Проспер сидит напротив, в белых брюках и белой расстегнутой рубашке, высоко положив ноги. На завтрак у нас тосты, масло, яйца, настоящий английский апельсиновый джем, горько-сладкий, с большими кусочками корочки, я это обожаю. К этому кофе, апельсиновый сок и шампанское. Я принесла с кухни грубую деревенскую синюю посуду, толстые, пузатые керамические чашки, положила к ним желтые салфетки и поставила на стол красивый букет роз. С улицы не доносится шума, большинство парижан уже отправилось в отпуск. Здесь наверху спокойно, тихо, тень и прохлада, будто за городом." отрывок из женского романа Сызан Кубелки «Офелия учится плавать» Когда впервые я прочла этот роман, то описание английского апельсинового джема засело прочно в моей голове. Кажется, я даже почувствовала его вкус, читая эти строки. Если бы не предстоящая выпечка, а там мне понадобится апельсиновый джем (он же мармелад) наверное, я долгое время была в неведении каков он на вкус и не приготовила бы его. Безусловно, мой джем отличается, в нем нет больших кусочков апельсиновой корочки, но таким он мне и нужен. На фото запечатлен джем, который я делала впервые. Рецепт, который представляю сегодня, я немного подкорректировала, и даю уже с изменениями. Хотелось бы заметить, что джем который приготовила сегодня намного гуще и им можно смело начинять выпечку, а не только смазывать бисквитные коржи. И вообще, с уверенностью могу сказать, что он очень вкусный, с горчинкой, как ему положено быть.
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 17 октября 2014, 17:58
- 47829
Домашний апельсиновый джем
Ингредиенты для «Домашний апельсиновый джем»:
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5048.2 ккал |
белки
8.6 г |
жиры
1.8 г |
углеводы
1255.7 г |
| Порции | |||
| ккал 504.8 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 125.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.8 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 44.2 г |
Рецепт «Домашний апельсиновый джем»:
-
Четыре крупных апельсина и половинку лимона тщательно вымыть и натереть цедру.
-
Разрезать фрукты пополам и выжать сок. Жмых отделить от белой части кожуры и выбрать зерна. Белую часть выбросить.
-
Жмых измельчить в кашицу, а косточки завязать в марлю.
-
Измерить количество выжатого сока, у меня получилось 450 мл. В кастрюле смешать апельсиновый сок с 700 мл воды. Туда же добавить цедру, измельченный жмых и косточки от цитрусовых. Поставить кастрюлю на огонь и после закипания немного его убавить. Уваривать в течение 30 минут.
-
По истечении 30 минут кастрюлю снять с огня. Удалить марлю с косточками. Измерить количество отвара. Добавить сахар 1:1. В моем случае вышло 1190 мл отвара, столько же я добавила сахара. Поставить смесь опять на огонь, дать закипеть. Огонь немного убрать, что бы джем сильно не кипел. У меня 9 положений на переключателе конфорки, после закипания я убрала на 3-ку.
Во время варки не забывать помешивать джем. Уваривать джем в течение 1 часа 20 минут. -
Готовый горячий джем разлить по баночкам и закрыть крышками. Это джем который варила в прошлый раз, он более жидкий.
-
Джем который варила сегодня.
-
Выход из этого количества продуктов 1660 грамм джема.
-
Приятного!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 декабря 2015 года april1515 #
кому интересно: я очень ленивый человек по натуре. а лень, как правило, движет прогрессом. я упростила даже этот чудесный рецепт!!! кожура прекрасно чистится овощечисткой, (той, у которой ножик поперек ручки). затем я аккуратно почистила апельсины как обычно - т.е. до долек в тонкой пленке. отжимать сок я не стала, а просто закинула все в комбайн в чашу с ножом. протерлось все не очень, т.к. было много массы и сок начал выливаться из-под крышки. в кастрюлю я влила 700 г воды (подстраивалась под рецепт на 4 апельсина и 1 маленький лимон) , прокрученную массу, марлю не нашла, поэтому все остальное выбросила
кипело минут 30 и всыпала сахар ок 1 кг. Зарина!!! простите. я ничего не взвешивала. понадеялась на ваши пропорции. мне кажется, джем - не тот вариант, когда нужно так бояться за граммы
еще варила минут 20 на достаточно сильном огне. начало загустевать и выкл. немного не проварилась цедра, но до утра постоит в сиропе и дойдет
Люди!!!!! это ооооооооочень вкусно. завтра выложу фотоотчетик при дневном свете
спасибо за чудесную идею! обязательно сделаю еще
16 ноября 2015 года petrenko 25 #
10 ноября 2015 года Irina-Valeria #
16 ноября 2015 года petrenko 25 #
17 ноября 2015 года Irina-Valeria #
...
22 ноября 2015 года petrenko 25 #
11 сентября 2015 года landyesh #
23 августа 2015 года Nutka111 #
22 августа 2015 года lkukusya #
22 августа 2015 года kabakovalena #
12 августа 2015 года Olggi #
29 июля 2015 года Mefistofa #
23 мая 2015 года Арнюша #
24 мая 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
3 апреля 2015 года Alenushca #
Сегодня варю третий раз. Сначала пол порции на пробу, потом две порции и опять не хватило всем желающим.
ЗЫ
Очень и очень удачный рецепт!!
3 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
23 марта 2015 года Зариночка #
24 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
18 марта 2015 года mamsik50 #
19 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
Вот оригинальный рецепт:
Цитрусовый мармелад(Le marmalade d’agrumes):
3 красных грейпфрута
2 апельсина
1 цитрон
вода и сахар в равных колличествах(примерно 1 литр и 1кг)
Приготовление моими словами, возможно немного иначе, чем у автора:
Вымыть фрукты, натереть цедру, затем разрезать пополам, выжать сок. Соединить цедру с соком и водой и варить около 35 минут. Зернышки и белые волокна можно завернуть в марлю и также проварить в соке. Удалить марлю. Измерить объем сока и положить 0,5 кг сахара на каждые 600 мл сока. Сахар хорошо перемешать и продолжать варить 1 час 20 минут. Готовый мармелад остудить.
31 января 2015 года manirka #
31 января 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
30 ноября 2014 года Silverina1 #
30 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
12 ноября 2014 года Mary-anne #
12 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
9 ноября 2014 года Noname7773355 #
9 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 ноября 2014 года Noname7773355 #
26 октября 2014 года Ольга Бабич #
26 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Oksana ba #
26 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Светлана Владимировн #
23 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: