Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 марта 2015, 1:40
  • 612285

Куличи из александрийского теста

Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Опара

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17175.5 ккал 		белки
379.3 г 		жиры
535.8 г 		углеводы
2788.9 г
100 г блюда
ккал
306.7 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.6 г		 углеводы
49.8 г

Рецепт «Куличи из александрийского теста»:

  • Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой.
    В теплом молоке растворить дрожжи.

  • Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.

  • Всыпать сахар.

  • Влить молоко с растворенными дрожжами.

  • Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).

  • На утро подготовить продукты для теста.
    Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.

  • Вот так выглядит наша опара утром.

  • Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.

  • Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.

  • Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,

  • Но с руки порция теста стекать не должна.

  • Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

  • Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.

  • Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.

  • Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности.
    У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

  • Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.

  • Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.


В рецептуре довольно большое количество сахара и тесто, когда я его попробовала, показалось мне запредельно сладким. Но, надо сказать, что я вообще-то сладкое не слишком жалую, поэтому мое мнение не показательно.


А вот готовые куличи, по общему мнению всех домочадцев, чересчур сладкими не кажутся. Сладкие, но в меру. А может быть так получилось потому, что вместо ванильного сахара я использовала ванильный ароматизатор.


4 кулича у меня получились из 1/4 нормы всех продуктов, т. е. 250 мл молока, 250 мл сахара, 125 г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37 г дрожжей. Ну, и все остальное тоже делила на 4.


Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: мягкий нежный сладкий воздушный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи из александрийского теста
Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Куличи из александрийского теста» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
испекла...у себя в альбом пробую добавить фото куличей своих по рецепту...
Спасибо большое! Немного непривычная форма для кулича. Выглядит симпатично!
в форме с отверстием.Впервые попробовала.Тоже боялась,что не получится,но...ура
Да, занятно! Я рада, что у вас все получилось!
Вот, получила уровень и решила добавить фото. Может сейчас не актуально, но лучше поздно, как говорится)) Куличи домашним понравились, готовила первый раз и получились лучше чем те, что каждый год в нашей семье пекут.
Прелестный куличик! Я очень рада, что вашим домашним понравилось! Спасибо большое за фото и высокую оценку! Очень приятно!
Приготовила и Коломбу и такие куличи - замечательные рецепты!!! Но мне именно этот рецепт вкуснее может быть потому, что для него брала домашнее топлёное молоко и домашнее топлёное масло (делала у бабушки), а коломбу из обычных продуктов из супермаркета. Спасибо за Ваши рецепты
Вам спасибо большое за выбор и за отчет!
Очень всем понравились
Я очень рада!
Ниночка!Большое спасибо за прекрасный рецепт куличей!
Пожалуйста! Я рада, что вам понравилось.
Дорогая Ниночка, поздравляю Вас со Светлым Христовым Воскресеньем!
Здоровья и благополучия Вам и вашим близким!!
Куличи получились замечательные. Сахару, благодаря вашему коментарию, положила на четверть меньше. Получилось оптимально. Всем очень понравилось. Пройдите, пожалуйста, по ссылоче там мои произведения по вашим рецептам
http://vk.com/feed#/album35002629_214558161
Спасибо большое! Куличи хороши, пряничный домик - потрясный!!! Мужчина - шикарный!!!
Мужчина набрал несколько лишних килограммов на этой выпечке
Да, это проблема. Дача есть?
И дача есть и вообще активный - растрясет все лишнее Он всегда меня поддерживает в моих экспериментах - все съест и похвалит. А по Вашим рецептам у меня всегда удачно получается.
Спасибо! Я уж тоже не дождусь дачного сезона, чтобы муж порастряс зимние накопления
Христос Воскрес.Поздравляю всех с праздником.Ниночка,спасибо Вам большое за такой вкусный рецепт кулича. .
Воистину воскрес! На здоровье! Я рада, что вам понравилось!
Христос Воскресе!!!!!Дорогая и многоуважаемая Ниночка-супербабушка,огромнейшее Вам спасибо за рецепты,за Вашу детальность в описании!!!!!Часто пеку по Вашим рецептам и ни разу не было разочарования,более того,Ваши рецепты любовно переписаны в домашнюю книгу рецептов!Этот кулич покорил сердце нашей семьи!!!!!Однозначно,буду печь по этому рецепту ежегодно!Еще раз,огромное Вам спасибо!!!
Воистину воскрес! Спасибо большое за чудесный, теплый, сердечный отзыв! Бесконечно приятно!
Дали маленький кусочек освященного куличика дочери (11,5месяцев),представьте,ей настолько понравилось,что она наотрез отказывались кушать кашу нам нужен был только куличик
Боже мой, как мило!
↑Ответ для Диаша88
Присоединяюсь!
Ниночка, пришла снова, чтоб еще раз поблагодарить ! Сегодня и я успела попробовать кусочек. Очень вкусно, хоть для меня то же сладковато Но самое главное - мои мужчины ( муж, 2 сына и брат) умяли все в 2 присеста Заказали еще ! Спасибо, что помогли порадовать домашних (и не только - рецепт "пошел в мир", благодаря моим друзьям, которые доверились моей рекомендации и испекли именно по этому рецепту !!!
Спасибо вам за доверие... ну, и за рекламу тоже Нет, правда, я очень рада!
Готовила полную порцию,получилось много, на фото еще 8 штук не хватает- раздала соседям. Тесто в работе было шикарным,вымесилось отлично. Долго только подходило в формах,или это мне так показалось,потому что я только куличами сегодня занималась. Куличи еще не ели,но кусочек отщипнула от одного выпеченного-вкусный
Спасибо! Может просто прохладно было в кухне? Но, я рада, что все в конечном счете удалось!
Может и прохладно. Я же в общежитии живу,там не кухня,а проходной двор С праздником! Христос воскрес!
Оооо. В таком случае надо укутывать тесто чем-нибудь теплым, куличное тесто очень боится сквозняков, очень!
Да я накрывала полотенцем,но наверное этого было мало. Сегодня ели куличи,это просто куличи-убийцы фигуры!!! Съели с мамой 1,5 больших кулича на ночь не могли остановиться! Такой воздушный,как пух, ароматный,просто сказка. Теперь таблеток наелись,чтобы переварить это дело
Нет, накрыть полотенцем - это одно, а укутать - это совсем другое. Одеялом, пледом... со всех сторон.
Я рада, что вам так понравилось. И маму порадовали. Спасибо за доверие!
Здравствуйте. Я использую сухие дрожжи с пометкой "активные". Они не порошком, а гранулами. Скажите пожалуйста, указанные Вами пропорции для замены на сухие дрожжи действительны для "активных"? Просто на упаковке написано, что 100 гр дрожжей используется на 0,5 литров жидкости. Т.е на 250 мл молока - 50 гр... уж очень большая разница..
Надо смотреть и считать. Я про такие дрожжи знаю только то, что их надо растворять в молоке. Не пользуюсь.
Куличи получились мягонькие, красивые (ну так мне кажется, я их пеку впервые в жизни). Пахнут обалденно. Их четверти пропорций получилось 3 средних куличика и 3 маленьких "кексика". Завтра будем пробовать! Спасибо за рецепт! Фото тут https://www.povarenok.ru/photo/42840/
Спасибо большое, они прелестны! Я очень рада.
Всё, испекла! Если учесть то, что впервые пекла кулич-думаю получилось не плохо.Сын приехал, попробовал, сказал, что заберет с собой, муж сказал, что пахнет, как на хлебозаводе (этот запах он любит) - это значит у меня получились куличи на славу.Ведь самое главное - похвала своих родных!Спасибо за рецепт!
Конечно, Александра, это самое главное и мне очень приятно, что вам удалось порадовать близких. Спасибо большое за отчет! С праздником! Христос воскрес!
Здравствуйте супер Ниночка пекла кулич по Вашему рецепту из Александрийского теста Все получилось но почему то опара поднялась не так пышно хотя дрожжи были свежайшие соответственно и тесто поднималось не очень резво Куличи получились красивые но туговатые а вообще по Вашим рецептам у меня все получается Главное муж попробовал и сказал ДОСТОЙНО С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ УДАЧИ ВАМ ВО ВСЕМ ЕЛЕНА!!!
Спасибо за отчет! Честно говоря, я испытала настоящий шок, когда в комментарии Николая Торубарова появилась фраза: "Главное, муж попробовал..." Дочитала и поржала Хороший розыгрыш!
Испекла по вашему рецепту и нарадоваться не могу получились нежные, ароматные и очень вкусные!!!Один мы уже слопали Спасибо вам огромнейшее!!!
На здоровье! Я очень рада! С праздником!
Фото красивые, повелась и поставила тесто, интересно, что масло кубиками, посмотрим, что же получится))). Добавила кариандр, кардамон и гвоздику настоенную на лимоной водке. И хочу внести свою лепту в рецепт. Они у вас на верхушке разорвались. Что бы этого не получилось, надо.... в духовку поставить блюдо с кипятком и с ним выпекать. Пар не даст теступри выпечки разорваться. Я так все пироги и пирожки пеку. Получется очень воздушно, пышно и мягко. А верхушка ровная и гладкая. Может кому пригодится.
Спасибо! Да у меня вообще-то никогда не рвутся. Сегодня вот пекла полный противень, ни один не разорвался. Не знаю, что уж там было - новый рецепт, еще не обкатанный. Но за совет спасибо, кому-нибудь обязательно пригодится.
Дорогая Нина, спасибо Вам огромное за этот рецепт.Куличи получились -чудо,как хороши! Наконец-то, я нашла для себя идеальный рецепт,благодаря Вам
Я бесконечно рада! Спасибо огромное за чудесный отзыв!
Делала по этому рецепту в первый раз - и осталась очень довольна своим выбором ! (Я в принципе, пекла куличи в первый раз в жизни Всегда этим ответственным делом, занималась моя мама. ) Дети один попробовали и остались в восторге !!! Ждут добавки Только помадку делала другую (сливки и сахар - вкуснота получилась, мммм....)))))) Спасибо, что поделились рецептом, уверена, что он останется в нашей семье на долго !!!
Я очень этому рада! Вам спасибо за доверие и за милый отчет!
↑Ответ для Natalina4ka
Добрый день! Поделитесь, как Вы делаете помадку из сливлк и сахара? Спасибо!
Получились вкусные, не удержались попробовали. Но нам показалось что маловато соли, немного пресноватые. В следующий раз добавлю чуть больше.
Это дело наживное. У каждого своё представление о таких категориях, как: "щепотка", "на кончике ножа" и т. д. Спасибо за комментарий.
спасибо большое. пробная партия удалась. завтра с Божьей помощью буду печь оригинал
Я рада за вас!
Вас благодарю. Дай Бог Вам здоровья и радовать новыми рецептами близких и нас
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"
Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки