Этот рецепт один из моих любимых, очень вкусное, красивое, оригинальное блюдо, легкое в приготовлении. Поверьте, его едят даже те, кто не любит печень (получив вчера пустую тарелку из-под внушительной горки этого блюда, спросила у мужа: Ты же не любишь печень??? Ответ: но это же очень вкусная печень... ). Источник: мой блокнот.
nikuljПоваренок 7 уровня
- 4 сентября 2008, 0:22
- 1746174
Печень по-берлински
Ингредиенты для «Печень по-берлински»:
- Печень говяжья (куриная) — 500 г
- Яблоко (зеленое) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Карри — 0.5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука
- Масло растительное
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
808.2 ккал |
белки
102.4 г |
жиры
16.8 г |
углеводы
59.7 г |
| Порции | |||
| ккал 202.1 ккал |
белки 25.6 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 14.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.8 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Печень по-берлински»:
-
Печень (у меня была говяжья) нарезаем порционными кусочками, отбиваем через пленку, обволакиваем в муку, жарим на растительном масле, когда одна сторона подрумянится, солим, перчим, и тогда переворачиваем (так печень будет еще нежнее, чем если солить сразу). Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
-
Яблоки нарезаем ломтиками, шкурочку можно очистить. Процедить масло, на котором жарилась печень, и в нем обжарить яблоки (именно на этом масле, нужно чтобы они пропитались печеночным духом), на среднем огне до мягкости, следите, чтобы не разлезлись.
-
Снимаем, выкладываем лук, нарезанный кольцами, солим, добавляем паприку и карри и, постоянно помешивая, жарим его до состояния, когда уйдет горечь, и он начинает становиться мягче, но еще немножко хрустит, как бы почти до готовности. Лук пропитывается уже печеночно-яблочными соками.
-
Выкладываем все на блюдо в такой последовательности: яблоки - печень - лук и отправляем в СВЧ буквально на 2-3 минутки (700), можно в духовку на 5-7 минут 175 С (выложить в керамическую посуду, которую можно использовать в духовом шкафу). Вынимаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 декабря 2014 года lena8zx #
больше. Теперь буду только так и готовить всегда. Печень получилась мягкая и нежная. Большая благодарность автору за потрясающий рецепт !
4 декабря 2014 года Irishkiss #
24 ноября 2014 года Ledi Brungilda #
7 ноября 2014 года tanisa777 #
7 ноября 2014 года ktktkt #
Большое спасибо!!!
4 ноября 2014 года AlisaBond #
4 ноября 2014 года AlisaBond #
2 ноября 2014 года veronika1910 #
18 октября 2014 года Senya_Sanna #
13 октября 2014 года malyarov 1977 #
20 октября 2014 года Senya_Sanna #
5 октября 2014 года ГалаАля #
1 октября 2014 года 69Alice #
26 сентября 2014 года Светлана Владимировн #
15 сентября 2014 года ovakoluodessa #
26 августа 2014 года Pasiflora #
24 августа 2014 года Archybald #
18 августа 2014 года sita841 #
Блюдо приготовила строго по рецепту. Печень получилась мягкой, не сухой, впитала аромат яблок и лука. А какой был аромат!
Муж не любит печень, но по-берлински кушал с удовольствием.
9 августа 2014 года marina220482 #
12 июля 2014 года Запеканочка #
10 июля 2014 года Квакушечка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: