Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 17 октября 2015, 11:06
  • 214506

Острая сырая аджика

Рецепт: Острая сырая аджика

Возможно, данный рецепт не слишком актуален для этого времени года. Всё-таки, октябрь... Но, благодаря Наталье LNataly (Наташенька, привет!), которая попробовала эту аджику, многие поварята заинтересовались рецептом приготовления чудесной закуски. А после доброго "пинка" от Дарьи Даша Михайловна (приветствую, Даша!), решила выложить данный рецепт. Достался он мне чисто случайно, лет 20 назад, от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять... Вот и доверяю каждый год!

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Острая сырая аджика»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
694 ккал 		белки
29 г 		жиры
4 г 		углеводы
141.3 г
100 г блюда
ккал
36.9 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
7.5 г

Рецепт «Острая сырая аджика»:

  • Указан вес нечищенных овощей.
    Время приготовления показала без учёта времени созревания аджики.

  • Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках!
    Режем на небольшие кусочки.

  • Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.

  • Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем.

  • Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтобы не мешала.

  • Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении.
    Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности.

  • По окончании брожения разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками.
    В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского.
    Специальных условий хранения тоже не требуется (на балконе, на кухне, под кроватью...).
    Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей.



С этой аджикой есть можно ВСЁ!!! Мясо-рыбу, картошку, гречу, рис, яичницу... Да что там, просто положить на кусочек ржаного хлебушка...



Приятного аппетита! Буду рада, если рецепт понравится!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол

Теги: заготовка закуска соус соления

Вкусы: соленый острый солёный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Острая сырая аджика
Рецепт: Острая сырая аджика

Возможно, данный рецепт не слишком актуален для этого времени года. Всё-таки, октябрь... Но, благодаря Наталье LNataly (Наташенька, привет!), которая попробовала эту аджику, многие поварята заинтересовались рецептом приготовления чудесной закуски. А после доброго "пинка" от Дарьи Даша Михайловна (приветствую, Даша!), решила выложить данный рецепт. Достался он мне чисто случайно, лет 20 назад, от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять... Вот и доверяю каждый год!

Ингредиенты для «Острая сырая аджика»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Острая сырая аджика» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Вот я и решилась приготовить Вашу аджику. Переживала, что не получится, но зря, аджика получилась чудесная, булькала два дня. Муж и сын оценили на отлично. Спасибо большое за рецепт!
Какой потрясающий цвет! Очень правильный,именно такой эта закуска и должна быть!Огромное спасибо Вам,Мария,что поверили в рецепт,за чудесный комментарий,очень приятную оценку рецепта и восхитительное фото. Рада,что результат порадовал и аджика пришлась по вкусу!
Машуля,привет! А ты помидорки очищала от кожицы?
Привет,Мариша! Неа,помидоры чистить не нужно!
Спасибки! Хочу сегодня замутить твою аджичку.
Хорошее дело! Полностью поддерживаю!
Спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, могу ли я острый перец заменить сушеным (покупным в пакетиках)? Это скажется на брожении и хранении?
Спасибо Вам,что обратили внимание на рецепт.К сожалению,сама я никогда не практиковала сушёный перец в данном рецепте.Но моя подруга делает именно с таким перцем.Готовый продукт прекрасно хранится.Только количество перца придётся регулировать методом проб,на вкус.Готовите аджику,как рекомендовано в рецепте,но без перца.Оставляете на нужное бремя для брожения.И только после завершения этого процесса добавляете перец,ориентируясь на свой вкус.Тоже получается очень неплохо!Но со свежим перцем всё-таки вкуснее,ароматнее.
Спасибо, Вам за ответ. Сама понимаю, что со стручками лучше... но он ,зараза, у меня еще только цветет)))) а помидоры со сладким перцем уже отваливаются. Буду пробовать так, как получится - отпишусь.
Удачи вам!Всё обязательно получится.
Здравствуйте.
Заинтересовал ваш рецепт аджики. Только что перекрутила все овощи и попробовала- очень-очень остро. В таком виде есть точно не сможем. Скажите, дело в остроте перца, или аджика станет мягче после брожения?
Здравствуйте!Спасибо,что воспользовались рецептом.Не стОит беспокоиться,после завершения процесса брожения конечный продукт станет намного мягче и вкус его совершенно изменится.Той остроты,что есть на данный момент не будет!
Спасибо за быстрый ответ
Mary Stone , у меня к вам вопрос возник, может ответите. Приготовила по вашему принципу брожения, но изменила пропорции очень сильно: 3,5 литра помидор, чеснок 5 головок (небольшие), перец горький 2 шт, хрен 50 гр (примерно), болгарского не положила и 2 ст. л. соли. Вот думаю не получиться у меня методом брожения, пропадет наверное . Вопрос, в том что стоит ли добавлять перец острый и болгарский или поздно уже будет? Мы не на столько любители острого, да и готовлю аджику в первый раз
Даже не знаю, что Вам ответить... В любом случае, добавлять уже ничего не стОит, так как процесс брожения начался и, если добавить свежие овощи,вероятность скисания конечного продукта возрастет.Подождите,пока Ваша закуска выбродит. Что-то все равно получится. И хранить,видимо,получившийся продукт придется в холодильнике.
Спасибо, за быстрый ответ что ж буду придется хранить простым способом. По вашему рецепту всеже сделаю заготовку
Удачи Вам!
Аджика очень вкусная!!!Мой отец такую делал.Я переживала,что рецепт не сохранился,а тут такой подарок!Спасибо,Маша.
Ну как же здОрово!Очень рада,что рецепт пригодится. Спасибо большое за внимание,Жанночка!
Здравствуйте, заинтересовалась Вашим рецептом, хочу приготовит на неделе, вопрос к Вам и ко всем, кто уже готовил: насколько острая получается аджика? Я люблю именно острые соусы, то есть очень острые, стоит ли сразу увеличить количество перца? ведь добавить перец после окончания брожения уже нельзя будет? Спасибо заранее за ответ.
Здравствуйте.Аджика получается достаточно острой.Но если Вы хотите получит ядрёно-огненный продукт-смело увеличивайте количество острого перца вдвое.
Большое спасибо за ответ! Именно ядрено-огненный хочу! Увеличу-приготовлю-отчитаюсь!
Удачи Вам! Буду надеяться,что результат порадует!
Все получилось! Отбродило за 4 дня, результат отличный! Острого перца вбухала 410 грамм, больше не было. Дождусь новой партии на грядке и обязательно повторю, очень вкусно! Спасибо за рецепт и рекомендации!
Ну как же я рада,что рецепт не разочаровал и конечный результат порадовал!Огромное спасибо Вам за подробный комментарий и доверие к рецепту.Приятного аппетита Вам и Вашей семье!Готовьте с удовольствием.
Проще ничего не встречала, среди рецептов заготовок на зиму! Бурлило ровно 2 дня. Горький перец был желтенький. Машунь спасибо тебе за такой шикарный рецепт! И отдельное спасибо от мужа!
Светлана Владимировна! От души благодарю тебя за то,что поверила в рецепт и за такой приятный отзыв.Очень и очень счастлива,что рецепт не разочаровал и результат порадовал! На здоровье!Натюрморт,конечно,впечатляющий! Мега аппетитное фото! (только 50 г не хватает! ) Спасибо большое!
Ну у тебя что-то у шкапчике стоит, уверена!
↑Ответ для Светлана Владимировн
Светик,аппетитненький у тебя кусочек хлебушка! Свет,сильно острая получилась?
Хорошая получилась, такая, прямо, в меру!
Машенька! У меня уже готова!!! Два дня и всё! Вот она!!! Какая вкуснотища! А какая ядреная! Ох, как мы такую любим!!! Обязательно буду делать ещё и ещё!!! Уже хочется с борщем и …. с салом!!! Спасибо большое, моя хорошая за великолепный рецепт! Это точно мой рецепт и для меня!!!
Ура,ура,ура!!!Как я рада! А то немного переживала,что вдруг что-то пойдёт не так или не понравится... Людочка,спасибо большое,что поверила в рецепт!От души благодарю за такие чудесные слова и такую приятнейшую оценку! Счастлива,что аджика пришлась по вкусу! Готовь,дорогая моя,на здоровье и в радость! (смотри,со временем продукт станет менее ядрёным,но по вкусу намного богаче! ) Невероятно аппетитные баночки на фото!
Всё получилось просто великолепно!!! Аджичка ... супер!!! Спасибо большое, моя хорошая!!!
ТЕБЕ спасибо,дорогая Людочка! Главное,не съесть всё до зимы! (а то у меня были случаи... )
Эту, однозначно съедим! Обязательно буду ещё делать!!!
↑Ответ для Mary Stone
Подскажите пожалуйста,не будет ли вкус аджики по Вашему рецепту кисловатым? Просто я делаю по рецепту почти как у Вас,но только без брожения.Заранее спасибо!
Да,конечно, аджика получается остро-кислая.
Спасибо! Обязательно приготовлю! Надо попробовать.
↑Ответ для Сурик
Людочка, шикарная аджичка!
Это так вкусно!!! Очень!!! Олечка, угощайся!!! И сальце есть!
Ооо,тогда и это прихвачу Вкуснотища
Отлично!!! Тогда надо что покрепче!
Конечно, покрепче Другое не подойдет
↑Ответ для Сурик
Людочка, какой богатый урожай! Так аппетитно!
Это так вкусно! Рекомендую!!! Легко и просто!!! Вам точно понравится!!!
Готовлю аджику по такому рецепту уже года 4, очень нравится! Машенька, несу отчет в подтверждение того, что это очень-очень вкусно! Как правило первая партия аджики не доживает даже до осени))), поэтому в сентябре-октябре у меня обычно второй заход)))
Спасибо большое,Оленька,за невероятно аппетитное фото! Баночки-прелесть! Благодарю за положительную оценку рецепта! У меня точно такая же ситуация складывается из года в год. До осени не остаётся почти ничего,поэтому у меня бывает и третий заход даже!
вот он!тот самый рецепт!))нашла его несколько лет назад в газете "моя семья",там он был под названием-аджика грузинская броженая.с тех пор это наш фаворит,даже потеснила с пьедестала обожаемый всеми сибиряками хренодёр))разливаю её в пластиковые бутылки из-под молочки.удобно,прекрасно хранится в дверце холодильника.тем у кого плохо бродит-обязательно(!)закрыть сверху полотенчиком или крышкой.и будет вам вкуснятина!
Машуль, приготовила сегодня! Стоит!!! Будет стоять, если не съедим до окончания брожения!
Вопрос - надо ли закрыть чем-нибудь (крышкой, салфеткой и т.д.)?
Посмотрела сейчас твои фото в рецепте и поняла... У меня цвет такой насыщенный не получится, т.к. у меня перец болгарский зеленый и желтый, перец острый почти весь зеленый.
Рецепт простой, поэтому не стала распечатывать, а записала просто количество ингредиентов. А вот на цвет овощей не обратила внимания! Эх, я, балда!!!
Людочка!Приготовила?Ура!!! С нетерпением и трепетом буду ожидать твоего вердикта. Ёмкость с продуктом лучше закрыть крышкой. (и процесс брожения быстрее пойдёт,и ароматы чеснока везде витать не будут! ) Ты не переживай,на вкус цвет перца ну никак не влияет! Я иногда тоже из зелёно-жёлтого перца аджику готовлю.Ни чуть не хуже получается!
Спасибо, моя хорошая! Сама жду результат!
Людочка,дорогая,ТЕБЕ спасибо за доверие! Будем ждать вместе!
эх захотелось остренькой приправки, настольгия! потянуло рецептик посмотреть. заманчивые отзывы... вкусно, быстро. добавлю в копилку рецептов! спасибо
И я Вас благодарю за внимание к рецепту! Готовьте с удовольствием!
Такая заготовка у меня ежегодно возглавляет помидорную тему, уж очень мы ее любим. Это очень вкусно! Давно готовлю ее, и именно так. Единственное - я сразу разливаю в баночки, верхушечку присыпаю сухой горчицей и убираю в погреб. Прекрасно стоит до весны, но повторюсь, в холоде. Невероятно заинтересовалась процессом сбраживания, взяла на заметку и непременно попробую в сезон, спасибо!
Большое спасибо за внимание к рецепту.Буду очень рада,если мой вариант приготовления придётся по вкусу!От души благодарю за комментарий!
Машенька, а я к тебе с сюрпризиком Не ожидала, да Я тебе уже писала, что у меня оно не забродило и я оставила его на подоконнике, думаю пусть постоит Ну и постояла так месяцок А сегодня я вспомнила про аджику и решила проверить Ну и что ты думаешь, аджика отличная получилась Я ведь впервые делала аджику, поэтому видимо не поняла что она начала бродить Сегодня уже приговорили пол этой баночки Спасибо за такой вкусный рецепт
Да ладно??? Не верю глазам своим! Ты её победила! Ура!!!Олечка!Ну как же я рада,что у тебя всё получилось!А ещё больше счастлива,что конечный продукт понравился!!! Спасибо тебе огромное,что всё-таки поверила в рецепт и решилась приготовить! Благодарю от всей души за такой аппетитно-красивый фото-отчёт!!! (теперь ты знаешь,как выглядит бродящая аджика! ) Приятного аппетита!!!
Ага, именно победила Ты знаешь, если бы был чей-то другой рецепт, я бы подумала что что-то не так, а ты ведь меня поддерживала и говорила что все будет бродить и что надо ждать Поэтому спасибочки тебе за мою победу над аджикой А конечный продукт великолепен
СПАСИБО!!!! Я очень,очень рада!!!!
↑Ответ для lelikloves
Оленька мне даже под носом запахло вкусняшкой
Татьяна,спешите угоститься аджикой у меня в отчетике, пока всю не съели
я уже надышалась и отведала с хлебушком
Что интересно: после недели стояния на тёплой кухне и из этой недели 5 последних дней без какого-либо брожения, сие благословенное блюдо решило забродить снова...
Я быстро убрал всё в банки и в холод (в неотапливаемые сени). Но беспокойство осталось, и поэтому внимание не ослабил. Через несколько дней, даже в холоде, брожение продолжилось. Я всё перемешал и добавил чуть-чуть уксуса. Везде брожение прекратилось, кроме одной банки. Тогда я её взял снова в тепло, присвоил ей гордое звание экспериментальной (с возможностью летального исхода) и стал ждать. Сутки она ещё побродила и... стихла. Сейчас снова стоит в сенях как миленькая. Вкус - потрясающий. Эти банки все "приторможены" до Нового года (2016-го). Но я их дегустирую, раз в неделю. Вкус действительно, как и обещала хозяйка рецепта Маша, становится всё более изысканным и изысканным...
Не устаю Маше возносить хвалу
О,такая похвала очень дорогого стоит!Тем более ценна,что она от Вас,Алексей!Читаю и краснею от удовольствия!Несказанно рада,что
сие благословенное блюдо
настолько Вам понравилось!Очень,очень благодарна Вам за подробный комментарий и такие добрые слова!СПАСИБО!!!Всегда приятного Вам аппетита!Здоровья Вам и всего самого хорошего! (настроение на таком взлёте!!!!)
Спасибо на добром слове и на отличном рецепте
↑Ответ для Nerch
Спасибо Вам за такой подробный отзыв. Сижу, вот, выбираю, по какому рецепту аджику делать... Поскольку я доверяю Вашему мнению, а оно положительное, сделаю по этому рецепту.
Польщен несказанно. Удачи, уверен - не пожалеете
Класс! Отличный рецепт, Машуня!
Любочка!От души благодарю тебя!
Я сегодня глазам не поверила, когда увидела твои рецептики! Ты умничка!
Любаша,сама до сих пор не верю! Спасибо огромное за поддержку!
Так держать, милая! Обожаю тебя! Когда тебя видела в своих рецептах, всегда от сердца радовалась!
Любочка,спасибо от всего сердца за такие слова... Я тебя обожаю не меньше!
Очень этому рада!
Машуля, как же прошляпила твой рецепт,никогда не прощу, столько отзывов и комментариев, ну почему люди такие зануды, так назвали, не так назвали, у нас тоже такое блюдо называли всегда аджикой, , у кого то по другому - ну и хорошо! ведь вкусно получается!!!!
Поздравляю тебя- отличный рецепт!!!
Оксан,даже не знаю,как ты так! Спасибо за поддержку! Да я и не спорю,скорее всего этот продукт и не является аджикой,как таковой. Мне этот рецепт достался именно под определением "аджика".Так и называю...А вкусноооооо то как!!!
Да кто ж спорит, я действительно как то в магазине купила баночку на которой было написано аджика, конечно это для гурмана и возможно кому то нравится, но для меня просто соленая невкусная масса какая то. Здесь часто спорят то по поводу кухни, то по поводу названия, да какая по большому счету разница - главное чтобы это было вкусно!!! А у тебя это так и есть и об этом говорит большинство отзывов
Оксана, позволю себе с Вами не согласиться. Всё-таки название, если оно взято не с потолка, типа салат "восторг", а от блюда с долгими и богатыми национальными корнями - обязывает. Согласитесь, что плов - это не рисовая каша с мясом, равиоли - это не хинкали, не пельмени и даже не вареники, а лагман - не макароны с приправами... и вряд ли Вы назовёте ухой рыбный супчик из консервов
И язык не повернётся назвать греческое блюдо клефтико - бараней тушёнкой...
Конечно, критерий "вкусно - не вкусно" является основным в кулинарии. Но есть ведь ещё такие интересные вещи, как история блюда, традиции приготовления, различные вариации. Разве нет?
Да, Алексей, конечно, и позволю сказать, я высказала свое мнение, вы - Ваше, и что особенно приятно в очень корректной форме, мне, в конечном итоге, важнее не название блюда, все-таки, а его вкусовые качества!
↑Ответ для Nerch
Я думала, что никогда уже не увижу здесь столь здравомыслящих аргументов на эту тему, сталкивалась Просто жму руку, Алексей!
Спасибо на добром слове
Машенька, а какие помидоры лучше использовать? А то купила сливовидные томаты, но они довольно твердые, пожалуй даже немного не спелые, так сказать. Вот сижу и незнаю, что делать?
Анечка! Любые пойдут! Просто аджика немного дольше бродить будет! А где же ты томаты нашла в такое время???
Обошла кучу магазинов и мне улыбнулась удача Уж очень хочется попробовать, эту вкуснотищу!
Ой,не пожалеешь! Анечка,а если её смешать со сметаной,примерно один к одному,да с домашними Уральскими пельмешками или с холодцом... Это же можно ум отъесть! НЕ ЗАБУДЬ надеть перчатки,когда будешь чистить перчик!!! если что,спрашивай!!!
Ну вот,принимайте и мой отчет. Делала две порции,на фото-это то,что осталось.Чуть не забыла сфоткать для отчета. После того,как перебродила стала,действительно,немного мягче. Но для меня все-равно ядреная. А моим очень понравилась. Да и я иногда немного вкушаю.
Татьяна!!!Как здорово!Я очень рада,что оправдала Ваши надежды! И просто счастлива,что аджика понравилась!Спасибо Вам огромнейшее за отчёт,мне так приятно!!! Танечка,если позволите,попробуйте смешать аджику со сметаной 1/1-ВЕЩЬ! Да с пельменями...Ещё раз благодарю Вас!И приятного аппетита Вам и Вашей семье!
анечка,если позволите,попробуйте смешать аджику со сметаной 1/1-ВЕЩЬ!
Верю...люблю смешивать и кушать с пельмешками.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"
Каркасный дом V451 "Де-Мойн"

Каркасный дом V451 "Де-Мойн"
Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки