Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 1 сентября 2015, 16:06
  • 275963

Баклажаны по-грузински

Рецепт: Баклажаны по-грузински

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2610.1 ккал 		белки
63 г 		жиры
89.1 г 		углеводы
1405.8 г
100 г блюда
ккал
44.8 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
24.2 г

Рецепт «Баклажаны по-грузински»:

  • Все овощи взвешиваем с плодоножками, до чистки.
    Перец моем, очищаем от семян, режем соломкой.
    Баклажаны режем достаточно крупными брусочками (кожу не снимаем).

  • Чистим лук и нарезаем полукольцами.
    В 1,5 л воды разводим томат пасту. Если хотите, можете пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л сока. Я люблю именно с томат-пастой.
    Овощи закладываем в большую кастрюлю, заливаем разведенным соком и ставим на средней огонь, периодически помешивая.

  • Это сухая аджика, нам присылают из Грузии. Если нет у вас такой в наличии, можно заменить на острый молотый красный перец. Я кладу 2 ст л, пробуйте на свой вкус. Может понадобиться меньше.

  • Это сванская соль. Можно заменить на адыгейскую. Достать можно: на рынке в отделе специй и приправ или в сети магазинов "Магнит". Можно заменить и на обычную, но тогда к 2 ст л обычной соли добавить: по 1 ч л сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.

  • Когда салат начнет закипать, добавить соль, сахар, аджику, масло и уксус. Варить на средне-медленном огне, помешивая, минут 40.
    Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и варить еще минут 10.
    Банки простерилизовать, залить в них горячий салат и закатать. Поставить банки на крышки и укутать в одеяло на ночь. Утром банки можно убирать в кладовку или сразу наслаждаться вкусным салатом. Выход: 4 литра

Приятного аппетита!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска салат заготовка

Вкусы: насыщенный овощной пикантный острый ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны по-грузински
Рецепт: Баклажаны по-грузински

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны по-грузински» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Олечка, вкусный салат получился. Думаю, настоится, станет еще лучше. Спасибо за рецепт!
Спасибо тебе за очередную вкусняшку
Прекрасное исполнение и аппетитное фото
Конечно салат станет еще вкуснее со временем
Забыла сказать: сухую аджику купила, но она как-то не острая, добавила еще 1 ч.л. жгучего перца в хлопьях. И к соли приправы, все как надо!
Очень вкусный салат и готовится легко и быстро! Домашние оценили на 5+. Все закатать не удалось, по просьбам семьи пришлось оставить и сейчас поесть, не только зимой. Вообще боюсь не доживут баночки до зимы. Спасибо!
Благодарю за доверие и теплый комментарий
Всё испортила. Делала половину порции, а масло уксус и соль положила как на целую.
А еще шляпу надела поварскую...
Всё испортила. Делала половину порции, а масло уксус и соль положила как на целую.
Почему то комментарий несколько раз отправила
Всё испортила. Делала половину порции, а масло уксус и соль положила как на целую.
Да думаю перебор будет со специями если взяли норму, а делали половину
Вчера делала огурцы по грузински, сегодня буду закрывать баклажаны!
Спасибо
Олечка, не могла пройти мимо твоего рецептика!!!! Очень аппетитно, красиво и вкусно!!!! Спасибо тебе!!!
Конечно же мне приятно видеть такое симпатичное и аппетитное фото и слышать такие приятные слова
Спасибо
Не помешает в следующий раз еще крупнее порезать баклажаны.
Спасибо за доверие и вкусные баночки
Спасибо автору за новизну рецепта,а соответственно и вкуса.Такой салат прекрасное пикантное дополнение к гарниру,особенно зимой/все спрятала /.Еще раз спасибо за рецепт
Оля,спасибо БОЛЬШУЩЕЕ за рецепт этого вкуснейшего салата!Очень яркий,насыщенный,пикантный и остренький вкус!Бесподобно!По-хорошему,нужно было предупреждать,что салат НАСТОЛЬКО ВКУСЕН!Обязательно приготовлю ещё одну порцию!Благодарю!
Ну я ваще прям засмущалась конечно приятно мне
Объявляю огромную благодарность за роскошное исполнение и чудную фотографию
Сегодня готовила. Большое спасибо за рецепт!!! Вкус понравился, банки - в одеяле!
На здоровье
Оля, извините за не самый умный вопрос: перец болгарский должен быть обязательно красного цвета или это не принципиально?
Рецепт очень нравится! Спасибо Вам за него!!!
Не принципиально, у меня пополам зеленый и красный, какой есть
Отлично! Все поняла! Спасибо еще раз!
Прекрасный рецепт! Спасибо, что делитесь с нами своими серетами
Спасибо
Рецепт прекрасный, никто его не будет закатывать - так съедят, какие там банки-закатки! Не успеют закатать - ха! Кто же даст такую вкуснотищу закатывать! Только исправьте опечатку - ИЗ Грузии, не "с". Поставила Вам "+", а надо бы 5+!
Рецепт прекрасный, никто его не будет закатывать - так съедят, какие там банки-закатки! Не успеют закатать - ха! Кто же даст такую вкуснотищу закатывать! Только исправьте опечатку - ИЗ Грузии, не "с". Поставила Вам "+", а надо бы 5+!
Спасибо за теплые слова
Редактировать уже не могу, время вышло
Нереально вкусно!Спасибо автору!Сделала на пробу 2 литра выход,думаю неделю не протянут баночки)))Благодарность!
Спасибо огромное
Оля, а с круглых баклажан вы не пробовали делать? мне они больше нравятся, не так горчат
Не пробовала
Много лет (20 точно) закатываю этот салат. Вместо том. пасты и воды кладу помидоры, вместо сухой аджики - свежий горький перец, + за 10 мин. до конца варки- свежую зелень. Очень вкусно, всем нравится, прекрасно хранится в квартире.
↑Ответ для Gayne
подскажите пожалуйста- а помидоров сколько нужно, в какой пропорции к баклажанам?
Просто здорово Из такого, казалось бы небольшого, количества ингредиентов и такой приличный выход. У меня, кстати, получилось 5л. Делала с соком. Даже немного осталось на пробу. Всё суперски!
Спасибо за доверие и теплые слова
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"
Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки