• 8 октября 2014, 9:24
  • 53119

Жюльен в лапоточках

Рецепт: Жюльен в лапоточках

А лапоточки не простые..., а лапоточки картофельные... Это, скорее, не новое блюдо, а форма подачи любимого многими жюльена. Честно, планировала это блюдо на конкурс, но... не успела... Но с вами, дорогие поварята, решила все равно поделиться, уж очень они мне приглянулись, эти лапоточки картофельные. Их можно использовать на праздничный стол не только под подачу жюльена, но и с салатами, закусками и т. д. и т. п. Надеюсь, вам понравится и пригодится!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Жюльен в лапоточках»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5063.7 ккал
белки
33.1 г
жиры
472.3 г
углеводы
170.8 г
Порции
ккал
1265.9 ккал
белки
8.3 г
жиры
118.1 г
углеводы
42.7 г
100 г блюда
ккал
318.5 ккал
белки
2.1 г
жиры
29.7 г
углеводы
10.7 г

Рецепт «Жюльен в лапоточках»:

  • На растительном масле обжариваем мелко нашинкованный репчатый лук.

  • Добавляем к луку мелко нарезанные грибы.

  • У меня основные грибы - свежие шампиньоны, но я добавила немного замороженных лесных грибов, собранных мною же в лесах подмосковья. Лесные грибы дают неповторимый аромат!

  • Пока грибы обжариваются, приготовим соус "Бешамель". Для этого в сотейнике растопим сливочное масло, добавим муку и будем обжаривать минуты 3-4, затем тонкой струйкой вольем сливки, при этом нужно энергично все перемешивать венчиком, дождемся загустения и - соус готов. Можно его посолить, добавить любимые специи (у меня морская соль с сушеными белыми грибами и специями).

  • Смешиваем готовые грибы и соус. Жюльен готов.

  • Теперь займемся лапоточками. Для них нам понадобится четыре (или сколько нужно) крупных картофелины. Я почистила картофель, но но можно этого и не делать, если вы уверены в качестве клубней. Тогда нужно просто тщательно вымыть картофель щеткой.

  • Я вырезала внутренности при помощи ножей для карвинга, но, при желании можно обойтись и обычным ножом и ложечкой.

  • При помощи нехитрых манипуляций каждую картофелину превращаем в лапоточек. Делать это нужно побыстрее, чтобы клубни не потемнели без воды.

  • Сверху наносим рисунок-сеточку, достаем из воды и обсушиваем бумажным полотенцем. В глубокую кастрюльку наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем.

  • Обжариваем наши лапоточки до золотистого цвета.

  • Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. И приступаем к их наполнению



Наполняем картофельные лапоточки теплым жюльеном, украшаем зеленью и подаем!


При желании, можно каждый жюльен посыпать натертым сыром и на 3-4 минуты поставить в духовку.


Картофель получается очень хрустящим и вкусным, а с грибочками... мммм... объядение!!!


Надеюсь, вам понравится идея с картофельными лапоточками. Да, повозиться с ними придется, но результат порадует вас и ваших гостей!
Благодарю за внимание!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жюльен в лапоточках
Рецепт: Жюльен в лапоточках

А лапоточки не простые..., а лапоточки картофельные... Это, скорее, не новое блюдо, а форма подачи любимого многими жюльена. Честно, планировала это блюдо на конкурс, но... не успела... Но с вами, дорогие поварята, решила все равно поделиться, уж очень они мне приглянулись, эти лапоточки картофельные. Их можно использовать на праздничный стол не только под подачу жюльена, но и с салатами, закусками и т. д. и т. п. Надеюсь, вам понравится и пригодится!

Ингредиенты для «Жюльен в лапоточках»:

Фотографии «Жюльен в лапоточках» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Как здорово! У меня тоже где-то такой набор ножей валяется, но, боюсь, что у меня так четко не получится.
Оксаночка, спасибо! Но я тоже редко их достаю...так, по мелочи всякие штучки с овощами делаю, но чтобы что то серьезное...нет времени... А такую ж красоту можно вытворять....!!!
Я одно время очень увлекалась карвингом, потом забросила и сейчас уже без навыков даже простые цветочки не получаются нормально. Времени нет, это точно.
Да это такое дело, которое требует постоянства и много времени...я в ресторанах наблюдала, как они это быстро делают с арбузами и дынями... но...всего не охватишь...
Оля, нет слов!!!! Выглядят, как настоящие, жалко есть....
Ниночка, спасибо!!! От такого мастера вдвойне приятны похвалы!!!
я на такие шедевры даже не замахнусь....
Шедеврально!
рецепт - ШИКИБЛЕСК!!! Грибы не люблю, сделаю лапоточки с начинкой из тертого сыра, чесночка и майонеза
Катюш, спасибо! Я для себя отметила, что в таких лапоточках можно и салатик подать и рыбу красиво уложить и...фантазии нет предела...
Аплодисменты безоговорочно!
СПАСИБО!!!
Красота!
Ирочка, спасибо большое!!!
Оля, замечательная идея и не сомневаюсь, что это очень вкусно!
Ольга, спасибо !!!
Очень красиво, оригинально, я представ. как это красиво на столе, коронное блюдо, все внимание на на эти лапоточки, а они еще и с сюрпризом, вкусно!!!!!
Олечка, спасибо, теска, дорогая!!!
Очень понравится и очень даже пригодится, отличная фантазия, замечательная подача
Я рада!!! спасибо!!!
Просто супер!!! Подача класс!!!
Иринка, спасибочки!
Лопаточки выше всяких похвал!!!! Чудо как хороши!!! +++++++
Танечка, спасибо!!!
Очень красиво и аппетитно.
Марианночка, благодарю тебя!!!
Боже ты мой, какая красота у тебя получилась! Несомненно еще и очень вкусно!
Женечка, спасибо, моя хорошая!!!
Сказочное блюдо
Дарья, благодарю!!!
Это Вам спасибо за интересную идею подачи обычного картофеля
Какая прелесть
Марина, спасибо!!!
Какой же кропотливый труд... Но оно того определенно стоило - получилось невероятно красиво! А вкусно-то каааак, наверное
Кристиночка, спасибо большое!!!
А можно миллион плюсов поставить? Что? Нет.. И все равно, они все ваши!!! ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Айгуль, спасибо ОГРОМНОЕ!!!
Интересная подача!
Спасибо!
Красиво и очень оригинально!
Ирочка, благодарствую!!!
Супер!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки