Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 17 марта 2015, 9:54
  • 64930

Торт "Дивный сад"

Рецепт: Торт Дивный сад

Пеку такой торт уже не один год и именно с шифоновым бисквитом. Думаю, что для суфле он очень хорош своей нежной и слегка влажной структурой. В бисквите используется не только пшеничная, но и рисовая мука, что придает ему воздушность. Суфле всегда готовлю на основе яблок, а вот ягоду меняю в зависимости от того, какая есть в наличии. И, наконец, крем-брюле – оно очень хорошо вписывается в эту гамму вкусов, так сказать, соединяет все воедино. Получается очень нежный, дамский торт, как раз, чтобы побаловать себя и угостить подруг! Рецепт авторский.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Дивный сад"»:

Шоколадный бисквит

Крем - брюле

Яблочно-брусничное суфле

Шоколадная глазурь

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6607.2 ккал 		белки
123.4 г 		жиры
449.5 г 		углеводы
682 г
Порции
ккал
825.9 ккал		 белки
15.4 г		 жиры
56.2 г		 углеводы
85.3 г
100 г блюда
ккал
222.5 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
15.1 г		 углеводы
23 г

Рецепт «Торт "Дивный сад"»:

  • Для крем-брюле желтки смешать с сахаром, взбить.
    Сливки поставить на огонь, вскипятить.
    Влить горячие сливки в яичную массу и быстро перемешать.

  • Вылить крем-брюле в форму, застеленную фольгой. Поставить форму в противень, на дно которого налить 1-2 см воды. Противень поставить в разогретую духовку, выпекать при 180°C ~ 35-40 минут.
    Готовый крем-брюле полностью остудить, убрать в морозильную камеру, не вынимая из фольги. Заморозить.

  • Для бисквита: смешать муку рисовую и пшеничную, какао и разрыхлитель в отдельной чаше.
    Кофе заварить кипятком, остудить.

  • Желтки отделить от белков, белков нам понадобится больше.
    Желтки взбить со 120 гр сахара и, не переставая взбивать, постепенно добавить половину горячего кофе. Взбивать не менее 5 минут, масса должна увеличиться в объеме в три раза и стать более вязкой.
    Дальше во взбитые желтки аккуратно влить масло и оставшийся кофе, перемешать.

  • Сыпучие ингредиенты просеять в жидкую массу и аккуратно перемешать "методом складывания" снизу вверх.

  • В отдельной чаше взбить белки с щепоткой соли и 30 гр сахара до мягких пиков.

    В 2-3 приема ввести белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая "методом складывания".

  • Вылить бисквитную массу в квадратную форму со стороной 18 см, ничем её не смазывая, лишь застелив низ пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С 40 минут.
    Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
    На 10 минут бисквит оставить остывать прямо в форме, затем провести по борту формы ножом и...

  • Перевернуть бисквит на решетку, остудить.
    Дать бисквиту «отдохнуть» в течение суток, завернув его в пленку.

  • Для суфле желатин замочить в 130 мл воды.
    Яблоки очистить (нам потребуется 500 гр очищенных яблок) и нарезать.

  • Сложить в кастрюльку, добавить 4 ст. л. сахара и 100 мл воды. Поставить на огонь и потушить.

  • Когда яблоки будут почти готовы, добавить бруснику и ещё немного потушить.

  • Отставить с огня фруктовую смесь, пюрировать.
    Желатин распустить на огне, ввести во фруктовую смесь. Взбить миксером.

  • Сливки взбить с 4 ст. л. сахара, соединить с фруктовой частью суфле. Аккуратно перемешать.

  • Сборка торта: бисквит разрезать на два коржа.
    Достать из морозильной камеры крем-брюле и освободить его от фольги.
    Если у вас форма с низкими бортиками, то лучше их нарастить, т. к. торт получается высоким.

  • На дно квадратной формы выложить первый корж, пропитывать его не надо, т. к. шифоновые бисквиты отличаются влажной структурой. Сверху вылить 1/3 часть суфле. На суфле выложить крем-брюле. Затем вылить еще 1/3 часть суфле. Сверху на суфле аккуратно положить второй корж и поверх него вылить оставшееся суфле. Торт убрать в холод до полного застывания.

  • Для украшения, я использовала соцветия яблони, но это могут быть любые съедобные цветы.
    Белок немного взбить вилкой, чтобы легче было обмакивать кисть. Поверхность цветов и листиков покрыть белком и тут же обсыпать мелким сахаром. Дать соцветиям подсохнуть.

  • Когда суфле застынет, освободить торт от формы.
    Шоколад растопить на водяной бане вместе с растительным маслом и полить поверхность торта.

  • Украсить поверхность торта засахаренными соцветиями яблони. Приятного!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: ужин обед десерт праздник

Вкусы: сливочный шоколадный ягодный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Дивный сад"
Рецепт: Торт Дивный сад

Пеку такой торт уже не один год и именно с шифоновым бисквитом. Думаю, что для суфле он очень хорош своей нежной и слегка влажной структурой. В бисквите используется не только пшеничная, но и рисовая мука, что придает ему воздушность. Суфле всегда готовлю на основе яблок, а вот ягоду меняю в зависимости от того, какая есть в наличии. И, наконец, крем-брюле – оно очень хорошо вписывается в эту гамму вкусов, так сказать, соединяет все воедино. Получается очень нежный, дамский торт, как раз, чтобы побаловать себя и угостить подруг! Рецепт авторский.

Ингредиенты для «Торт "Дивный сад"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Дивный сад"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
А у вас форма со съемным дном?
У меня форма без дна.
ой, как здорово...прост ободок, получается.... у меня такой нет...как хочется изменить форму тортика, а то постоянно круглая... эээххх
Я её выписывала в инет-магазине "Венчик"..но вообще бывают в продаже квадратные формы с дном. Так что поищите.
Зарина! Спасибо за удовольствие увидеть такую красоту! "Дрожащей" рукой забрала рецепт в кулинарную книгу!
Прям дрожащей?! Ну тады ладно!
Рука "дрожала" от волнующей мысли, что я решусь на такое!
Зарина - торт прекрасен! Соглашусь, жаль что эта работа не на конкурсе)
Машенька, спасибо. Уже опубликованные рецепты нельзя добавить на конкурс, как мне кажется?!
А может, обратиться к модераторам? Ваш "Дивный сад" действительно достоин номинироваться на звание "Дивный торт"!
Думаю не стоит.
Эх, ну как же жаль, что при размещении рецепта, вы не подумали о конкурсе... Или вы о нем не знали?
Конечно знала)) Но так же знаю правила конкурсов..там запрещено публиковать рецепты где-либо уже опубликованные. Не хочется позориться потом.
Ах, вот в чем дело... я подумала, что говоря о публикации, вы имели в виду размещение рецепта сейчас на "Поваренке", но вне конкурса. А он был уже опубликован вами на другом ресурсе, правильно я поняла? Кому-то посчастливилось любоваться им раньше нас
↑Ответ для Zzoloto
Скорее всего нет(
Зарина, торт необыкновенно красивый и несомненно наивкуснейший!!!
Катюша, спасибо!
...вот это шедевр!!!!! Класс!
Благодарю вас!
Торт изумительный Вкусный, красивый и, на мой взгляд, гораздо "полезней" тяжелых чересчур сладких тортов, тонущих в шоколаде вперемешку с масляным кремом. Зря вы не выставили рецепт на конкурс Волшебные превращения, но все равно вам большой плюс за красивейший десерт
Спасибо огромное! Торт и правда вкусный.
Красота !
Галочка, мерси!
Какой-то он слишком идеальный... ))) браво!
Думаете? Спасибо!
Необыкновенной красоты торт! Я просто онемела...
Ниночка, спасибо!
Зариночка, какое великолепие . Браво!!!!!
Светочка, благодарю!
Зарина,опять очередной шедевр! Какая ты фантазерка,идея с украшением цветками яблони Всегда жду твоих новых рецептов и каждый раз не перестаю восхищаться!! и ретро-стиль в оформлении Зариночка,пора-пора открывать кондитерскую!!!Народ должен иметь возможность это попробовать Ну,для начала хотя-бы маааленькую такую уютную такую кондитерскую!!А потом-конечно сеть,чтоб и до Москвы докатилось!(я тоже хочу это),ведь продают теперь абсолютно безвкусные пирожные. УДАЧИ,СЧАСТЬЯ И ЛЮБВИ ТЕБЕ!
Ирочка, спасибо тебе за приятные слова. Ты знаешь, не хотят люди покупать домашние торты. Дорого!!!...обнищали, и сейчас больше на простые продукты тратятся. А на сладкое..вот те безвкусные и покупают, они дешевле гораздо. Я не прочь кондитерскую...но увы..
Зарина,будем надеяться на лучшее Ведь у твоих тортов и состав особый и крем, и украшения!!!Я пока полностью повторить не собралась(жду повода,а для себя слишком много получится ),но идеи твои беру,крем делала-все очень гармонично по вкусу
Конечно будем, Ирина! Я оптимист!
Очень красиво. А можно ли чем-нибудь заменить рисовую муку?
Спасибо. Да, конечно можно на такое же количество пшеничной муки.
super!!!!!!!
Спасибочки!
Какая красота! Великолепный тортик!
Большое спасибо!
Как же это бесподобно красиво... вот бы набраться храбрости и приготовить)) страшно) никогда не готовила ни такой бисквит, ни суфле, ни крем-брюле. А Вы умничка, такие фото, что хочется всё бросить и лететь на кухню)
Хочу сказать....не бойтесь, я с вами! Подскажу если это необходимо. Все не так страшно, как может показаться. Это не самый сложный торт, да они у меня все такие. Тем более я стараюсь каждый шаг расписать и показать. Так что, летим на кухню?!
скажите, а как так ровно бисквит разрезать? пару дней назад готовила наполеон, так что придётся сделать перерывчик в сладком. Но следующим обязательно будет этот тортик)
Бисквит разрезаю просто обычным ножом - пилой для хлеба. Предварительно разметив "на глаз" на коржи.
Зариночка,спасибо тебе огромное,что подталкнула меня для создания этого торта.
Оля, какое необычное украшение . А на вкус понравился тортик, с брусникой делала? Тоже завтра хочу начать приготовление .
Машунь,у меня брусника с малиной.Неприменно делай,очень вкусно!
Спасибо, уже в предвкушении !
↑Ответ для Ольга Бабич
Олечка, помню, помню твой тортик! Роскошный! Да мне, в принципе, не за что спасибо..ты сама молодец!
↑Ответ для Ольга Бабич
Шикарное оформление!
Зарина,спасибо дорогая за твои работы!Благодаря им хочется бежать и готовить.Кстати могу отчитаться
Олечка, так приятно и неожиданно! И тебе спасибо, ты сама мастер с большой буквы! Такие торты делаешь!
Зарина, читать и смотреть твои рецепты, просто наслаждение! Дивный торт, Дивный сад!
Людочка, большое спасибо за теплые слова!
Ну какая же красотища А вкусы то какие Только яблоневый цвет у меня пока только сушеный, ждемс весны А как Вы думаете Азалия подойдет? Она у меня чего-то сильно полюбила цвести
Спасибо большое! На счет Азалии не буду утверждать. Главное, чтобы цветы были не ядовитыми..съедобными.
отличный торт и потрясающее оформление фотографий, приятно смотреть, спасибо!
Благодарю за похвалу!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"
Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"

Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"
Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки