Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

FoodStation1Поваренок 6 уровня

28 января 2015, 19:56
444950

Татарский мясной пирог

Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и нежным хрустящим тестом понравится всем, кто любит мясо. Его очень вкусно запивать горячим бульоном или сладким чаем. Начинку можно делать не смешанную, а из одной говядины. Картофель разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который помешал бы тесту хорошо пропечься. Насколько я поняла, на Поваренке любят пироги, и поэтому я приготовила именно это блюдо для любимого кулинарного сайта.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:

Для теста:

Мука пшеничная / Мука — 330 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 200 мл
Йогурт — 100 г
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

Фарш мясной (говяжий) — 500 г
Баранина (ребрышки) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Картофель (примерно 350 г в целом) — 4 шт
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Кумин (молотый) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 45311.9 ккал	белки 681.7 г	жиры 4231.8 г	углеводы 1029.5 г
Порции
ккал 5664 ккал	белки 85.2 г	жиры 529 г	углеводы 128.7 г
100 г блюда
ккал 203.6 ккал	белки 3.1 г	жиры 19 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Татарский мясной пирог»:

Ингредиенты.
Для теста растопить сливочное масло и остудить его. Муку просеять. Смешать яичный желток со сметаной и йогуртом и добавить растопленное масло. Погасить соду в ложке кипящей воды и добавить в смесь. Залить получившейся смесью муку и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить «отдыхать», пока готовится начинка.
Срезать мясо с бараньих ребер и сварить бульон из оставшихся костей (с добавлениям моркови, лука, лаврового листа, перца, соли и зелени). Баранину порезать очень мелко. Лук порезать мелкими кубиками, посолить и помять руками. Картофель и сливочное масло нарезать мелкими кубиками.
Смешать все ингредиенты начинки, включая говяжий фарш, добавить специи и хорошенько размешать. Разогреть духовку до 190 С. Дно и бортики разъемной формы диаметром примерно 27 см смазать маслом.
Разделить тесто на два неравных кусочка. Раскатать большую часть так, чтобы она покрыла дно и стенки формы. Выложить в форму и наполнить начинкой.
Раскатать второй кусочек теста, накрыть им начинку, соединить края теста и защипнуть. Взбить оставшийся белок и смазать их верх пирога. В центре сделать отверстие, чтобы пар из начинки мог свободно выходить. Выпекать 45-50 минут до золотистого цвета. Расстегнуть форму, снять кольцо, поставить пирог на решетку и накрыть кухонным полотенцем. Дать «отдохнуть» 10 минут. Подавать горячим с бульоном.

Говорят, что когда печешь пироги для хороших людей, они получаются вкусными, и тесто пропекается отлично. Пирог получился просто замечательным. Этим рецептом я хотела сказать спасибо сотрудникам и администрации «Поваренка» за интереснейшие конкурсы, за щедрые призы и за эффективную работу. Это не просто кулинарный сайт, это социальная кулинарная сеть, где многие из нас смогли найти настоящих друзей, где мы можем с удовольствием общаться с приятными для нас людьми. Отдельное спасибо за награды. Такое признание очень приятно. Желаю вам процветания и креативных кулинаров!
[/b]

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее второе обед ужин пирог мясной

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/101749/]Татарский мясной пирог[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/101749/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jan/28/56/1011400_82202-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и нежным хрустящим тестом понравится всем, кто любит мясо. Его очень вкусно запивать горячим бульоном или сладким чаем. Начинку можно делать не смешанную, а из одной говядины. Картофель разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который помешал бы тесту хорошо пропечься. Насколько я поняла, на Поваренке любят пироги, и поэтому я приготовила именно это блюдо для любимого кулинарного сайта.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сметана, Йогурт, Сода, Соль, Фарш мясной, Баранина, Лук репчатый, Картофель, Перец черный, Кумин, Кориандр.
Тэги: горячее, второе, обед, ужин, пирог, мясной.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Татарский мясной пирог
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jan/28/56/1011400_82202-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Татарский мясной пирог" title="Рецепт: Татарский мясной пирог"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и нежным хрустящим тестом понравится всем, кто любит мясо. Его очень вкусно запивать горячим бульоном или сладким чаем. Начинку можно делать не смешанную, а из одной говядины. Картофель разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который помешал бы тесту хорошо пропечься. Насколько я поняла, на Поваренке любят пироги, и поэтому я приготовила именно это блюдо для любимого кулинарного сайта.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/697">Йогурт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2452">Баранина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4186">Кумин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/581/">мясной</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/101749/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Татарский мясной пирог

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:

Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Сметана Йогурт Сода Соль Фарш мясной Баранина Лук репчатый Картофель Перец черный Кумин Кориандр

Тэги: горячее, второе, обед, ужин, пирог, мясной

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

352

Зур-бэлиш

56
352
41792

Фотографии «Татарский мясной пирог» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 февраля 2015 года ria19 #

Такой аппетитный пирог получился! Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт!

4 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

На здоровье!

4 февраля 2015 года яна_самара #

Обожаю татарскую выпечку! Свекровь бывшая- настоящая мастерица, с золотыми руками и характером, радовала выпечкой каждый день, но с рецептами проблема у ней была- сколько не спрашивала-отвечала-Золотаюшка, я "на глаз" кладу!) Позже уже, с помощью Поваренка нашла разные рецепты,научилась печь эчпочмаки, перемячи. Теперь вот пирог этот утащила в кулинарную книгу!Спасибо!

4 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Ну вот такие хозяюшки раньше были, талантливые, с чутьем теста и интуитивным пониманием кухни

Рада, что рецепт понравился

4 февраля 2015 года Павлиза #

Благодарю за рецепт. Меняя начинку можно радовать многократно.

4 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

На здоровье

Да, с начинкой можно экспериментировать.

4 февраля 2015 года марушато #

Простите, а в начинку,значит ,жидкость никакую не добавляем? Она сама столько сока дает?

4 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Нет, жидкость не добавляем. Фарш даст сок. У меня мясо было сочное, поэтому сока получилось много, даже пришлось сливать с тарелки после того, как разрезали пирог, чтобы не размок нижний слой теста. Сливать естесственно в тарелочку, потому как этот сок очень вкусный. Спасибо за интерес к рецепту.

4 февраля 2015 года Елизавета3011 #

4 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

4 февраля 2015 года nina s 2 #

Дык это КУБЕТЕ.....

3 февраля 2015 года Русалмаз #

Добрый вечер. Попробую в точности придерживаться вашего рецепта...Посмотрю что получится....напишу.и ещё...а не нужно в процессе приготовления пирога, доливать через отверстие в пирог бульон, или положить немного масла?

3 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту. Ничего доливать не нужно. Вы еще с готового пирога бульон сливать будете. Масла я бы тоже не стала класть, он достаточно сытный, лишний жир ни к чему. Удачи в приготовлениях!

4 февраля 2015 года nina s 2 #

Непременно доливается вода или бульон.Картошечка распаривается,а лишняя водичка паром уходит.И доливается для того что бы не был суховатым.В идеале он делается с куриным мясом.Я тоже его люблю и часто пеку.Татары научили.Крымские.

4 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

В этот пирог ни в коем случае ничего доливать не надо. Тесто станет мокрым и клеклым. Картошка кладется в фарш именно для того, чтобы впитать лишнюю жидкость. И делается он именно с говядиной и бараниной. Но я думаю, многим будет интересно увидеть рецепт вашего пирога, тем более, это, видимо, какой-то совсем другой пирог.

1 апреля 2015 года Русалмаз #

↑Ответ для FoodStation1

Спасибо за хороший проверенный рецепт. Всё у меня получилось отлично!

3 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

На здоровье! Очень рада, что у вас все хорошо получилось, и что вам понравилось

3 февраля 2015 года Вильма2 #

Вот спасибо! Обязательно приготовлю.

3 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровье!

1 февраля 2015 года Один Три #

[+4]

Пирог получился очень вкусным! Наталья,спасибо Вам, за рецепт! Буду готовить его часто!))

1 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Марьяна, спасибо большое за отличный фотоотчет. Я очень рада, что рецепт понравился!

1 февраля 2015 года Ююся #

Замечательный пирог! Замечательное тесто! Я слегка изменила начинку, но результат просто потрясающий!!! Спасибо большое за рецепт! Всё легко и просто!!!

1 февраля 2015 года Z-a #

Чудесный рецепт,чудесная подача,чудесные фото!!!!!!! Что тут еще скажешь

?!!!!!!!!

1 февраля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое

31 января 2015 года Жужа-48 #

[+5]

Наташа,спасибо за рецепт!! Очень вкусный и сытный пирог - тесто хрустящее,начинка сочная. Готовила по рецепту,без изменений. Обязательно буду готовить в дальнейшем.

31 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Оля, спасибо тебе большое за такой красивый и быстрый отчет! Я очень рада, что получилось вкусно!

30 января 2015 года avani #

31 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Света, спасибо! Какая красивая картинка!!! А как ты ее вставила?

30 января 2015 года Vicentina #

Какой замечательный пирог!

31 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

30 января 2015 года Маруння #

Наташа,шикарнейший пирог!

31 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Мария, спасибо большое

30 января 2015 года Nat W #

Очень аппетитный пирог!

31 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Благодарю!

30 января 2015 года Цедра #

У нас на Кавказе растет каштан съедобный. Для местных привычная еда, ничего экзотичного. И на побережье его полно. Т.е. в нашей стране его много. Но, почему-то, никто не знает толком каштанов. Все удивляются что это, а кто знает покупают в Европе.

4 февраля 2015 года zachesova001 #

А как готовятся съедобные каштаны?

30 января 2015 года Ольга Бабич #

какой аппетитный!

30 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Ольга, спасибо большое

30 января 2015 года Bad Robot #

Шикарно однако! Забрал в КК! Будем готовить! Автору

30 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое

30 января 2015 года oposssum #

Да уж, действительно, татарская часть меня безудержной ностальгирует и гонит всю меня на кухнрю готовить!
Спасибо, Вам огромное, напомнили, а ещё новый для меня рецепт теста!

30 января 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

На здоровье! Тесто вкусное, так что пробуйте и балауте свою татарскую часть

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Татарский мясной пирог

Ингредиенты для «Татарский мясной пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Татарский мясной пирог»:

Другие варианты рецепта

Зур-бэлиш

Похожие рецепты

Пирог "Для пикника"

Пирог дровосека

Сливовый пирог "Розетка"

Мандариновый пирог

Пирог с крыжовником "Полосатый"

Пирог со сливами

Пирожки с говяжьим сердцем

Пирог с хурмой "Осеннее солнце"

Пирог из лаваша "Бюджетная лазанья"

Фотографии «Татарский мясной пирог» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V341 "Модесто"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!