Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 марта 2015, 1:40
  • 612292

Куличи из александрийского теста

Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Опара

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17175.5 ккал 		белки
379.3 г 		жиры
535.8 г 		углеводы
2788.9 г
100 г блюда
ккал
306.7 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.6 г		 углеводы
49.8 г

Рецепт «Куличи из александрийского теста»:

  • Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой.
    В теплом молоке растворить дрожжи.

  • Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.

  • Всыпать сахар.

  • Влить молоко с растворенными дрожжами.

  • Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).

  • На утро подготовить продукты для теста.
    Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.

  • Вот так выглядит наша опара утром.

  • Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.

  • Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.

  • Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,

  • Но с руки порция теста стекать не должна.

  • Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

  • Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.

  • Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.

  • Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности.
    У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

  • Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.

  • Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.


В рецептуре довольно большое количество сахара и тесто, когда я его попробовала, показалось мне запредельно сладким. Но, надо сказать, что я вообще-то сладкое не слишком жалую, поэтому мое мнение не показательно.


А вот готовые куличи, по общему мнению всех домочадцев, чересчур сладкими не кажутся. Сладкие, но в меру. А может быть так получилось потому, что вместо ванильного сахара я использовала ванильный ароматизатор.


4 кулича у меня получились из 1/4 нормы всех продуктов, т. е. 250 мл молока, 250 мл сахара, 125 г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37 г дрожжей. Ну, и все остальное тоже делила на 4.


Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: мягкий нежный сладкий воздушный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи из александрийского теста
Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Куличи из александрийского теста» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Спасибо за отличный рецепт,именно то что нужно.Нетрудоемкий и очень вкусный рецепт кулича.Вечером сделала опару,а в десять утра доставала ароматные куличики.Не удержалась и два слопала,ну очень вкусно.Спасибо.
На здоровье! Я очень рада! Спасибо за отчет
Испекла куличики понравились, спасибо огромное
Пожалуйста!
Добрый день, вы мне не подскажите, если класть опару или тесто в духовку чтобы подошло , его накрывать чем то нужно?
накрыла пленкой тоже
↑Ответ для karinnnka
Я накрываю пленкой.
поставила опару. вот топленого молока не было, взяла обычное. получится?
Ничего страшного. Я ведь писала, что не ощутила ни особого аромата, ни особого вкуса топленого молока.
У меня олоко было почти красного цвета, так аромат в выпечке ощущался.
Ну, конечно, тем более, что и молоко домашнее.
↑Ответ для Ялина
Тоже поставила опару, а топленое иолоко сделала в мультиварке, просто оставила на ночь на тушении.
Добрый вечер!!! Отчет: сегодня пекла кулич по Вашему рецепту - рецепт был необычный, но кулич удался на славу!!!!!
Тесто очень нежное и вкусное!!! Большое спасибо!!!
Пожалуйста! Я рада.
Скажите пожалуйста, после того как зальешь куличи глазурью, надо запекать в духовке? Спасибо.
Уважаемая Александра, я очень ответственно отношусь к размещению рецептов и всегда проверяю их не один раз, перед тем, как добавить.
Нет, не надо.
А ЧТО ТАКОЕ КОЛОМБА? ЗАИНТРИГОВАЛИ
Добрый день! Ваши рецепты просто супер. Но у меня есть маленький вопрос, по данному рецепту. В тексте указано:
"1.Тесто через полтора часа. Думаю, что, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.
2.Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать пока оно не займет 3/4 высоты форм" - между этими процессами добавлять муку необходимо?
Нет, не надо, на этот момент тесто уже готово.
Шикарные куличи получились!
Спасибо большое!
Скажите, возможно ли заменить дрожжи на сухие? Пробовали ли Вы с сухими дрожжами делать? Ну нет в продаже "обычных"...
Я кулич всегда пеку со свежими дрожжами, но многие пекут и с сухими. Только, когда будете авыбирать, смотрите на срок, надо, чтобы они были посвежее.
Скажите, пожалуйста, по какому рецепту вы глазурь делаете? Воюю с ней уже не первый год, пока не поддается.
Глазурь самая простая, белковая. 1 белок и 1/2-2/3 стакана сахарной пудры. Белок взбить и постепенно вмешать пудру, все время взбивая, пока не получится гладкая, блестящая масса. Густоту регулируйте сами, яйца разные бывают. А еще делаю из лимонного сока с пудрой. Принцип тот же.
Спасибо огромное. Буду пробовать
Удачи!
офигенно это то, что я искала Спасибо Вам!
Пожалуйста! Буду рада, если у вас все получится!
Ниночка! Рецепт очень понравился. Я бы добавила в тесто грецкие орехи, кардамон и порошок лимонной цедры. И ещё, изюм сначала нужно немного подержать в горячей воде, затем откинуть на марлю и дать ему подсохнуть, а перед добавлением в тесто обвалять его в муке (так он лучше распределится по тесту). Спасибо! Смотрю все Ваши рецепты.
Все советы очень дельные! Пользуюсь ими с удовольствием!
красивые куличи
Спасибо!
Здравствуйте, я постоянно вижу в рецептах куличей, что сливочное масло сразу не добавляется, так как оно обволакивает дрожжи и мешает им работать. А тут его не то что в тесто сразу замешивают, а и опару с ним делают. Сначала взяло сомнение, но, раз у Вас все так отлично получилось, значит, опасения напрасны?
Совершенно верно. Обычно масло вмешивается в тесто в последнюю очередь. Или по крайней мере сначала смешивается с мукой. Я сама была удивлена, но куличи-то получились.
Я в этом году планирую печь куличи первый раз в жизни. Уже карусель в глазах от рецептов
Меня привлекли Ваши рецепты - немецкий пасхальный кекс и эти куличи. А еще понравилось описание "Кулич, который всегда получается". Вот не могу выбрать между ним и из александрийского теста. Может, подскажете, какие на Ваш взгляд вкуснее?
Кулич, который всегда получается. Но вкуснее всего итальянский пасхальный кекс!
Спасибо. Я видела в комментариях Ваш список чемпионов)) Просто, думаю, коломба для первого раза - сложновато. Хочется, чтобы точно получилось, а потом буду оттачивать мастерство, уже не на Пасху)))
Тогда советую вам кулич, который всегда получается.
Спасибо, я на него на один из первых глаз положила) Буду пробовать)))
Удачи вам!
Ох, удача, видимо, отвернулась. Куличи получились тяжелые, очень плохо поднялись и совершенно сырые внутри. Хоть и палочка сухая выходила, и передержала я их в духовке, а все равно не пропеклись. Готовила "которые всегда получаются". Видимо, это был мой первый и последний опыт готовки куличей, к концу дня поняла, что магазинные и вкуснее и дешевле и проще. Видимо, мне не дано...
Я очень сожалею о вашей неудаче, но зря вы опустили руки. Дорогу осилит идущий. А то, что магазинные вкуснее - это вы хватили лишку. Дешевле, да, согласна, но ведь там и наложено не известно что. Уж масла сливочного точно нет. Так что, выше голову и вперед! Не Боги горшки обжигают!!!
Ох, наверное, паники навела, согласна. Куличи ночь постояли и как-то сами собой "дозрели" что ли... Стали не сырыми, а как бы влажными (в хорошем смысле слова) и плотными, очень сытными. Как оказалось, моя семья просто в восторге, по кусочку съели и наелись))) Пекла также "Гугульхупф", но не с орехами, а с мармеладом, тот вообще стал царем стола, безумно вкусный)) Я, наверное, просто сдобы много положила, и дрожжи немного не справились с подъемом таких тяжестей. Подняли, конечно, но не так сильно, как в рецепте. Панику - в сторону и тренироваться))) Спасибо Вам за поддержку) Христос воскрес!
Ну, вот, видите! Я рада, что все решилось лучшим образом. Спасибо!
↑Ответ для pocelyi ka
Сама была в шоке и заводила тесто с некоторым недоверием, но, оказалось, что это очередной миф. Все прекрасно получилось.
Скажите, а какой кулич вкуснее(на Ваш вкус) из александрийского теста или Ваш пасхальные кулич рецепт 30 марта 2010(использую 4 сезон)
Оба хороши. Но вкуснее всего Коломба паскуале.
Красивые куличики, но у нас в магазинах невозможно найти сырых дрожжей, помогите, пожалуйста, каким количеством сухих можно заменить, ведь Вы же специалист по выпечке)))
Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих).
В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому - 1 ч. л. сухих дрожжей = 10 г свежих,
1.5 ч. л. = 15 г свежих,
2 ч. л. = 20 г свежих,
2.5 ч. л. = 25 г свежих.
Спасибо, Вам огромное!!!!!!Буду в этом году по Вашему рецепту пробывать!
Удачи вам и Бог в помощь!
↑Ответ для Нина-супербабушка
Это надо себе записать. Спасибо большое!
Надеюсь, что информация пригодится!
Милая Ниночка, и когда ты только успеваешь выдать столько прекрасных рецептов? Обязательно сделаю на пасху Коломба паскуале. Спасибо за то, что делишься с нами своими рецептами!!!
Людочка, спасибо большое! Я стараюсь! Мне очень приятно, что вам это нравится!
Нина, спасибо большое, что делитесь такими замечательными рецептами
Пожалуйста! Мне не в тягость, а вам, я надеюсь, поможет!
Благодарю за рецепт кулича ! Постараюсь испечь на Пасху !
Удачи и Бог в помощь!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"
Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"
Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"

Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки