при комнатной температуре. Этим летом закрою больше банок. Еще раз спасибо.
Спасибо огромное за теплый и приятный комментарий, мне очень приятно, что рецепт понравился, пользуйтесь с удовольствием. А уж сколько вкусностей с этими помидорчиками можно приготовить сами знаете, и самое главное все натуральное и без консервантов!
Вот интересно, Танюш! А я чего не заготовила-то так?! Забрала же рецептик-то! И затерялся в памяти! Ну, теперь уж не забуду!!! Спасибо Ангелине, что напомнила! Очень понравился способ - быстро и эффективно! Спасибо!
Ренатик, надеюсь в этом году уж сделаешь заготовку по этому рецепту. Буду ждать отчета
Да уж непременно!!!
Я тоже забрала! Как я прозевала!? Татьян, великолепный рецепт. Спасибо Ангелине, в отчете дала наводку.
Людмила, надеюсь это рецепт тебе пригодится, особенно для переработки некондиционных томатов.
утащила рецепт в КК
Ольга, пользуйся на здоровье.
Таня, отличный рецепт! Все получилось. Абсолютно ничего не делается с моими банками в нашей жаре. Закрываю в обычные литровые баночки из под майонеза, очень удобно, быстро и надежно. Спасибо!!!
Ангелина, спасибо тебе за великолепный фото отчет. Я очень рада, что ты нашла для себя удобный и надежный рецепт.
Тань,я и сюда теперь пришла)) Не видела рецепт,а он очень нужный))) Скажи,пожалуйста (прочитала ниже в комменте),а как ты банки стерилизуешь в микроволновке Я тоже так хочу. А то я все над кастрюлями "бегаю"...утомительно..
Летом была такая жара, что парится с кастрюлями уже сил не было. Мою банки как обычно и ставлю пустые банки в микро горлом вверх, если банок мало, то рядом обязательно поставь банку с водой, чтобы волновод не пробило, я обычно заставляю микро по максимуму, поэтому банка с водой мне не нужна. Пишут что минуты 4 достаточно, я перестраховщица, и маленькие банки ставлю на 3 мин, потом повторяю еще 3 мин. 800 граммовые и все которые больше по объему - 4мин, и еще 4 мин. Потом открываю микро, банки безумно горячие, аккуратно переставляю на стол на полотенце горлышками вверх. Не вздумай сразу в неё что-то положить, дай чуточку остыть, иначе рванет. Трехлитровую банку кладу лежа, а рядом баночку с водой ставлю, двушки по паре лежа. Вот и вся премудрость. Крышки кипячу как обычно.
Класс! Надо попробовать обязательно))
↑Ответ для Жужа-48
Добрый день, я может не по теме влезу. Но у меня есть свой способ стерилизации банок. В вымытую банку наливаю 70 % уксус (примерно пол бутылочки) закрываю крышкой, тоже предварительно помытой и стряхиваю банку несколько раз, чтобы уксус попал на все части банки, и крышки соответственно. Уксус сливаю в следующую банку, или в банку до следующего раза, когда долго им стерилизую то он испаряется, доливаю по мере необходимости, или вовсе меняю. Банку переворачиваю на полотенце, как уксус стечет еще раз переворачиваю горлышком вверх, чтобы подсохло (выветрилось). ВСЁ!!!!
Банки отлично хранят все что туда положу, даже компот, и при этом дома. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ уксус очень сильно пахнет, при этих процедурах открываю форточку и надеваю маску медицинскую на лицо!!!
Таня, рецепт заинтересовал! А вот как думаешь, в моей жаре не будет портиться? А то я пробовала варить помидоры почти до полного испарения влаги, а все равно через неделю портится начинает. Или я чего не так делаю...
Ты знаешь, эта заготовка стоит у меня в стенном шкафу в квартире и зимой и летом, и порой за сезон я не все банки съедаю, так она прекрасно и дальше стоит. Воду я не выпариваю, подсолю, проварю и все. Только все же надо очень тщательно стерилизовать банки и крышки. Банки стерилизую в микроволновке, а крышки кипячу по старинке. По моему мнению такая масса не должна взрываться ни в каком варианте. А может ты томаты пересушиваешь и они взрываются от отсутствия влаги?
Таня, я думаю, что у меня проблема как раз в стерилизации. И соль я не добавляла. Обязательно попробую твой вариант.
Ангелина, забыла написать, пробуй закрывать в маленькие баночки, открытая и неиспользованная масса в холодильнике стоит плохо, быстро портится.
Таня, я как раз с рынка, купила 3 ведра помидор (просто мы на месяц закупаем), уже закрыла две 500г баночки, на пробу. Остальное после, устали Долго они у меня после открывания не простоят, очень много готовлю с помидорами. Обычно 500г использую за 2-3 дня.
Таня, спасибо за рецепт, за все подробные объяснения! Я поняла свою ошибку в такой заготовке и вдвойне благодарна!
Буду рада, если мои советы пригодятся.
Теперь дождаться нового урожая и смело за дело! Я у Вас уже три рецепта записала к себе! Спасибо! Здорово!
Хороший рецептик! Тоже так делаю А фотки- оооочень классные!
Спасибо, Лидочка, за приятные слова
Я такой соус давно делаю, готовила на один раз для пиццы( тесто смазывала), а потом решила попробовать закатать и о чудо-получилось! Только я в блендере молю. Зимой помидоры не очень, а эти ароматные! В салат, пиццу смазать!
Несомненно летние помидоры очень ароматные, гораздо лучше зимних из теплицы. Я помидоры режу кусочками, поскольку потом в различные рецепты их использую, а если мне нужна будет однородная масса, то тогда и перемалываю содержимое одной баночки. Но конечно же каждая хозяйка делает как ей удобнее. Спасибо за внимание к рецепту.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"
Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"

Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки