А лапоточки не простые..., а лапоточки картофельные... Это, скорее, не новое блюдо, а форма подачи любимого многими жюльена. Честно, планировала это блюдо на конкурс, но... не успела... Но с вами, дорогие поварята, решила все равно поделиться, уж очень они мне приглянулись, эти лапоточки картофельные. Их можно использовать на праздничный стол не только под подачу жюльена, но и с салатами, закусками и т. д. и т. п. Надеюсь, вам понравится и пригодится!
Ольга-ДанцинаПоваренок 5 уровня
- 8 октября 2014, 9:24
- 53119
Жюльен в лапоточках
Ингредиенты для «Жюльен в лапоточках»:
- Картофель (крупные картофелины) — 4 шт
- Грибы (шампиньоны или любые другие) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное (для фритюра) — 400 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сливки (не жирные) — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Специи — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5063.7 ккал |
белки
33.1 г |
жиры
472.3 г |
углеводы
170.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1265.9 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 118.1 г |
углеводы 42.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.5 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 10.7 г |
Рецепт «Жюльен в лапоточках»:
-
На растительном масле обжариваем мелко нашинкованный репчатый лук.
-
Добавляем к луку мелко нарезанные грибы.
-
У меня основные грибы - свежие шампиньоны, но я добавила немного замороженных лесных грибов, собранных мною же в лесах подмосковья. Лесные грибы дают неповторимый аромат!
-
Пока грибы обжариваются, приготовим соус "Бешамель". Для этого в сотейнике растопим сливочное масло, добавим муку и будем обжаривать минуты 3-4, затем тонкой струйкой вольем сливки, при этом нужно энергично все перемешивать венчиком, дождемся загустения и - соус готов. Можно его посолить, добавить любимые специи (у меня морская соль с сушеными белыми грибами и специями).
-
Смешиваем готовые грибы и соус. Жюльен готов.
-
Теперь займемся лапоточками. Для них нам понадобится четыре (или сколько нужно) крупных картофелины. Я почистила картофель, но но можно этого и не делать, если вы уверены в качестве клубней. Тогда нужно просто тщательно вымыть картофель щеткой.
-
Я вырезала внутренности при помощи ножей для карвинга, но, при желании можно обойтись и обычным ножом и ложечкой.
-
При помощи нехитрых манипуляций каждую картофелину превращаем в лапоточек. Делать это нужно побыстрее, чтобы клубни не потемнели без воды.
-
Сверху наносим рисунок-сеточку, достаем из воды и обсушиваем бумажным полотенцем. В глубокую кастрюльку наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем.
-
Обжариваем наши лапоточки до золотистого цвета.
-
Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. И приступаем к их наполнению
Наполняем картофельные лапоточки теплым жюльеном, украшаем зеленью и подаем!
При желании, можно каждый жюльен посыпать натертым сыром и на 3-4 минуты поставить в духовку.
Картофель получается очень хрустящим и вкусным, а с грибочками... мммм... объядение!!!
Надеюсь, вам понравится идея с картофельными лапоточками. Да, повозиться с ними придется, но результат порадует вас и ваших гостей!
Благодарю за внимание!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 октября 2014 года Svetlr #
это полный восторг! Спасибо.
8 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
8 октября 2014 года MARLEN #
8 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
8 октября 2014 года mamaliza #
8 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Джулс 87 #
8 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: