Этот рецепт один из моих любимых, очень вкусное, красивое, оригинальное блюдо, легкое в приготовлении. Поверьте, его едят даже те, кто не любит печень (получив вчера пустую тарелку из-под внушительной горки этого блюда, спросила у мужа: Ты же не любишь печень??? Ответ: но это же очень вкусная печень... ). Источник: мой блокнот.
nikuljПоваренок 7 уровня
- 4 сентября 2008, 0:22
- 1746174
Печень по-берлински
Ингредиенты для «Печень по-берлински»:
- Печень говяжья (куриная) — 500 г
- Яблоко (зеленое) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Карри — 0.5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука
- Масло растительное
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
808.2 ккал |
белки
102.4 г |
жиры
16.8 г |
углеводы
59.7 г |
| Порции | |||
| ккал 202.1 ккал |
белки 25.6 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 14.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.8 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Печень по-берлински»:
-
Печень (у меня была говяжья) нарезаем порционными кусочками, отбиваем через пленку, обволакиваем в муку, жарим на растительном масле, когда одна сторона подрумянится, солим, перчим, и тогда переворачиваем (так печень будет еще нежнее, чем если солить сразу). Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
-
Яблоки нарезаем ломтиками, шкурочку можно очистить. Процедить масло, на котором жарилась печень, и в нем обжарить яблоки (именно на этом масле, нужно чтобы они пропитались печеночным духом), на среднем огне до мягкости, следите, чтобы не разлезлись.
-
Снимаем, выкладываем лук, нарезанный кольцами, солим, добавляем паприку и карри и, постоянно помешивая, жарим его до состояния, когда уйдет горечь, и он начинает становиться мягче, но еще немножко хрустит, как бы почти до готовности. Лук пропитывается уже печеночно-яблочными соками.
-
Выкладываем все на блюдо в такой последовательности: яблоки - печень - лук и отправляем в СВЧ буквально на 2-3 минутки (700), можно в духовку на 5-7 минут 175 С (выложить в керамическую посуду, которую можно использовать в духовом шкафу). Вынимаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2013 года Дракошечка #
Готовила Печень по-берлински уже не один раз. Всегда все остаются довольны.
Мои не очень любят сочетание фруктов и мяса, а тут пошло даже яблочко!
Говорят, что это просто "Шикарное ресторанное блюдо"
21 декабря 2013 года Lubava S #
17 декабря 2013 года Роксоланка #
1 декабря 2013 года leopolice-p #
Забрал его в КК более полугода назад, готовил уже раз 5-7...ну что сказать - Браво автору!
Готовится относительно быстро, блюдо уместно и на праздничном столе, и просто на обед-ужин. Младшая дочь, которая печень не очень любит, доедает до последней капельки соуса в тарелке )))
Спасибо!
8 ноября 2013 года Светлана266 #
17 октября 2013 года Barista #
Думаю, что немец попробовав "печень по-берлински" сказалы бы:
Ausgezeichneter Geschmack! Действительно, превосходный вкус и настолько приятный аромат этого блюда, что не ожидал!
Спасибо автору рецепт! Желаю дальнейших кулинарных свершений!
13 октября 2013 года Helllen #
27 сентября 2013 года Maie4ka1 #
22 сентября 2013 года Супермамка #
22 сентября 2013 года Masnira #
Что до самого рецепта, то моим фаворитом останется тушеная печень в молоке или сливках.
12 сентября 2013 года Вечный оптимист #
Нам очень понравилось. Благодарю за рецепт!
19 августа 2013 года стикс #
16 августа 2013 года Tofifi #
16 июля 2013 года Bursik #
12 июля 2013 года Vera_Babaeva #
22 июня 2013 года Helllen #
4 июня 2013 года aquademidov #
31 мая 2013 года кульбабуля #
16 мая 2013 года Жека Я #
16 мая 2013 года Rencha1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: