Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 1 октября 2014, 10:45
  • 105746

Нормандский яблочный пирог

Рецепт: Нормандский яблочный пирог

На нашем сайте столько уже яблочных историй... Но не могла удержаться, чтобы не рассказать свою, уж очень она вкусная... Не знаю, едят ли в Нормандии такие пироги, но ко мне в кулинарную книгу этот рецепт когда-то попал именно под таким названием! Так что предлагаю снять пробу! Когда еще пробовать яблочные десерты, как не осенью, когда мы убираем в погреб ящики с румяными фруктами...

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Нормандский яблочный пирог»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1642.8 ккал 		белки
20.6 г 		жиры
6.2 г 		углеводы
372.4 г
Порции
ккал
205.4 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
46.6 г
100 г блюда
ккал
120.8 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
27.4 г

Рецепт «Нормандский яблочный пирог»:

  • Готовим яблоки - режем яблоко на 4 части, удаляем сердцевину, и каждую четвертинку делим еще на 3 части, то есть из 1 яблока получается где-то 12 долек.
    Ни в коем случае не удаляйте кожуру, иначе они разбредутся.
    В большой глубокой сковороде растапливаем 60 г сливочного масла, выкладываем яблоки,

  • Посыпаем сверху 80 г сахара, трем цедру лимона и поливаем соком половинки лимона.
    Обжариваем яблоки, аккуратно перемешивая пару раз, следите, чтобы яблоки не сильно размякли и не развалились.

  • Готовим тесто. Соединяем муку, сахар, соль и сливочное масло (охлажденное).

  • Все тщательно перетираем руками, пока все не превратится в крошку, затем понемногу (по ст. л.) подливаем воду, продолжая перетирать крошку руками.
    Чем меньше воды вы вольете, тем лучше, не добивайтесь однородного состояния - пусть тесто будет похоже на хлопья, попробуйте сжать его в кулаке - оно сохраняет форму? Значит готово.

  • Форму смазываем сливочным маслом и высыпаем наши хлопья теста в нее, пальчиками формируя бортики и утрамбовав дно. На фото я постаралась снять текстуру, а как оно должно выглядеть в работе. Форму можно использовать 22-26 см в диаметре. Собственно формовка нашего коржа - это самый длительный процесс в пироге, потому что все остальное просто до безобразия!

  • Наши яблочные дольки выкладываем по кругу, как на фото. Если у вас не получилось сохранить дольки (сорт яблок подвел и они разбрелись при жарке), не переживайте - просто выложите все равномерно на корж - вкус от этого не пострадает!
    Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут - ориентируйтесь на бортики коржа - как зазолотится, действуем дальше!

  • А дальше достаем из духовки, посыпаем сахаром (я брала коричневый), раскладываем кусочки масла и поливаем соком, который остался от жарки яблок!
    Отправляем обратно в духовку на верхний ярус, чтобы запеклась карамель на 5-10 минут

  • Остужаем наш пирог и наслаждаемся!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка чаепитие

Вкусы: сливочный яблочный кислый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нормандский яблочный пирог
Рецепт: Нормандский яблочный пирог

На нашем сайте столько уже яблочных историй... Но не могла удержаться, чтобы не рассказать свою, уж очень она вкусная... Не знаю, едят ли в Нормандии такие пироги, но ко мне в кулинарную книгу этот рецепт когда-то попал именно под таким названием! Так что предлагаю снять пробу! Когда еще пробовать яблочные десерты, как не осенью, когда мы убираем в погреб ящики с румяными фруктами...

Ингредиенты для «Нормандский яблочный пирог»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Нормандский яблочный пирог» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Ариночка, чудесный пирог
Ален, спасибо! А я вчера твоими шницелями семью баловала
Какими шницелями
Прости, солнышко, я топопыга - опять все напутала
Бывает
Рецепт -ПРОСТ. Но ожидали Лучшее по вксу.Нашей семье ПИРО НЕ ПОНРАВИЛСЯ!Извините,красиво,просто,но НЕ ВКУСНО!!!
Очень жаль, что не по нраву пирог пришелся. Я очень люблю это сочетание. Удачи вам, спасибо за комментарий - в любом случае мне важно мнение о рецепте.
Отвратительный пирог!Неожидали такого "чуда".
Яблочки чуток перерумянились)))
Симпатяга он у вас получился! Яблочки отлично сохранили форму! а тесто как, легкое в работе было? И вкус приглянулся или разочаровал?
Тесто - быстро и просто . А пирог муж ел со скоростью звука. И это тот, который пироги не любит
Я очень рада, что так понравилось! Просто супер! спасибо за отчет
↑Ответ для Арина А
Хочу подсказать вам небольшой "секретик" о яблоках. Абсолютно все сладкие яблоки отлично сохраняют форму при тепловой обработке, даже в очищенном виде. А т. к. используется лимонная кислота, то можно не волноваться о гармонии вкуса в готовом изделии.
Спасибо большое! Не знала об этом - очень интересно, надо понаблюдать! Спасибо большое за расширение нашего кругозора!
На здоровье!
Только лентяйки могут с вами спорить Молодцы вы ! Супер пирог!
Спасибо огромное! Очень приятно!
Мммм! Мимо такой вкуснятины трудно пройти! Обязательно попробую испечь!
Очень приятно, что пирог так раззадорил аппетит! Пробуйте на здоровье!
Умничка. Заберу пока в КК, может, на выходных и сделаю
Ты давай на выходных на другое настраивайся, а то пироги она печь собралась
Наверное, гормоны отпускают, понемногу к плите возвращаюсь
Давай, месяца через 3 и к активной жизни на сайте возвращайся
Планирую, но не загадываю
Да уж - тут особо не позагадываешь! Тут уж как получится!
Я и так вся в мандраже Не запугивай меня еще больше
Да хватит уж тебе мандражировать! Где наша не пропадала! Это же цельное приключение! Так все меняется сразу... как будто ты в другую жизнь попала!
Скажите пожалуйста..а тесто очень твёрдое получается?
Нет, оно рассыпчатое у меня получается, не деревянное... если с чаем или молоком - оно как бы тает во рту
Большое спасибо за рецепт - это то, что мне нужно, т.к. я очень люблю много фруктовой, ягодной начинки и поменьше теста. Хотя, если быть до конца честной, то я и моя семья - страшные сладкоежки, особенно это касается сладкой выпечки (это у нас наследственное). Обязательно испеку этот чудесный пирог ! Здоровья, оптимизма и удачи !
Спасибо вам большое за комментарий - согласна на все 100, что начинки много не бывает! Если близкие любят сладкое - попробуйте яблочки после обжарки - дело в том, что лимонного сока идет довольно много, он даст свою кислоту, так что может будет не лишним на ваш вкус добавить еще сахара, чтобы поймать свой баланс сладкого!
Спасибо за рецепт!
И вам большое спасибо - пеките на здоровье!
как красиво!!! отлично...забираем)))
Спасибочки - на здоровье!
Отличный пирог! Мало теста, много яблок - то, что я люблю. Вечером сделаю.
Спасибо большое за доверие - надеюсь, понравится - обязательно отпишитесь, как получится!
Пока пекла, аромат стоял - закачаешься. Еле дождались, чтобы остыл. Отгоняла, как могла. Особенно мужа, он у меня яблочные пироги любит трепетной любовью. Получилось очень вкусно!
Так приятно! Очень рада, что удалось угодить рецептом!
Ммм..аппетитно выглядит Лежит у нас на балконе мешок яблок... думаю, как раз такие рецепты, где по кило надо брать, и созданы специально для таких ситуаций
Попробую ваш рецептик, забираю в КК Как испеку - отчитаюсь
Вот-вот! Как раз больше начинки - то что надо для переработки яблочек! Да еще и со вкусом! Буде ждать результатов!
Отличительная черта настоящего Нормандского пирога - начинка из яблок, миндаля и сахара, политых заварным кремом. И уж точно яблоки не обжариваются. А зачем?
В этом рецепте от Нормандского пирога только название, да и, пожалуй, внешний вид.
Цитата из описания рецепта: "Не знаю, едят ли в Нормандии такие пироги, но ко мне в кулинарную книгу этот рецепт когда-то попал именно под таким названием! "
Ваше замечание не к месту
Мои комментарий для тех, кто ищет рецепт настоящего нормандского пирога. От того что вы назовете песочное печенье безе, оно от этого безе не станет. Похоже это ваш комментарий ни к чему. К тому же вы не автор рецепта и не модератор, не вам решать, к месту мои коментарии или нет. Я что, задела ваши чувства?
Ого, похоже это я задела ваши чувства. Опять же, Вы не внимательны. Автор на это и не претендует...
Девушка, что вы ко мне пристали со своим мнением? Это публичный сайт, каждый может написать комментарий. В названии автор употребила название широкоизвестного пирога, но сам рецепт ему не соответствует. Есть русская поговорка "Назвался груздем - полезай в короб". Раз назвали пирог Нормандским, то и рецепт извольте указать соответствующий. А так можно свое название дать этому чудесному пирогу, либо написать, что это вариация на тему Нормандского пирога. A в описании автор лишь указала на то что она не уверена, настоящий это пирог или нет. Так вот для тех, кому важно знать настоящий он или нет, я и написала свой комментарий. Что вас в этом так не устраивает? Кроме того что я задала вопрос о цели обжарки яблок. В оригинальном рецепте этого нет. Поэтому мои комментарий еще и дополняет рецепт, потому как зачем тратить драгоценное время на обжарку, если яблоки и так хорошо готовятся. Надеюсь теперь вы от меня отстанете, потому как более не имею намерения тратить свое время на бесполезные дисскуссии.
Давайте не будем продолжать в таком духе и портить друг другу настроение!
↑Ответ для Bysli
Спасибо, что рассказали. На аутентичность я не претендовала, о чем и рассказала.
но мне было интересно узнать что то об этих пирогах. А Вы были во Франции? Пробовали?
яблочки в этом реуепте обжаривают, чтобы они пропитались лимонно-сливочным соусом и слегка обмякли.
Да, я жила во Франции 3 года, пока училась. А поскольку яблочные пироги обожаю, то и Нормандский у меня на особом счету) Хочу сказать, что даже во Франции рецепты его приготовления слегка разнятся, но все сходятся в одном - в пироге обязательно должны быть яблоки, нарезанный миндаль и крем. И кстати, никто яблоки не обжаривает, благодаря крему и своей нежной текстуре, они прекрасно готовятся и без обжарки. Попробуйте. Если вам интересен рецепт, который я оттуда привезла, напишите, обязательно поделюсь.
Очень интересно! Спасибо большое, что написали, если не трудно - очень хочу рецептик!
какой апетитный обязательно попробую
Спасибо большое! Попробуйте обязательно!
to estj - 6arlotka na peso4nom teste ? originaljno ! spasibo!
Ну не совсем шарлотка, я бы назвала запеченными яблочками на песочном тесте... Спасибо!
Красиво и аппетитно!
Леночка, спасибо, дорогая!
Какая красота!!! Беру в КК!!!
Спасибо огромное - готовьте на здоровье!
Вкуснотища!
Спасибочки!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"
Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки